料酒在烹飪中的作用

烹飪技巧 料酒 醉蝦 美食 美味30年 2017-04-03

料酒在烹飪中的作用

  1. 祛腥,在魚,禽,畜肉類中加入料酒,可以祛腥作用。

  2. 增香,料酒中含有增香的成分,在烹飪過程中增加食物的香味。

  3. 加速其它味道進入食物內部。更好的入味。

  4. 殺菌消毒作用,醉蝦醉蟹等,在醃製過程中客觀上也有殺菌消毒保鮮作用。

  5. 燃燒作用,如焰鵝,利用酒精燃燒,烹飪食物。還有其它作用,大家留言。

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