"料酒"

料酒在烹飪中的作用
祛腥,在魚,禽,畜肉類中加入料酒,可以祛腥作用。增香,料酒中含有增香的成分,在烹飪過程中增加食物的香味。加速其它味道進入食物內部。更好的入味。殺菌消毒作用...
香料酒的做法
香料酒是一種以葡萄酒和香辛料為原料的熱飲酒。香料酒一般使用紅葡萄酒為原料,但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒沒有酒精度數。By jixinyu88用料...
葡萄酒 紅酒 水果 2017-04-14
炒菜沒有料酒放白酒可不可以?
忘了沒料酒了,家裡有幾瓶白酒,炒菜可否放白酒替代呢?
2017-07-17
新工藝釀酒技術:生料酒怎麼做,生料酒釀造工藝
新工藝釀酒技術:生料酒怎麼做,生料酒釀造工藝第一節工藝特點及優勢生料和熟料釀酒的工藝差異較大,如傳統的小曲酒固態法,屬於熟料釀酒,基本工藝是先篩選原料,然...
料酒在廚房裡的作用,你知道嗎?
用酒來烹製食物,在我國已有幾百年歷史。《紅樓夢》中講到“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜”,其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。料酒的主要原料是黃酒,是用糯米或小米釀造而成,由於料酒主要用於烹飪,在製作的過程中還會往裡加入一些香料或調味料,這樣在烹飪過程中會散發出一...
關於黃酒和料酒到底有什麼區別?
黃酒 PK 料酒關於黃酒和料酒有些人傻傻分不清楚,特別是個別商家在包裝時上面就寫著料酒老黃酒。這不是在坑爹嘛,這不是在誤導消費著,誤導我們的上帝嘛,這樣是...
黃酒 料酒 炒飯 2017-05-04
黃酒、老酒和料酒有何區別?
剛進廚房3個月,我們廚房裡直接拿黃酒來做料酒用,都是一樣的嗎? ...
2017-05-13
不想當流行色的瑪薩拉不是好料酒
雖然是葡萄酒專業的學生,但我最早知道“瑪薩拉”這個詞還是因為瑪薩拉紅成為了 2015 年潘通的流行色。瑪薩拉酒(Marsala)是一種來自意大利西西里島特...
黃酒和料酒真的不一樣,請不要再誤會了!
每次在互聯網搜索料酒的時候,總是會跳出來一大堆黃酒的圖片,很多不瞭解黃酒的人就會說到:黃酒和料酒不是一樣的嗎?在這裡,小編明確的告訴你,黃酒與料酒當然不!...
黃酒 料酒 花椒 2017-06-29
料酒原來有這麼大的作用 後悔現在才知道
料酒的成分主要包括黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和浸出物等。料酒的主要功能是去除魚和肉的腥味,增加菜餚的香氣,有利於鹹甜各味充分滲透...
料酒 黃酒 2019-05-29
做醬牛肉別再用料酒去腥,用它口感好上好多倍,一盤不夠吃
首先取上好的牛腱子肉腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿牛腱子肉。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。買回...
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