人民網北京8月27日電 (記者王宇鵬)昨日,北京市食藥監局再次約談“海底撈”,對檢查發現的問題進行通報,包括消毒記錄不全、餐飲具混放等,將發現問題的門店記入北京市企業信用信息平臺,要求“海底撈”北京各門店在一個月內實現後廚公開。同時,北京市食藥監局啟動為期兩週的全市餐飲服務單位專項檢查。
圖為北京市食品藥品監管局執法人員檢查海底撈 北京市食藥監局提供
8月25日,有媒體反映北京市“海底撈”勁鬆店、太陽宮店存在經營場所衛生條件存在問題等違規行為。北京市食藥監局立即對上述兩家門店進行立案調查,並對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位於北京地區的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查,第一時間責任約談該公司北京地區負責人。
昨日下午,北京市食藥監局再次約談“海底撈”北京公司,將本次對“海底撈”全面檢查發現的問題進行通報,包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等,要求“海底撈”總部落實食品安全主體責任,全面進行限期整改,並按照《關於海底撈火鍋北京勁鬆店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾,主動向社會公開整改情況,主動接受社會監督。
北京市食藥監局表示,將把上述檢查發現問題的門店記入北京市企業信用信息平臺,並在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級,同時要求“海底撈”總部按照承諾,在一個月內完成對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化,北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查。
圖為北京市食品藥品監管局執法人員檢查海底撈 北京市食藥監局提供
據瞭解,針對“海底撈”出現的問題,北京市食藥監局在前期開展日常檢查的基礎上,已於昨日啟動為期兩週的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查,重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業,防止反彈。
檢查內容包括門店許可情況,餐具消毒情況,洗碗機衛生狀態和清洗情況,病媒生物防治情況,清潔工具間設置和使用情況等。其中,使用洗碗機進行餐具消毒的,首先檢查洗碗機的衛生狀態,是否存在內部髒亂和清洗不徹底等情況。同時重點檢查餐具消毒過程中去殘渣、清洗、消毒等操作是否按要求進行。
北京市食藥監局要求,各區食藥監局要多輪次、交互開展日常監督檢查和飛行檢查,詳細記錄監督檢查情況,並大力推進轄區內餐飲服務單位實現後廚可視化,通過信息技術實時動態監管。針對監督檢查中發現的問題,應當堅決予以立案,依法嚴厲查處,有效防控食品風險。
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