導語：
昨天源味君去小區的水果店買水果被強烈刺激到了。隨便買了幾樣居然花了我180大洋！想找10元以下的水果幾乎沒有，除了香蕉還算低調，其他的水果都趾高氣揚看著荷包癟癟的我，本人一直對物價不算敏感，但是再遲鈍現在也感覺到了寒意。
聯繫一些果農朋友，問他們今年行情如何，是不是賺翻天？他們大呼冤枉！那麼，現在水果這麼貴，果農收入卻沒提高，中間商也說沒掙錢，消費者說吃不起。這個錢到底讓誰賺走了？
01
今年水果為啥這麼貴？
近日，水果價格上漲話題引發熱議，有消費者表示：“最大程度減少了水果的攝入”。不少網友們擔憂：“車釐子自由”難實現，難道也要失去普通的“水果自由”了嗎？
水果店隨便轉一圈，看到的都是：蘋果12元一斤，西瓜30元半個，荔枝59.9元一斤……這吃的不是水果，吃的是心痛的感覺。
有人總結：“吃水果可以減肥，我相信是真的，因為可以吃破產。”
網友紛紛現身說法
我們從多個市場及大型超市瞭解到，大部分水果零售價比去年同期上升了50%以上。農業農村部的數據顯示：
2019年5月3日—5月9日，其重點監測的5種水果平均價格為7.05元/公斤，環比上升1.5%，同比上升14.9%，這一水平達到近5年來水果批發均價高位。
其中，漲價最為顯著的是富士蘋果，自3月中旬起，環同比一直呈增長趨勢，該時間段內，價格為9.45元/公斤，同比上漲了49%。
國家農業部重點農產品市場信息平臺發佈
水果價格暴漲，或許和三方面因素有關：
原因一：天氣因素導致水果減產
有果農稱，受主產區大範圍凍害影響，全國蘋果減產25%左右，梨減產20%左右，導致商戶庫存量大幅下滑，拉高了蘋果和梨的價格。
除了產量減少，進入4月份以來，天氣迅速變熱，導致水果的需求量陡增，價格自然居高不下。
拿蘋果來說，去年清明節的霜凍天氣嚴重影響到授粉，坐果率大降，幾個主產區平均減產量都在35%左右，其中山西、陝西部分地區，減產量甚至達到70%。
據統計，富士蘋果從產量上來講，2018年較2017年降了約30%，庫存量基本降了35%-40%，而銷售量則只下降了20%-30%。
去年北方天氣原因，典型品種是蘋果，作為水果中較大的品類之一，蘋果價格的浮動影響著周圍其他的果品。
不止是蘋果，實際上，受凍果樹還涉及梨、桃、櫻桃、葡萄等。
這些果樹的受凍情況也沒比蘋果好到哪兒去，山西的桃子、杏，在部分地區幾乎絕收。而5月份上市的桃、杏等本來都是蘋果的替代果品。
原因二：產業鏈上游成本增加
2019年3月，蘋果中的膜袋果比往年漲了3倍。目前市面上賣的多是紙袋果，價格更高。
店面租金現在也是成本大頭，這個和房價一樣，房價和物價有一個傳導機制：
再說流通成本，從收購市場到水果市場，涉及到運輸、儲存等多個環節，大家對新鮮度要求越來越高，商家投入到冷庫、冷鏈等成本也越來越多，這都會最終體現在價格上。
此外，電商、自媒體的發展，使得賣貨的同時，也無形中增加了物流費用、冷鏈保鮮的費用，這些都要算到成本里。
原因三：消費升級
眾所周知，隨著人們收入水平提高，消費者的消費結構發生了質的變化，從基礎的生活需求產品，轉變成提升生活品質的精緻化消費品，時令水果儼然成為一種剛性需求。
說白了就是人們有錢了，溫飽之後有條件追求更加健康和平衡的飲食搭配。
在這種情況下，需求量增加，供給量卻有所減少，水果價格出現上漲也是難以避免的。
02
錢被誰賺去了？
那麼，水果這麼貴，賣水果是不是發財了？
並沒有。
大家對水果的印象，還停留在幾塊錢一斤的階段。突如其來的漲價，讓市場銷量極度萎縮。
很多大商超的水果隨著日期一路打折，最終還是爛在了貨架上，沒人買啊。
隨機詢問了幾位傳統果農、經銷商和水果店老闆，表示都沒賺到錢。這就奇了怪了，漲價的錢都跑哪裡去了？
果農由於極端天氣，果子被打壞了，產量下降了，必須提高收購價才能收回成本，所以並沒賺到錢。
經銷商則表示，天氣不好，運輸不暢，倉儲物流人工的成本都增加了，終端銷售情況又差，賺不到錢。
水果店老闆也是一肚子氣，以前價格那麼低，現在你賣給我這麼高的價格，我如何讓顧客接受？
最終，一切的一切，都是極端天氣的鍋。
卻沒人反省之前都幹了什麼。前幾年水果收購商一再聯合壓價，搞得果農心慌，豐產不豐收，沒了種植積極性，大家都忘了？
加之各大生鮮電商平臺燒錢，豐富的水果品種，低廉的價格，造成我國這幾年的水果市場銷量都是在逐年遞增的假相。
這更給人一種，只要是喜歡吃的水果，不論是否應季，都有人買單的假相，於是就有人專門從外地運過來。
比如：這個季節的貢梨，從吉林走冷鏈運輸到成都，再屯倉庫後分銷，不但成本高，而且不新鮮，外皮劃傷還多，有些甚至都軟了。
羊毛出在羊身上，這些損耗，都體現在了最終的價格上。
品相不好，還要賣高價，都當消費者是傻子嗎？
事實證明，電商還是技高一籌，品質不夠還可以靠圖片來湊。至於實體店，大家都去吃便宜且品相更好的香蕉和菠蘿了。
我們來梳理一下水果流通的各個環節：
一般而言，在傳統市場中，農產品需經由：農民-採購商-產地批發市場-小商販-銷地批發市場-超市/菜市場-消費者等6-8個環節。
而在這些過程之中，每一個步驟都需要經歷包裝、貯藏、運輸、損耗，以及每一級別經銷商的成本扣除和利潤提升，一步步下來，水果的價格自然也就越來越高，直到消費者手裡到達了最高點，而果農則處於最低點。
也有不少朋友說，手續太繁瑣了，販子們轉的手續太多了。如果農村人自己直接賣給批發市場，或者市場直接下鄉收購。超市，小攤兒市場進貨，再怎麼算也不可能都說不賺錢了啊，從一手到消費者手裡能差出十倍的錢，大多都花在轉手上邊了。
然而，現在種植水果的果農主力是50歲左右的這些農民伯伯們，因為是分散經營，相當於單打獨鬥，所以價格受供求關係影響很大，多了就便宜少了就貴，而收購商到市場上批發也是競爭激烈，所以最後消費者得了實惠。
而等他們這批農民伯伯種植不了之後，產地全部大果園大資本控制之後，就沒批發市場、批發商什麼事了，直接對接超市形成壟斷，消費者還想吃到實惠的水果？請參考現在日本韓國的水果價格吧。
想要在這條產業鏈中賺錢，就必須要站在主動的位置上，得能影響價格才行。但是無論是處於最高點的消費者，還是最低點的果農，在這條產業鏈中都處於一個被動的狀態。
對於消費者來說，水果價格就算再高，如果想吃的話，你還是得買。而對於果農來說，水果價格再低，你也不得不賣，因為不賣的話，只能賠得更多。
所以總的來說，兜兜轉轉，果農和消費者是最無奈的兩個群體！
城裡人吃不起，種地農民不賺錢，這樣的痛點存在不是一天兩天。電商平臺的出現，就是減少中間環節，但實踐中可能還會有其他複雜問題影響價格，比如原產地到外地的冷鏈成本、物流成本、損耗和售後成本，也面臨和傳統農產品市場一樣不易解決的難題。
消費者想要買到便宜的水果，果農想要賣個好價錢其實這是一個需要平衡的生態鏈，需要果農在信息化時代充分利用這個網絡平臺尋找合作商，優化生產和銷售渠道，有望讓這個問題得到緩解。
讓人疑惑的是，從“車釐子自由”到“蘋果自由”，咱們老百姓究竟是消費升級了，還是消費降級了？期待你的留言！
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