為了保障農產品的健康和產量，農藥的使用成為越來越普遍的事情了。這也帶來了一個很嚴重的食品安全問題，那就是蔬菜和水果上的農藥殘留問題。很多人都擔心農產品上的農藥殘留會影響人們的健康，於是各種去除農藥殘留的方法也就應運而生了。
為了去除農藥殘留，大家發明了很多洗菜的方法。在食品安全專家眼裡，哪種方法去除農藥的效率更高一些呢？我們不妨從大家常用的洗菜方法說起：
1、用淘米水洗
很多人在做飯的時候，都習慣先淘米做飯，然後再洗菜炒菜，這樣做的好處在於可以合理安排做飯的時間。與此同時，淘米水也可以留下來浸泡摘過的菜，然後再用清水沖洗。淘米水具有一定的弱鹼性，理論上對去除農藥殘留是有幫助的。但有專家指出，很多大米本身就有農藥殘留，因此用淘米水洗菜，會有二次汙染的可能性。
2、用洗滌劑洗
有些人認為洗滌劑具有很強的清除汙染物的作用，洗菜的時候放一些可以幫助去除蔬菜上的農藥殘留。但這種做法大多數專家都是不贊成的，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，也需要清水反覆清洗才能去除，因此也不適合去除蔬菜上的農藥殘留。
3、用鹽水洗
這也是一種不太可取的洗菜方法，特別是對於那些葉菜類的蔬菜。鹽水本身的滲透壓要高於純水，很容易破壞蔬菜的細胞膜，讓農藥殘留進入到細胞的內部，鹽水洗菜只會將農藥殘留從蔬菜表面帶入蔬菜內部，造成更嚴重的後果。但鹽水對逼出果蔬中的小蟲子是有幫助的。
4、水中加小蘇打洗
這是一種相對較好的方法，因為農藥中主要的成分就是有機磷，偏鹼性的小蘇打水對其有很好的溶解作用。但是用小蘇打水去除農藥殘留，需要掌握好小蘇打的濃度。濃度低於2%，或者高於15%，都達不到清洗的效果。因此，用小蘇打水洗菜也是個技術活。
5、水中加醋洗
有些人還嘗試水中加醋洗菜，但加醋的水是偏酸性，不利於農殘的溶解。
說實在的，要徹底避免蔬菜、水果中農藥殘留的危害，最佳的方法就是吃沒用過農藥的果蔬。對我們大多數人來說，這是不現實的事情。食品安全專家指出，果蔬上的農藥殘留也分兩類：
1.附著式，即停留在果蔬表面，只要通過反覆的浸泡和沖洗，就可以除去大部分的農藥殘留；
2.進入式，即農藥殘留已經滲入到果皮、蔬菜皮中去了，削皮才是去除這部分農藥殘留的有效方法。