'·國內精釀啤酒市場現狀概述'

1. 精釀啤酒市場概述

“一入精釀深式海，從此工啤是路人”，這句話生動形象的描述出了精釀啤酒的優點、特點和發展潛力。以往啤酒市場都是被X島、X花、X威等工業啤酒所壟斷，而現在精釀啤酒正在以星火燎原之勢快速的在中國發展著。

精釀啤酒作為一種健康飲品，在中國才剛剛起步，中國精釀啤酒佔總體啤酒市場份額還不足1%。而在美國，歐洲、甚至日本，精釀啤酒佔總體啤酒市場份額都超過20%以上。

精釀啤酒憑藉著醇厚回味、層次分明的口感，濃郁四溢的、繽紛絢爛的香氣，以及純淨健康的品質，必然會在以後的歲月裡，在啤酒界中一枝獨秀，傲然綻放！

精釀啤酒本身就是餐飲界的一個新風口。

2.國內精釀啤酒現狀

現在國內精釀啤酒主要有三種營銷模式：

（1） 總部統一生產、統一配送模式

這種模式的主要代表有X布勞、X蔓等。這種產品的最大優勢是使店鋪經營者可以直接出售成品精釀啤酒，沒有前端釀造過程，為零售經營者節省了生產成本。

（2） 建立瓶裝生產線，傳統渠道與線上渠道銷售模式

這種模式的主要代表有X貓精釀、青島X邁、以及各種國外進口精釀品牌等。這種產品的優勢很明顯：可以長期儲存，便於運輸，銷售渠道多種多樣，低中高價格都有，五花八門，品牌眾多。

（3） 現釀現賣，精釀啤酒工坊(屋)模式

3. 精釀啤酒工坊(屋)模式的優勢

精釀啤酒工坊(屋)模式是啤酒原漿直接從啤酒發酵罐裡面打出來進行售賣。精釀啤酒永遠是直接從發酵罐裡面打出來的好喝，因為經過裝瓶，倒桶以及運輸儲藏後，必然會有氣損，有氣損就會或多或少的影響啤酒的口味和香氣。直接從發酵桶裡面打出來的精釀啤酒在口味和香氣上會更勝一籌。

而且，現釀現賣的精釀啤酒沒有包裝、運輸等成本，一個精釀啤酒工坊只需配備一個精釀師和兩個服務員即可營業，其運營成本較低，最大的成本來源於房租。其利潤空間較大，適合採取低價策略。

4. 精釀啤酒工坊(屋)的發展機會

成都在2018年一年之內新開了300多家精釀啤酒屋，到了2018年末倒閉了一半，主要是因為：技術問題、價格較高、營銷模式問題。危機與機會同在，這實際上給精釀啤酒工坊的發展指明瞭方向，提供了一個史無前例的發展機會。

現在的精釀啤酒工坊都是一個單體店，無任何技術優勢、規模優勢和營銷管理優勢，更無差異化競爭優勢，各自為戰、良莠不齊。“開的快，倒閉的快”是大多數精釀啤酒工坊的命運。只有少數精釀啤酒工坊存活下來，並且經營狀況良好，這樣的精釀啤酒工坊主要靠優秀的產品口味和較低的價格得以在市場中立足，但是並無明顯的服務差異化優勢和管理優勢，更無品牌化和規模化帶來的附加值提升。

現在國內市場上缺少的是這樣的精釀啤酒工坊：具有品牌化、規模化、系統化的附加值優勢；具有差異化營銷管理的市場競爭優勢；具有特色化服務的經營優勢；具有通過打通產品供應鏈，創造多元盈利點的優勢。另外，這樣的精釀啤酒工坊還必須產品品質優秀、價格較低，這是一個必要條件。