不知覺中一線城市開始流行精釀啤酒，如果不喝點精釀啤酒(Craft Beer)，在朋友面前就沒面子了。現在，精釀啤酒已成為高端啤酒的一個代名詞了，那我們喝了大半輩子的工業啤酒(Industry Beer)和精釀啤酒有什麼區別呢?下面咱們盤點一下，歡迎補充~
不知覺中一線城市開始流行精釀啤酒，如果不喝點精釀啤酒(Craft Beer)，在朋友面前就沒面子了。現在，精釀啤酒已成為高端啤酒的一個代名詞了，那我們喝了大半輩子的工業啤酒(Industry Beer)和精釀啤酒有什麼區別呢?下面咱們盤點一下，歡迎補充~
1、釀酒原材料不同
啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花製品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。
(1)精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
(2)工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒採用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
(1)精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
(2)工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。
不知覺中一線城市開始流行精釀啤酒，如果不喝點精釀啤酒(Craft Beer)，在朋友面前就沒面子了。現在，精釀啤酒已成為高端啤酒的一個代名詞了，那我們喝了大半輩子的工業啤酒(Industry Beer)和精釀啤酒有什麼區別呢?下面咱們盤點一下，歡迎補充~
1、釀酒原材料不同
啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花製品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。
(1)精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
(2)工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒採用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
(1)精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
(2)工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。
3、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
(1)精釀啤酒：一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、汙染水源等)生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。
(2)工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒)，隨著製冷的設備的出現這質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
4、風格和營養價值不同
(1)精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。
(2)工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
不知覺中一線城市開始流行精釀啤酒，如果不喝點精釀啤酒(Craft Beer)，在朋友面前就沒面子了。現在，精釀啤酒已成為高端啤酒的一個代名詞了，那我們喝了大半輩子的工業啤酒(Industry Beer)和精釀啤酒有什麼區別呢?下面咱們盤點一下，歡迎補充~
1、釀酒原材料不同
啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花製品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。
(1)精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
(2)工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒採用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
(1)精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
(2)工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。
3、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
(1)精釀啤酒：一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、汙染水源等)生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。
(2)工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒)，隨著製冷的設備的出現這質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
4、風格和營養價值不同
(1)精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。
(2)工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
5、保存時間不同
(1)精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。
(2)工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
6、喝法不同
(1)精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
(2)工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。