最近一段時間，三度衝擊IPO的三隻松鼠終於是如願以償過會了，其實仔細看看就會發現最近幾年中國的零食市場發展速度堪稱迅猛，如果說有什麼神祕力量可以影響中國經濟的話，那麼最符合互聯網的調侃答案就是：中國吃貨。的確，在中國吃貨的力量堪稱驚天動地，能把舌尖上的中國捧成全中國最好的紀錄片，那麼一年吃進2萬億零食的中國吃貨們，到底是怎麼養活三隻松鼠和百草味們的？
一、一年吃進2萬億零食的中國吃貨
根據第一財經的報道顯示，商務部近日發佈的《消費升級背景下零食行業發展報告》（下稱《零食報告》）稱，隨著消費升級步伐的加快，新興零售渠道快速興起，零食行業發展步入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活動的行業。
數據顯示，2006~2016年的10年期間，零食行業總產值從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%。到2020年，零食行業總產業規模預計接近3萬億元。《零食報告》稱，零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率，培育和提高了消費人群的購買習慣，零食佔線上食品銷售近30%。
《零食報告》認為，零食滿足消費者在生活休閒、外出旅遊、工作間歇等多場景消費需求的屬性，決定了它是消費升級的受益者，也是推動者。在多樣化、多場景、高品質、高頻次的消費訴求驅動下，不論是傳統生產製造企業，還是垂直一體化的品牌專業零售商，都在重新審視自身的發展戰略與經營策略，各自構建升級圖譜。
《零食報告》提到九個創新升級維度，其中第一個就是產業鏈升級——以“全”來定“準”。不管是開始研發飲料的三隻松鼠，還是良品鋪子、來伊份等零食品牌，都在向全品類進發。
從這份《零食報告》我們能夠看出中國吃貨已經僅憑吃這一個屬性創造出一個超級巨大的市場，並且這個市場還不是我們所說的一日三餐純粹是大家嘴巴寂寞的時候的零食，可見整個市場的潛力巨大，那麼這些零食企業們到底是怎麼玩轉零食市場的？
二、企業玩轉零食市場的祕訣有哪些？
那麼，既然零食市場如此火爆，但是這個產業進入太容易了，競爭異常激烈，面對著市場的激烈競爭，到底零食企業有哪些祕訣可以真正征服市場，征服吃貨們的胃和心呢？我們不妨仔細分析一下：
首先，顏值即正義。在大多數人的心目中，零食不就是吃的嗎？要那麼好看有什麼用？然而中國的老祖宗一直是教導我們，做食物一定要色香味俱全，所以零食也是吃的，好看一定是第一要務。我們看到，最近幾年凡是在市場上能夠爆火的零食普遍是口感、外形、包裝俱佳的，並且隨著零食經濟在中國的快速普及，顏值即正義已經成為了零食走紅的第一要務。吃貨們在吃的同時越來越看重零食的外觀設計，特別是近些年來零食的禮盒裝包裝日益盛行，高端化幾乎已經成為了零食的第一張名片。我們看到無論是三隻松鼠還是百草味這些有名的零食企業都在包裝上下功夫，一個設計優秀的零食包裝禮盒可以輕易地成為爆款，例如百草味的零食禮盒在2019年年貨節的銷量就已經達到了創紀錄的1000多萬盒，可見顏值在零食當中的重要性。
其次，網紅帶貨盛行。相比於傳統的一日三餐，零食的消費更加隨機，也更加符合休閒特徵，買與不買其實往往在一瞬之間，正是這樣的購物趨勢，從行為經濟學的角度來看，如果有人能夠在短時間內激起消費者的購買慾望，往往就能夠給零食帶來巨大的銷量。根據天貓數據顯示，春節前夕，網紅美食店鋪的整體銷量猛增200%，以美食IP“艾格吃飽了”為例，短短4天就賣出了15噸、共計200萬顆小麻花，年貨禮盒單品銷售額超過400萬元；美食品牌“日食記”，4天內賣出了10769只酥餅。其實這就是互聯網的力量，互聯網帶貨最核心的關鍵點是幾個：一是零食自己的獨特個性，獨特的包裝，具有個性化的產品，甚至有特點的文案都能夠成為零食撬動消費者心的重點，一個有獨特個性的零食往往會自帶流量，成為流量爆品。二是網紅IP帶貨。相比於傳統的零食本身的功夫，網紅IP往往也能夠迅速帶動零食的銷量，如今網紅經濟已經相當普遍，只要有網紅在短視頻、直播、筆記等等內容中嵌入有特色的零食，往往會在短時間內激發零食的消費，而且這種消費往往具備羊群特徵，會越積越大。所以，我們可以簡單總結，零食想要爆火要不把自己弄成網紅，要不去找網紅引流，這就是零食營銷的精髓。
第三，外來的和尚好唸經。從零食的角度來看，現在的90後、95後、00後消費者越來越喜歡與眾不同的零食，即使是零食也要吃出自己的個性，近些年來，如果是來自於國外的小眾零食品牌，往往都能夠在中國市場上佔據一席之地，如果再有小紅書、值得買上有專門的KOL推薦的話，甚至這種小眾的零食品牌都會成為爆紅的網紅，可見零食產品市場對於這種小眾零食的熱衷，中國消費者的嚐鮮心理在零食消費市場上遠比其他市場更加普及，這也是國外零食品牌在中國可以大行其道的重要原因。其實，還有一個根源就是近些年來，中國食品的食品安全問題較多，導致中國消費者對中國國產零食存在一定顧慮，從而加劇了市場對零食的擔憂，相對而言食品安全檢測更嚴格的歐美國家往往更能夠獲得中國消費者的青睞和信任，這也是國際零食在中國盛行的原因。
第四，影視、短視頻成為零食的爆款導流通道。對於零食企業來說，還有一個非常重要的零食走紅玩法，這就是影視作品植入，或者短視頻植入，我們看到這些年來很多當紅影視劇當中都有很多網紅品牌的身影，比如說百草味、良品鋪子、三隻松鼠等等都是網紅劇植入的熱門選手，往往一部片的走紅就能夠帶動企業產品很長一段時間的銷量。而抖音、快手等短視頻平臺的崛起，也讓很多老品牌有了新的玩法，比如說著名零食老品牌旺旺食品就大力發展自己的抖音宣傳，其很多抖音視頻都成為了流量爆款，也直接帶動企業的銷量的提升。
我們能夠看到，對於零食來說流量已經成為了零食的核心關鍵，如何能夠在互聯網上攫取流量已經成為零食企業能否成功的不二法門，面對著零食產業的蓬勃發展，從投資的角度來說，也直接帶動了相關零食板塊的增長，消費食品板塊將會成為相當長一段時間的焦點，所以這個時候早對食品板塊進行佈局往往會有可能取得不錯的收益，例如可以選擇一些追蹤板塊的指數基金像天弘中證食品飲料指數基金等，都可以參考。
零食經濟盛行的今天，如何玩轉零食，這就看企業們如何八仙過海各顯神通了。
作者：上游財經專家顧問，財經專欄作家，財經評論員。
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