目前，人類生產、消費和丟棄食物的方式變得越來越不可持續，最近發佈的《聯合國氣候變化報告》很能說明這一點，報告指出，我們必須重新思考如何生產糧食，以避免當前糧食生產帶來的破壞性影響，這些影響包括森林大規模毀壞，生物多樣性喪失和氣候變化加劇。
現如今，大部分人還沒認識到這一點，食品工業是氣候變化加劇的巨大推動力，我們的全球食品加工體系正逐步將自然生態推向崩潰的邊緣。最近，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）提出了《氣候變化和土地問題特別報告》，委員會主席Eduardo Calvo Buendía在發佈該報告時表示，全球食物系統是一個整體，它包括畜牧養殖，食品的生產加工、運輸、零售、消費、損失和浪費，並且每年產生的溫室氣體佔全球總排量的三分之一。
提到如何減少溫室氣體排放，人們大多會把目光聚集到能源和運輸行業，而對於生產糧食和蔬菜在減少碳排放方面的貢獻卻知之甚少。換言之，我們也可以通過解決糧食浪費和畜牧業排放問題來遏制氣候變化。只是人們並不瞭解該做些什麼。
目前，人類生產、消費和丟棄食物的方式變得越來越不可持續，最近發佈的《聯合國氣候變化報告》很能說明這一點，報告指出，我們必須重新思考如何生產糧食，以避免當前糧食生產帶來的破壞性影響，這些影響包括森林大規模毀壞，生物多樣性喪失和氣候變化加劇。
現如今，大部分人還沒認識到這一點，食品工業是氣候變化加劇的巨大推動力，我們的全球食品加工體系正逐步將自然生態推向崩潰的邊緣。最近，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）提出了《氣候變化和土地問題特別報告》，委員會主席Eduardo Calvo Buendía在發佈該報告時表示，全球食物系統是一個整體，它包括畜牧養殖，食品的生產加工、運輸、零售、消費、損失和浪費，並且每年產生的溫室氣體佔全球總排量的三分之一。
提到如何減少溫室氣體排放，人們大多會把目光聚集到能源和運輸行業，而對於生產糧食和蔬菜在減少碳排放方面的貢獻卻知之甚少。換言之，我們也可以通過解決糧食浪費和畜牧業排放問題來遏制氣候變化。只是人們並不瞭解該做些什麼。
素食主義可以刺激植物性食品的需求增長，擴大植物性食品的種植規模，從而減少大氣中的碳含量。圖片來源：視覺中國
畜牧業是破壞碳平衡的一個罪魁禍首，每年有大片的森林因為畜牧業的擴張而遭到砍伐，大量的乾淨水源遭到動物排洩物的汙染，以及從動物身上排放出的溫室氣體量（包括二氧化碳和甲烷，主要來源動物的呼吸和屁）也是一個驚人的數字，聯合國糧農組織報告顯示，全球10.5億頭牛的二氧化碳排放量佔全球總排量的18%，氨排放量佔全球總排量2/3，甲烷佔了全球總排量1/3，畜牧業對環境有重大影響。有人估算，如果我們每人每週只減少10%的肉類消費（約80克），則每年可以節約55億噸水，並且減少17.6億噸的二氧化碳排放，這相當於多種了800億棵樹。
更有甚者，不可持續的食品生產正在加劇對環境和經濟的傷害，例如，在全球每年生產的食物中，大約有三分之一被人們倒進了垃圾桶，然後被填埋。每年我們都要扔掉大約價值1萬億美元的糧食，相當於近一半的非洲GDP總量。按照目前的情況來看，如果將食物垃圾也視作一個國家，那它的碳排放量將排在世界第三，僅次於美國和中國。
目前，人類生產、消費和丟棄食物的方式變得越來越不可持續，最近發佈的《聯合國氣候變化報告》很能說明這一點，報告指出，我們必須重新思考如何生產糧食，以避免當前糧食生產帶來的破壞性影響，這些影響包括森林大規模毀壞，生物多樣性喪失和氣候變化加劇。
現如今，大部分人還沒認識到這一點，食品工業是氣候變化加劇的巨大推動力，我們的全球食品加工體系正逐步將自然生態推向崩潰的邊緣。最近，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）提出了《氣候變化和土地問題特別報告》，委員會主席Eduardo Calvo Buendía在發佈該報告時表示，全球食物系統是一個整體，它包括畜牧養殖，食品的生產加工、運輸、零售、消費、損失和浪費，並且每年產生的溫室氣體佔全球總排量的三分之一。
提到如何減少溫室氣體排放，人們大多會把目光聚集到能源和運輸行業，而對於生產糧食和蔬菜在減少碳排放方面的貢獻卻知之甚少。換言之，我們也可以通過解決糧食浪費和畜牧業排放問題來遏制氣候變化。只是人們並不瞭解該做些什麼。
素食主義可以刺激植物性食品的需求增長，擴大植物性食品的種植規模，從而減少大氣中的碳含量。圖片來源：視覺中國
畜牧業是破壞碳平衡的一個罪魁禍首，每年有大片的森林因為畜牧業的擴張而遭到砍伐，大量的乾淨水源遭到動物排洩物的汙染，以及從動物身上排放出的溫室氣體量（包括二氧化碳和甲烷，主要來源動物的呼吸和屁）也是一個驚人的數字，聯合國糧農組織報告顯示，全球10.5億頭牛的二氧化碳排放量佔全球總排量的18%，氨排放量佔全球總排量2/3，甲烷佔了全球總排量1/3，畜牧業對環境有重大影響。有人估算，如果我們每人每週只減少10%的肉類消費（約80克），則每年可以節約55億噸水，並且減少17.6億噸的二氧化碳排放，這相當於多種了800億棵樹。
更有甚者，不可持續的食品生產正在加劇對環境和經濟的傷害，例如，在全球每年生產的食物中，大約有三分之一被人們倒進了垃圾桶，然後被填埋。每年我們都要扔掉大約價值1萬億美元的糧食，相當於近一半的非洲GDP總量。按照目前的情況來看，如果將食物垃圾也視作一個國家，那它的碳排放量將排在世界第三，僅次於美國和中國。
每年有大量的食物成了填埋垃圾。圖片來源：視覺中國
在全球糧食需求不斷增長的背景下，為了確保糧食安全性和可持續性，我們應該重新檢查現有的糧食系統，並考慮區域資源分配，例如土地和水供應，以及當地的經濟和文化。首先，由發達國家帶領，鼓勵食品公司以低碳、節能的方式生產食品，向消費者和零售商推廣更多的植物性食品和可持續的飲食方式，減少肉類消費。其次，政府決策者應該制定相關政策，鼓勵擴大植物性食品的種植規模，確保所有社區和兒童都能負擔得起水果和蔬菜消費。同時，我們每個人都儘量減少食物浪費，無論是在家還是在外面的餐廳。此外，科技也將扮演重要角色。發達國家應率先支持和鼓勵關於碳中和或者低碳肉類生產領域的科技創新。
在欠發達國家，許多人面臨營養不良和食品安全的威脅。許多高營養食品（如水果、蔬菜和新鮮肉類）極易變質，使得這些食品的價格通常高於超加工食品或者低營養高熱量食品。高營養食品的高額成本給一部分人的健康飲食設置了巨大的障礙，這在人均收入極低的貧窮國家尤其如此。
目前，人類生產、消費和丟棄食物的方式變得越來越不可持續，最近發佈的《聯合國氣候變化報告》很能說明這一點，報告指出，我們必須重新思考如何生產糧食，以避免當前糧食生產帶來的破壞性影響，這些影響包括森林大規模毀壞，生物多樣性喪失和氣候變化加劇。
現如今，大部分人還沒認識到這一點，食品工業是氣候變化加劇的巨大推動力，我們的全球食品加工體系正逐步將自然生態推向崩潰的邊緣。最近，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）提出了《氣候變化和土地問題特別報告》，委員會主席Eduardo Calvo Buendía在發佈該報告時表示，全球食物系統是一個整體，它包括畜牧養殖，食品的生產加工、運輸、零售、消費、損失和浪費，並且每年產生的溫室氣體佔全球總排量的三分之一。
提到如何減少溫室氣體排放，人們大多會把目光聚集到能源和運輸行業，而對於生產糧食和蔬菜在減少碳排放方面的貢獻卻知之甚少。換言之，我們也可以通過解決糧食浪費和畜牧業排放問題來遏制氣候變化。只是人們並不瞭解該做些什麼。
素食主義可以刺激植物性食品的需求增長，擴大植物性食品的種植規模，從而減少大氣中的碳含量。圖片來源：視覺中國
畜牧業是破壞碳平衡的一個罪魁禍首，每年有大片的森林因為畜牧業的擴張而遭到砍伐，大量的乾淨水源遭到動物排洩物的汙染，以及從動物身上排放出的溫室氣體量（包括二氧化碳和甲烷，主要來源動物的呼吸和屁）也是一個驚人的數字，聯合國糧農組織報告顯示，全球10.5億頭牛的二氧化碳排放量佔全球總排量的18%，氨排放量佔全球總排量2/3，甲烷佔了全球總排量1/3，畜牧業對環境有重大影響。有人估算，如果我們每人每週只減少10%的肉類消費（約80克），則每年可以節約55億噸水，並且減少17.6億噸的二氧化碳排放，這相當於多種了800億棵樹。
更有甚者，不可持續的食品生產正在加劇對環境和經濟的傷害，例如，在全球每年生產的食物中，大約有三分之一被人們倒進了垃圾桶，然後被填埋。每年我們都要扔掉大約價值1萬億美元的糧食，相當於近一半的非洲GDP總量。按照目前的情況來看，如果將食物垃圾也視作一個國家，那它的碳排放量將排在世界第三，僅次於美國和中國。
每年有大量的食物成了填埋垃圾。圖片來源：視覺中國
在全球糧食需求不斷增長的背景下，為了確保糧食安全性和可持續性，我們應該重新檢查現有的糧食系統，並考慮區域資源分配，例如土地和水供應，以及當地的經濟和文化。首先，由發達國家帶領，鼓勵食品公司以低碳、節能的方式生產食品，向消費者和零售商推廣更多的植物性食品和可持續的飲食方式，減少肉類消費。其次，政府決策者應該制定相關政策，鼓勵擴大植物性食品的種植規模，確保所有社區和兒童都能負擔得起水果和蔬菜消費。同時，我們每個人都儘量減少食物浪費，無論是在家還是在外面的餐廳。此外，科技也將扮演重要角色。發達國家應率先支持和鼓勵關於碳中和或者低碳肉類生產領域的科技創新。
在欠發達國家，許多人面臨營養不良和食品安全的威脅。許多高營養食品（如水果、蔬菜和新鮮肉類）極易變質，使得這些食品的價格通常高於超加工食品或者低營養高熱量食品。高營養食品的高額成本給一部分人的健康飲食設置了巨大的障礙，這在人均收入極低的貧窮國家尤其如此。
飢餓的非洲兒童。圖片來源：網絡
通過擴大高營養食物的產量，同時改善低收入國家的市場，使這些國家的民眾可以更低成本地提高食物的健康和可持續水平。政府決策者還可以通過調整農業補貼以促進健康食品的推廣，投資農村道路、電力、食物存儲和運輸等基礎設施來解決整個食物系統的不平衡問題。
如果我們想建立一個更好的食品體系，就得改變每一個社會層面。在國際上，國家和國家之間可以形成資源共享，或者共同尋求區域糧食問題解決方案。在地方層面，政府可以出臺相關的激勵政策，以及對可持續食物消費、健康的飲食方式進行教育普及。企業應該積極參與市場轉型和科技創新，努力推動食物系統可持續發展。從個人來講，每個人儘量選擇天然食物，減少超加工食物消費，提高植物性食物消費比重，並且做到不浪費。
雖然目前全球食物系統已經臨近崩潰邊緣，但並非不可逆轉。挑戰非常艱鉅，但是通過了解和制定相應解決方案，相信我們可以在解救氣候危機、推動可持續食物發展方面取得重大突破。