魚是一種蛋白質較高的肉類食物，生活中很多人都比較愛吃魚，不僅僅是因為它的營養價值高，還因為它的脂肪含量低，吃了不容易長胖，其中有一種叫做石斑魚的種類，更是受到廣大朋友的青睞，清蒸石斑魚味道很鮮美，但是紅燒石斑魚味道更勝一籌，一起看看紅燒石斑魚的做法吧。

做法一

1.準備食材，包括石斑魚一條，大蔥、生薑、鹽、醬油，還有蠔油等。

2.將石斑魚身上的雜質洗乾淨，刮掉鱗片，然後切成塊狀，大約2釐米長度，然後加入適量的鹽，略微拌一下。

3.把大蔥切成段，生薑切成絲備用。

4.在鍋中放入一些油，燒開之後，把魚放進去進行煎制，兩面進行翻煎，等到兩面都變成金黃色時，加入兩勺左右醬油，還有一勺的蠔油，然後把薑絲放進去，再加入一些清水，蓋好鍋蓋，煮大約5分鐘，即可出鍋。

5.出鍋前，把切好的蔥段放進去，美味的紅燒石斑魚就做好了。

做法二

1.準備食材，需要用到的有石斑魚一條，生薑、冰糖、白酒、醋、醬油等。

2.把石斑魚鱗片掛掉，內臟去除，洗乾淨，用刀在其身上劃幾刀，一方面可以縮短製作時間，另一方面，比較容易入味。

3.鍋裡放入一些的用油，燒開，將魚放進去。兩面翻著進行煎炸，待兩面都變成金黃色，加入適量白酒，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘。

4.打開鍋蓋，加入一些醋和醬油，炒出香味，然後加入清水以及準備好的大蔥和生薑，再加少許冰糖進去。

5.當鍋中的湯汁變得粘稠時，將火調成小火進行收汁，然後就可以出鍋了。

紅燒石斑魚的家常做法其實很簡單，和其他種類的魚的做法是類似的，只要喜歡就可以做出來，平時在家閒著的時候，可以學習學習各種美食的做法，畢竟可以滿足自己的食慾，還可以讓家人開心，這是一件多麼愉快的事情，所以一定不要錯過這些食譜，都是小編的經驗之談，希望可以幫到大家。