笑話故事，你笑了嗎
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料酒在廚房裡的作用，你知道嗎？
用酒來烹製食物，在我國已有幾百年歷史。《紅樓夢》中講到“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜”，其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。
料酒的主要原料是黃酒，是用糯米或小米釀造而成，由於料酒主要用於烹飪，在製作的過程中還會往裡加入一些香料或調味料，這樣在烹飪過程中會散發出一種獨特的味道。料酒酒精度數一般在15%左右。
料酒在釀造過程中以穀類為主，經過發酵後會富含氨基酸，而在烹製食物時會生成一些氨基酸鹽，這些富含不同味道的氨基酸會掩蓋部分食材的味道，去腥的過程也就這樣完成了。當然，使用其他酒類去腥，原理也是如此，只不過不含香料，酒精度也不夠適中，所以效果不如料酒好。
料酒雖含多種氨基酸，但使用量很小，起不到補充營養的作用，但是，料酒的製作相對天然，大家可以放心使用。
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