很多人有開封馬上喝茶的習慣。但像普洱這樣的茶類，尤其是經過了多年倉儲的老普洱，開封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是感覺燥喉。
今天想跟大家說說醒茶這件事，為什麼要醒茶，醒茶真的能提升茶的品質嗎？
1｜醒茶的目的和作用。
醒茶分為幹醒和溼醒。
幹醒則是將倉庫存儲的普洱茶拆封，用其它的方法進行存儲1-3個月，去除異雜氣、發散茶氣的一種方法。
溼醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現。有的人把第一道稱為“洗茶”，其實，稱為“潤茶”或“醒茶”更貼切。
為什麼要醒茶？
字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對生普來說，久存之後需要讓其雜味消散，香氣“活”起來，其飽滿的韻味才能展開來。對於熟普來說，渥堆產生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”。
再好的倉儲，也需要醒茶。
純幹倉只是理想狀態。普洱的存儲乾溼得當，茶葉不能受潮是底線。幹醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好，口感能提升一個層次。
2｜普洱茶如何幹醒？
1、茶葉解散
餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。從茶餅側面插入茶刀，上下晃動，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，儘量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。
2、通風透氣
將解散的普洱茶置於乾爽的瓷盤上，放入乾燥通風處，為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張宣紙，透氣性較好。茶葉注意隔絕異味，且不可強光直射。這樣放2-3天，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普，可加長時間。茶要徹底地“醒”過來，還需要進一步醒茶。
3、茶罐儲存
陶罐或紫砂罐透氣性好，很適合用來醒茶。過度醒茶也會散盡茶香，需要控制好時間。在空氣中已經通風透氣過的散茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，大概存放2-3個月，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好，導熱慢，能保持罐內溫度、溼度穩定。
3｜普洱茶如何溼醒？
溼醒，便是第一泡的潤茶。沸水沖茶後加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質過多，而致使正式沖泡時茶味變淡。
水溫的控制，需要根據不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當降低溫度醒茶。
時間的控制，可以根據茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當延長醒茶時間，讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。
醒茶這件事，本身是存在一定的爭議性的。不管是幹醒還是溼醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對比過才能知道。
普洱茶茶沖泡技巧解析
1
新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
2
新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地衝泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力。
3
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
4
條索的鬆緊重實程度
一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是“前緊後鬆”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。
5
粗老、細嫩程度
較細嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性;水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。
6
發酵的程度
發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
7
勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
8
儲存情況
好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡衝相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。
9
投茶量
這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲茶人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。
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