牛肉，是一種高蛋白質的肉類，營養價值很高。幾乎是所有肉類中的極品。但是牛肉做起來，就會有一種羶味。如果說不注意後期處理的方法的話，就會讓牛肉吃起來非常的難吃。加上牛肉的肉質比較厚實，做牛肉之前是需要先進行醃製的，大家都知道嗎？接下來就由我教大家一分鐘學會醃牛肉技巧，按照我說的來做，保證你的牛肉怎麼炒都不柴，並且吃起來還又嫩又有嚼勁！
牛肉，是一種高蛋白質的肉類，營養價值很高。幾乎是所有肉類中的極品。但是牛肉做起來，就會有一種羶味。如果說不注意後期處理的方法的話，就會讓牛肉吃起來非常的難吃。加上牛肉的肉質比較厚實，做牛肉之前是需要先進行醃製的，大家都知道嗎？接下來就由我教大家一分鐘學會醃牛肉技巧，按照我說的來做，保證你的牛肉怎麼炒都不柴，並且吃起來還又嫩又有嚼勁！
首先大家需要注意的是醃製牛肉，最重要的是讓牛肉成熟後，口感更加鮮嫩，因此我們不僅需要一些家庭經常使用的調料，而且，還需要採取一些高智商的方法。首先是牛肉買過來之後要剔除掉牛筋、肥肉。接著將牛肉切片，要順著它的紋路進行切，不可以逆著紋路，否則口感會變得非常不好。
牛肉，是一種高蛋白質的肉類，營養價值很高。幾乎是所有肉類中的極品。但是牛肉做起來，就會有一種羶味。如果說不注意後期處理的方法的話，就會讓牛肉吃起來非常的難吃。加上牛肉的肉質比較厚實，做牛肉之前是需要先進行醃製的，大家都知道嗎？接下來就由我教大家一分鐘學會醃牛肉技巧，按照我說的來做，保證你的牛肉怎麼炒都不柴，並且吃起來還又嫩又有嚼勁！
首先大家需要注意的是醃製牛肉，最重要的是讓牛肉成熟後，口感更加鮮嫩，因此我們不僅需要一些家庭經常使用的調料，而且，還需要採取一些高智商的方法。首先是牛肉買過來之後要剔除掉牛筋、肥肉。接著將牛肉切片，要順著它的紋路進行切，不可以逆著紋路，否則口感會變得非常不好。
牛肉片的大小取決於我們做菜要求而定。如果切好的牛肉片血色太多，我們就需要將它在清水中浸泡半個小時，將血水泡出。如果這些血水泡不出的話，烹飪起來牛肉的羶味會很重的。醃製牛肉時，可以將牛肉放入家庭食用鹼水中，醃製過後牛肉水分更加充足，吃起來更加鮮嫩可口。大家可以嘗試一下
牛肉，是一種高蛋白質的肉類，營養價值很高。幾乎是所有肉類中的極品。但是牛肉做起來，就會有一種羶味。如果說不注意後期處理的方法的話，就會讓牛肉吃起來非常的難吃。加上牛肉的肉質比較厚實，做牛肉之前是需要先進行醃製的，大家都知道嗎？接下來就由我教大家一分鐘學會醃牛肉技巧，按照我說的來做，保證你的牛肉怎麼炒都不柴，並且吃起來還又嫩又有嚼勁！
首先大家需要注意的是醃製牛肉，最重要的是讓牛肉成熟後，口感更加鮮嫩，因此我們不僅需要一些家庭經常使用的調料，而且，還需要採取一些高智商的方法。首先是牛肉買過來之後要剔除掉牛筋、肥肉。接著將牛肉切片，要順著它的紋路進行切，不可以逆著紋路，否則口感會變得非常不好。
牛肉片的大小取決於我們做菜要求而定。如果切好的牛肉片血色太多，我們就需要將它在清水中浸泡半個小時，將血水泡出。如果這些血水泡不出的話，烹飪起來牛肉的羶味會很重的。醃製牛肉時，可以將牛肉放入家庭食用鹼水中，醃製過後牛肉水分更加充足，吃起來更加鮮嫩可口。大家可以嘗試一下
接下來還有就是醃牛肉時，牛肉的表面需要均勻塗上醬汁，放置一個小時左右。這種辦法，不僅可以嫩化牛肉，而且，還可以讓牛肉中充滿醬汁的美味。醃製後的牛肉炒出來又鮮又嫩，怎樣炒也不會很老！還有一種方法就是將牛肉放入小蘇打中，大多數蛋白質，都是呈酸性的，恰好牛肉中的蛋白質也是呈酸性的，蛋白質溶液位於pi時溶解度最小時，牛肉吃起來更爽口，所以在牛肉中放入適量的小蘇打浸泡片刻，會讓牛肉變的更加美味有嚼勁！