'住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?'
" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
"
" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
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石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
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石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
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石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
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我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
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能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
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柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
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八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
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燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
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八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
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燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
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老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
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燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
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石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
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上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
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大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
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一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
強餚 · 雪龍和牛壽喜鍋一人獨享的壽喜鍋,小火煮著牛肉、京蔥和烤豆腐。
夾起牛肉蘸滿蛋液,拌上熱騰騰的米飯。
此刻的滿足感,真的不需要神戶A5。
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
強餚 · 雪龍和牛壽喜鍋一人獨享的壽喜鍋,小火煮著牛肉、京蔥和烤豆腐。
夾起牛肉蘸滿蛋液,拌上熱騰騰的米飯。
此刻的滿足感,真的不需要神戶A5。
山裡的本格菜式出品穩定,勝過魔都許多華而不實的網紅日料。唯一的雷區是天婦羅,畢竟是門檻很高的一種料理,避開就好了。
吃飯的時候和經理聊天得知,花園飯店是大倉集團在中國的第一家酒店,租約為期三十年,明年三月即將到期,在上海的歷史也將劃上句號。
不到半年的賞味期限。
ごちそうさま
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
強餚 · 雪龍和牛壽喜鍋一人獨享的壽喜鍋,小火煮著牛肉、京蔥和烤豆腐。
夾起牛肉蘸滿蛋液,拌上熱騰騰的米飯。
此刻的滿足感,真的不需要神戶A5。
山裡的本格菜式出品穩定,勝過魔都許多華而不實的網紅日料。唯一的雷區是天婦羅,畢竟是門檻很高的一種料理,避開就好了。
吃飯的時候和經理聊天得知,花園飯店是大倉集團在中國的第一家酒店,租約為期三十年,明年三月即將到期,在上海的歷史也將劃上句號。
不到半年的賞味期限。
ごちそうさま
山裡日本料理
茂名南路58號花園飯店2樓
021-64151111-5216
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
強餚 · 雪龍和牛壽喜鍋一人獨享的壽喜鍋,小火煮著牛肉、京蔥和烤豆腐。
夾起牛肉蘸滿蛋液,拌上熱騰騰的米飯。
此刻的滿足感,真的不需要神戶A5。
山裡的本格菜式出品穩定,勝過魔都許多華而不實的網紅日料。唯一的雷區是天婦羅,畢竟是門檻很高的一種料理,避開就好了。
吃飯的時候和經理聊天得知,花園飯店是大倉集團在中國的第一家酒店,租約為期三十年,明年三月即將到期,在上海的歷史也將劃上句號。
不到半年的賞味期限。
ごちそうさま
山裡日本料理
茂名南路58號花園飯店2樓
021-64151111-5216
上上期福利開獎:恭喜 ZuengZhueng、雀仔衣
獲得廣州米其林免費約飯福利
"" 上海的日料比東京都貴了?"" 靜安小姐姐比六本木貴婦還有錢。"
上上週去東京玩,和住在日本的朋友講起,如今上海的高級料亭,家家拿得出拍賣海膽與私運和牛,但吃下來也分不太清,到底是用心做菜,還是空運食材的搬運工。
能在外灘輕鬆掏2000塊吃一頓飯的,通常都不是日本客人,倒是打聽到三間低調而平價的日料,看看住在上海的日本人,會去哪裡吃飯?
石見和食
開業十一年的日料小店
開業11年,石見已是在滬日本人的食堂。
全日文菜單,乾淨的板前,氣氛倒是一點不拘謹,主廚記得每位熟客的名字和口味,鄰桌的先生點了啤酒和鯖魚壽司,自顧自吃起來。
我選了Omakase,一套才¥380塊。
柚子面
柚子面配山藥泥,髮菜和蟹腿,淋上清新的蕎麥麵汁,小小一盞很快嗦完,對我來說,面汁的味道就是夏天的尾調。
刺身
金槍、左口、金鯿、鯛魚。
還有一種名為しらす的小魚,產自湘南,肉質肥厚,常拿來做海鮮丼。
八寸
八寸也做得認真,十幾種食材,是旬之味的體現。最喜歡鴨肉和櫻花蝦鮑魚。
燒物
日式牛排,配紫蘇山藥泥。好吃!
食事一間日料店的好壞,不要看高級食材,要看煮飯的功夫。
燜飯米粒晶瑩,間隙藏著羊棲菜乾和豌豆,配上味增湯和漬物,簡簡單單保暖舒坦。
上海的日料兩極分化,一邊是天價的壽司懷石天婦羅、一邊是廉價的拉麵炸物居酒屋,中間段位反而最少見。
石見這樣的小食堂,11年來也沒有大紅大紫,全靠質樸實惠的食物留住熟客。相比標榜空運食材的高級日料,小店的味道反而更接近東京日常。
石見和食
北京西路991號
021-62179872
大吉割烹
只有日本人知道的深夜食堂
第一次拜訪是收工後的晚上,喝茶時聽講起,老闆平岡師傅來自新瀉縣,九十年代是錦江飯店的餐廳主廚,後來娶了一位上海妻子,就留了下來。如今花甲之年,比起經營酒店餐廳和連鎖店,更願意守住一塊屬於自己的料理臺。
酒餚
大吉的酒餚最特別,平岡師傅每天會準備八到十種,擺出來讓客人任選,有點回到大學食堂的感覺。
選了筍,脆爽被完好的保留下來,帶著淡淡的鰹魚清香,看似尋常小菜,其實最花心思,每日的出汁、梅子醬和味增都是店裡做的。
星鰻天婦羅
暮春到夏末都是吃鰻魚的好時辰。
本來料想居酒屋吃不到出品很高的天婦羅,沒想到外炸內蒸的口感也有八九分。
鹽烤香魚
香魚用傳統的方式鹽烤,重在表現魚肉的清鮮,混雜著火焰帶來的焦香與香魚內臟之苦之間的味道平衡。
海鮮丼
平岡師傅來自出名的大米產地,對米飯要求自然極高,所有魚獲也是他親自挑選。
一碗極好的醋飯,搭配手磨的山葵,讓海膽魚籽和三文魚在嘴裡相得益彰。
買單不過¥200多,真的很疑惑。
老闆娘說,平岡老闆在這個年紀,賺錢倒是其次,從定價到食材的選購,沒有太多昂貴的東西,為了讓上班族也能負擔得起,如果有熟客能每週固定拜訪,他就會很開心。果然當晚除了我,都是日本客人,有西裝革履的上班族,也有來打包飯糰的媽媽,清閒的時候老闆會坐在吧檯喝一杯清酒,看看電視和客人閒聊。
他的上海口音普通話,甚是可愛。
大吉割烹
進賢路169號
021-62366115
山裡 日本料理
賞味期有限的老牌飯店
花園飯店的日料餐廳,也算上海的老牌傳奇。
山裡的菜單非常本格,從雲丹茶碗蒸、鮑魚天婦羅到黑豬肉豚角煮,都讓人食指大動。
我選的"山裡會席套餐" ,¥680的價格還不到上海主流懷石料理的一半,看看能吃到些什麼?
前菜盛 · 豆乳豆腐
沒想到第一次驚豔來的這麼快。一塊彎曲而臥的豆腐用勺子試圖舀起,頃刻散成了烏冬面般,配上秋葵,柔嫩清甜地滑入口中。
吸物 · 松茸鱧魚湯
這個季節正是吃松茸和鱧魚的時候,大阪京都的夏日祭盛行吃鱧魚,某種程度上也是京料理的化身。
鱧魚在高湯裡如牡丹花一樣綻放,正是所謂的「牡丹鱧」。
薄造 · 刺身拼盤
甜蝦很好吃,這個價位出現北寄貝感動到我,又加錢把三文魚換成了鮪魚中腹。
燒物 · 柚子味增銀鱈魚 夏鴨
銀鱈魚吃慣了照燒,廚師用自制的柚子味增搭配,果香讓味蕾的負擔減輕不少。
鴨肉的處理看似質樸,也是費心之物,剛好在粉紅的邊緣,軟嫩的同時用醋蓮根化解鴨皮可能帶來的油膩。
鮨 · 五貫
鮪魚三部曲,不錯。
牡丹蝦,配了炸蝦頭。
又加了一貫星鰻,鬆軟口感。
並非壽司店,做到這個程度真的優秀。
強餚 · 雪龍和牛壽喜鍋一人獨享的壽喜鍋,小火煮著牛肉、京蔥和烤豆腐。
夾起牛肉蘸滿蛋液,拌上熱騰騰的米飯。
此刻的滿足感,真的不需要神戶A5。
山裡的本格菜式出品穩定,勝過魔都許多華而不實的網紅日料。唯一的雷區是天婦羅,畢竟是門檻很高的一種料理,避開就好了。
吃飯的時候和經理聊天得知,花園飯店是大倉集團在中國的第一家酒店,租約為期三十年,明年三月即將到期,在上海的歷史也將劃上句號。
不到半年的賞味期限。
ごちそうさま
山裡日本料理
茂名南路58號花園飯店2樓
021-64151111-5216
上上期福利開獎:恭喜 ZuengZhueng、雀仔衣
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