枇杷正當時，這個時候的它們正處於上市的季節。遇到大豐收的時候，人們常常用它們來泡酒，能知道這個的都是農村人，城裡人不太興這樣的做法，大家都是先買著直接當水果吃的。如果想學一下如何泡酒喝呢？那麼你可算是來對地方了，一位南方老果農向我介紹了枇杷泡酒的做法，每年他家都會製作上一些，現在毫無保留地告訴他家的做法，大家可以親自動手嘗試一下，收藏以後肯定用得上！
正文開始，先給大家講講我們為什麼要泡酒吧，首先它這種水果能生津止渴，而且對於長期抽菸的朋友能枸杞島很好的祛痰止咳的效果，其他人吃也是很不錯的，能夠平常它的鮮美味道。我們用來泡酒無非就是更加時間地平常到它們的味道，話不多說，我們開始製作吧！
首先，我們要將食材給挑選好，它這種水果和大部分的挑選條件其實是差不多的，要挑顏色處於黃澄澄的，但是不要太黃，那會導致它裡面的果肉不夠緊實，泡酒的質量就會下降。同時也不能選擇太青澀的，這時候的果實還沒有成熟，泡出來的酒也是澀澀的感覺。然後就是要挑軟硬適中的那種，這樣的果肉會比較適宜泡。然後就是看看有沒有蟲洞以及腐爛的情況了。
挑選好之後，我們要將它表皮的一些毛茸茸的毛給清洗乾淨，用刀將它底部和頭部去掉，只留下果身，這樣就開出了小口子，能夠更好地入味，同時也將最髒的部分給去除掉了，喝的時候就不會有異味了。如果不僅僅想吃它的汁水，也想吃果肉的話，可以選擇將其表皮給去掉，內核也可以去掉，全看自己的喜好。這裡建議就是單純喝汁水，所以不予去皮去核，那樣有點麻煩。
接著找一個農家的密封水缸，那樣的水缸要先用白酒清洗乾淨，就是利用酒精殺毒去除髒物。將瀝乾淨水分的它們倒到乾淨的水缸裡面去，這裡給大家提個小技巧，先倒入一層，鋪上一層白砂糖，接著再鋪上一層，以此類推，這樣能夠將每一層的果肉更加醃製入味。空間的話要流出一點，不能裝得太慢，太多就再找一個缸裝吧。接著就是倒入白酒了，將白酒倒入進去，酒量要沒過它們的表面，這樣才能全部醃製入味，不然的話沒有覆蓋的地方很有可能會因為氧化而腐爛，會直接壞了一缸美味的。蓋上蓋子之後密封好，接著就是等待歲月靜好了。大概一個季度就能喝到甜甜的美酒了。
其實製作這樣一罈枇杷酒就製作好了，大家可以動手試試呦！歡迎你的見解與斧正，關注美食，我們共同進步！
