'黃同茄燒烤的網紅崛起之路，燒烤也走文藝風'

燒烤，是一種非常“接地氣”的餐飲品類。黃昏一過，街邊隨處一坐，配著啤酒，伴著車流人潮聲。不一定乾淨，也毫無牌面，但這種“煙火氣”卻恰好是燒烤吸引人的地方。

但在福州，有這樣一家燒烤店，它主打青春文藝風，從名字到裝修都透露著滿滿的小清新，跟平常五大三粗的街邊燒烤攤非常不同，受到很多年輕消費者的喜愛。

它的存在似乎告訴我們：隨著消費需求變化，燒烤不一定只能在街邊吃到，燒烤店也不一定只有“煙火氣”才能吸引到顧客。

在福州小餐飲會議上，我們邀請了“黃同茄燒烤”創始人黃校長，分享她的經營之道。

“黃同茄”創始人黃校長是一名80後，別看她年紀輕輕，但是為了開黃同茄燒烤店，她摸索了十年之久。

燒烤也可以很文藝小清新

在一般人的概念裡，燒烤是在宵夜時段或者路邊攤吃才別有風味，而黃校長並不這麼認為。

她想要重新定義燒烤

黃校長坦言，“黃同茄燒烤”從建店初就是奔著“網紅店”去的。2018年，黃校長創立了“黃同茄燒烤”，這個非常文藝小清新的青春燒烤店，現在已有近百家門店。

相對一些常見的“XX燒烤”、“XX烤肉”等燒烤店名字，“黃同茄燒烤”單從名字文藝和檔次就上升了N個段位，一下子就把目標消費群體從傳統的“光脊樑大漢”轉變到了年輕人。擺脫俗氣，迎合了時下年輕人喜歡文藝小清新的口味。

簡約的環境和小清新的文案是宣傳的“利器”

“黃同茄燒烤”店內裝修顏色清淡，結構簡單，沒有花裡胡哨的裝飾，更多的是木製和田園元素，掐中了這兩年互聯網年輕人喜歡的簡約清新風趨勢。

店內的牆上還寫有一些懷舊的文案：“蠔想對你說，跟你在一起的每一天都值得珍惜。”、“誰的青春裡，沒有一份蒜蓉茄子。”、“你好，那些年一起擼串的時光，願餘下的美好一起經歷。”等，顧客進店後自願拍照發朋友圈的意願大大提高。

牆、餐具、桌子……店內的一切細節都是可以作為顧客拍照的素材，黃同茄燒烤巧妙的利用了顧客這些“自媒體”，在朋友圈、微博上形成完美的口口相傳模式。

除了顧客的自發傳播，“黃同茄”還非常積極地跟一些知名互聯網KOL進行合作，通過大V們的不斷曝光，成為消費者嚮往的“網紅燒烤店”，僅僅為了到店內打卡而產生的新消費也不容小覷。

網紅店近幾年在餐飲市場上非常火熱，但能穩定經營下去的並不多，總給人曇花一現的感覺，究其本因，多是因為跟風模仿、不注重自身的打造。餐飲市場競爭如此激烈，很多餐飲企業存活艱難，更何況沒有內核的網紅店呢？

黃同茄燒烤雖然創立於網紅店扎堆的時代，卻懂得先前一步意識到自媒體帶來的優勢，抓住了互聯網紅利，迎來了自己的井噴之勢。更重要的是，黃同茄燒烤沒有隨意模仿跟風，而是注重自己本身品牌內核的打造，將品牌不斷優化升級，逐步摸索出屬於自己的成功模式。雖是網紅店更是實力派，這是餐飲人值得學習之處。