咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
它的模樣普通，看起來就是一個圓鼓鼓的小球，表面一層薄薄的米黃色上攤著一大塊的焦色——這似乎是它是烤制的證據，不然可能會有人說它是炸的中式小吃咧。
其實白脫小球的前身是“法棍”，但作為舶來品它也得適應本地人的口味。於是上海人將它從長條兒的棍狀，改造成了可愛的“小球”，但味道卻依然保留了百年前的香韌。
它外表硬挺，內裡空餘而富有韌性，咬下一口也要花些力氣，嚼上好半天味道也不會淡去，反而那股子“白脫”味慢慢隨麵糰釋放出來，吃完仍有些輕薄的餘味。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
它的模樣普通，看起來就是一個圓鼓鼓的小球，表面一層薄薄的米黃色上攤著一大塊的焦色——這似乎是它是烤制的證據，不然可能會有人說它是炸的中式小吃咧。
其實白脫小球的前身是“法棍”，但作為舶來品它也得適應本地人的口味。於是上海人將它從長條兒的棍狀，改造成了可愛的“小球”，但味道卻依然保留了百年前的香韌。
它外表硬挺，內裡空餘而富有韌性，咬下一口也要花些力氣，嚼上好半天味道也不會淡去，反而那股子“白脫”味慢慢隨麵糰釋放出來，吃完仍有些輕薄的餘味。
這座城市的血液裡，都流淌著海派西點
海派西點當然不止這些，奶油小方、冰糕、栗子蛋糕...相信每個人心裡都有念念不忘的點心，它們化入這座城市的血脈，也賦予無數小辰光甜味的初體驗。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
它的模樣普通，看起來就是一個圓鼓鼓的小球，表面一層薄薄的米黃色上攤著一大塊的焦色——這似乎是它是烤制的證據，不然可能會有人說它是炸的中式小吃咧。
其實白脫小球的前身是“法棍”，但作為舶來品它也得適應本地人的口味。於是上海人將它從長條兒的棍狀，改造成了可愛的“小球”，但味道卻依然保留了百年前的香韌。
它外表硬挺，內裡空餘而富有韌性，咬下一口也要花些力氣，嚼上好半天味道也不會淡去，反而那股子“白脫”味慢慢隨麵糰釋放出來，吃完仍有些輕薄的餘味。
這座城市的血液裡，都流淌著海派西點
海派西點當然不止這些，奶油小方、冰糕、栗子蛋糕...相信每個人心裡都有念念不忘的點心，它們化入這座城市的血脈，也賦予無數小辰光甜味的初體驗。
華山路上的梧桐樹依舊安靜地佇立著，抹著鮮豔口紅的老太太扶了扶墨鏡，走進一家門窗深重的西餅店。
與之相反，天鑰橋路上人聲鼎沸。從清晨到晨昏，白玉蘭陳列櫃前的那陣蒸煙才逐漸散去。
而黃河路上，國際飯店前來晚了的人沒趕上最後的“出貨”時辰，得了一聲“都賣完了”的回答，只能擺了擺手不甘心地挪出了店外。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
它的模樣普通，看起來就是一個圓鼓鼓的小球，表面一層薄薄的米黃色上攤著一大塊的焦色——這似乎是它是烤制的證據，不然可能會有人說它是炸的中式小吃咧。
其實白脫小球的前身是“法棍”，但作為舶來品它也得適應本地人的口味。於是上海人將它從長條兒的棍狀，改造成了可愛的“小球”，但味道卻依然保留了百年前的香韌。
它外表硬挺，內裡空餘而富有韌性，咬下一口也要花些力氣，嚼上好半天味道也不會淡去，反而那股子“白脫”味慢慢隨麵糰釋放出來，吃完仍有些輕薄的餘味。
這座城市的血液裡，都流淌著海派西點
海派西點當然不止這些，奶油小方、冰糕、栗子蛋糕...相信每個人心裡都有念念不忘的點心，它們化入這座城市的血脈，也賦予無數小辰光甜味的初體驗。
華山路上的梧桐樹依舊安靜地佇立著，抹著鮮豔口紅的老太太扶了扶墨鏡，走進一家門窗深重的西餅店。
與之相反，天鑰橋路上人聲鼎沸。從清晨到晨昏，白玉蘭陳列櫃前的那陣蒸煙才逐漸散去。
而黃河路上，國際飯店前來晚了的人沒趕上最後的“出貨”時辰，得了一聲“都賣完了”的回答，只能擺了擺手不甘心地挪出了店外。
雖然隨著時代發展，越來越多的甜點“新面孔”出現在了上海這個海納百川的四海餐桌上。
有人會說，這些海派西點的味道太重、流程太過守舊、原料都還是傳統的甜到發膩的“老東西”，總之與如今越來越精緻的點心相去甚遠。
但正是它們，見證了上海百里洋場的輝煌，並在今後的百年歲月間寫下了專屬於上海的味覺日記。
咬著大雨天“搶來的”一塊蝴蝶酥，我突然想起了與它的初遇。
那是一個燥熱難耐的七月，時間是早晨六點半，我打算趕早去市區內買一袋20多塊的點心。
從床上小心翼翼地爬下，我迅速打理完拿著太陽傘出了門。從寢室走到公交車站的五分鐘內，我拷問自己不下10遍“真的要去嗎？”，但雙腳卻未停緩。
雖然從松江出門來回的時間就得花上小半天，但我堅信，它一定值得。
事實證明，這大概是一場命中註定的相遇，一直到現在我還記得。
那時我對人廣並不熟，但出了地鐵站跟著地標走了幾步，我就嗅到了一陣濃郁的甜香味。
不需要指引，循著它我走到了一棟威嚴聳立的大樓前，拐彎兒進了條單行的小道，看到了靜立在路旁的一間光線昏暗的小店——就是它了。
雖然上午九點多就已到了門口，但我仍花了大半個小時衝破了那條老少編織的長隊，拿到了一袋如蟬翼般舒展的蝴蝶酥。
我並非誇大其詞，它太過美好，任誰都念在心尖兒。所以縱然只是它芸芸追求者中的一員，我也甘願等待。
但上海的老牌西點， 絕不止有蝴蝶酥值得人追捧。今天我們來聊聊蝴蝶酥背後的甜點家族——「海派西點」。
提到“海派”二字，那自然和海派文化分不開。
從1843年上海開埠，上海作為重要的通商口岸打開了與外界交流的大門。到了上世紀初期，世界各地的人們在上海聚集，海派文化由此發展壯大。
在這種環境下，海派文化也孕育出了屬於上海的「海派西點」。
那時，來自世界各地的人將他們的飲食文化帶入上海。而包容且善於學習的上海糕點師傅吸收了西式點心的“形”，並將其賦予了獨特的“味”，最終形成了屬於上海的「海派西點」。
蝴蝶酥：不經意的驚喜
作為現今上海西點界的一霸，蝴蝶酥已經在上海灘叱吒了近百年。
據說最早是法國人將它帶入的上海。當法式千層酥的酥皮被切好後，將剩餘的那些捲起來，中間刷上黃油，最後再切片撒上白糖，放入烤箱中烤上片刻。
這個不起眼的邊角料就搖身一變，成為了現今上海西點屆的一霸——「蝴蝶酥」。
它通體金黃，酥皮層層疊出了一對“蝴蝶翅膀”，上面還零星點綴著白糖顆粒。
“咔嚓”，一口咬下去，牙齒清晰地感受到與層層酥皮的親密接觸。別看它們外表硬挺，但裡層卻鬆軟無比，而每穿透一層，一圈酥皮就脫落下來。
這時候，面壑間的黃油被釋放出濃郁的香甜，交織著白麵香與白糖的清甜，讓人慾罷不能。而嘴邊也要趕緊用手托住，吃完最後嘬一下手掌心的酥屑，別提多滿足了！
哈鬥：小時候最愛的一口甜
據說哈鬥與泡芙出於一門，外表圓潤無巧克力相伴的是「泡芙」，而長條兒樣的巧克力小友，便是「哈鬥」了。
雖然它看起來並不精緻，渾身凹凸不平像個“大老粗”，但它的味道卻是一點也不粗糙。
而一枚小小的“哈鬥”，硬是被塞進了巧克力、奶油、黃油，但味道調和下來卻並沒有直衝腦門讓人只想叫停的甜膩味，反而像個嬌羞的少女，一層層釋放它迷人的風情。
它一共有三層，最外頭一層是褐色的巧克力硬殼，這是初遇的甜美。
再下去是一層酥脆的麵皮，充滿著韌性，又給“甜”拉開了一段空窗期，你可以好好地感受巧克力的餘韻。
而最下頭則是細膩鬆軟的蛋糕，跟著將要消散的甜味而來，補上些許細滑的香甜。味道接連下來，仿若看完一出節奏輕緩的精彩好戲！
而往往不等你看完，它就已牢牢地俘獲了你的心。
別司忌：它也曾攪弄風雲
總有人說它只是塗了糖霜和黃油的餅乾片，雖然它確實由“biscuit”（餅乾）音譯而成，但它的味道卻並非能被“餅乾”簡單概括。
新鮮出爐的別司忌誘人程度不輸蝴蝶酥，隔著老遠就能聞到那股麵包的焦香。
別司忌不講究形狀，有方有條。只需在麵包片用長刀在一層塗上軟糊糊的黃油，而另一面刷一層糖霜，再放入烤箱中烘烤即可。
最後出爐的別司忌被高溫烤得通透極了，兩面金黃而兩側焦糊，全身香而脆。黃油和糖霜漫漫滲透進了麵包的氣孔之中，一口下去舌尖立馬能感受到中、西式的甜共同交織的美妙。
這樣一小疊別司忌，再配上一杯咖啡，就可以慢慢坐上一下午。
白脫小球：法棍的上海兄弟
說起老上海的味道，大概很多人都會脫口而出“白玉蘭”。
這個即使在美食薈萃的天鑰橋路，也常年被老老少少擁躉，排著長隊的小店，是無數上海人的回憶。而說起白玉蘭，不得不提它——「白脫小球」。
同別司忌一樣，“白脫”也來源於音譯的“butter”，意思就是“黃油”。
它的模樣普通，看起來就是一個圓鼓鼓的小球，表面一層薄薄的米黃色上攤著一大塊的焦色——這似乎是它是烤制的證據，不然可能會有人說它是炸的中式小吃咧。
其實白脫小球的前身是“法棍”，但作為舶來品它也得適應本地人的口味。於是上海人將它從長條兒的棍狀，改造成了可愛的“小球”，但味道卻依然保留了百年前的香韌。
它外表硬挺，內裡空餘而富有韌性，咬下一口也要花些力氣，嚼上好半天味道也不會淡去，反而那股子“白脫”味慢慢隨麵糰釋放出來，吃完仍有些輕薄的餘味。
這座城市的血液裡，都流淌著海派西點
海派西點當然不止這些，奶油小方、冰糕、栗子蛋糕...相信每個人心裡都有念念不忘的點心，它們化入這座城市的血脈，也賦予無數小辰光甜味的初體驗。
華山路上的梧桐樹依舊安靜地佇立著，抹著鮮豔口紅的老太太扶了扶墨鏡，走進一家門窗深重的西餅店。
與之相反，天鑰橋路上人聲鼎沸。從清晨到晨昏，白玉蘭陳列櫃前的那陣蒸煙才逐漸散去。
而黃河路上，國際飯店前來晚了的人沒趕上最後的“出貨”時辰，得了一聲“都賣完了”的回答，只能擺了擺手不甘心地挪出了店外。
雖然隨著時代發展，越來越多的甜點“新面孔”出現在了上海這個海納百川的四海餐桌上。
有人會說，這些海派西點的味道太重、流程太過守舊、原料都還是傳統的甜到發膩的“老東西”，總之與如今越來越精緻的點心相去甚遠。
但正是它們，見證了上海百里洋場的輝煌，並在今後的百年歲月間寫下了專屬於上海的味覺日記。