炒菜人人都會,但是在炒菜的過程中很多的人都會進入到誤區當中,錯誤的炒菜的方式不僅對營養物質造成壞,更為嚴重的是容易增加人們患癌的風險。今天我們就聊聊哪些炒菜方式都是錯誤的。
(1)不刷鍋接著下一道炒菜
多數人在炒菜時,見到鍋中有餘油,或者鍋中較為乾淨,不刷洗直接炒下一道菜,看似沒有什麼問題,其實這一種做法並不健康,存在很大致癌風險。鍋表面存在油脂和食物殘渣,再次經過高溫加熱,可能會產生苯並芘等致癌物,同時通過存在的一些焦糊物質也存在致癌的風險。
(2)炒完菜直接關吸油煙機
很多人在炒完菜時,都有隨手關抽油煙機的習慣,其實這個這個習慣並不利於健康。事實上,在廚房沒有通風環境下,炒菜完直接關抽油機,看似環境沒有太大變化,但是空氣中仍然充滿炒菜時產生的廢氣和油脂,沒有及時排走,就容易積聚起來,對人體健康產生威脅。
(3)油冒煙,菜才下鍋
在炒菜時,多數人看到油冒煙才將菜下鍋,其實油的沸點很高,油冒煙時鍋中溫度已達到200多攝氏度。在這個溫度下,食物的中的很多營養物質被破壞殆盡,而且很多物質在這種溫度很容易轉化為致癌物質。
(3)剩油的二次利用
對於炸制過的油或者炒菜時鍋中的餘油,很多人都是本著節約精神繼續用,但是這種油經過多次的高溫催化下,會產生和殘留很多如苯並芘。醛類。雜化合物等致癌物質,對健康產生極大的威脅。
(4)做菜時愛放鹼
有些人炒菜時講究口感,會在食物中加入一些添加劑,如食用鹼之類的,但是很多的添加劑會破壞食物中的營養成分,雖然口感上去了,但是食物中的營養卻沒有被我們所吸收。
炒菜做飯,滿足的不僅僅是口服之需,更要注重食物的營養保留,已經食物的健康性,而不能單單隻求滿足身體基礎需要,卻不求營養的健康與否,那麼這種炒菜做飯負擔方式,給健康帶來的是很大威脅。
相關推薦
炒香腸時,香腸要不要先蒸?原來一直弄錯了,導致香腸不香腥味重
香腸是湖南、貴州、四川一帶吃的比較多,在我們這裡都是年前半個月的樣子,就開始大批量的製作了,農村每家每戶都會在廚房裡的柴火灶上掛滿了香腸,一般都是今年做,...
沒有三高,但是發生心肌缺血了,是什麼造成的?
沒有三高,但是存在心肌缺血,這種可能是有的,只能說這種可能比有三高的人要低,不代表不發生。在臨床上,我也遇到過血糖、血脂、血壓都在正常的人,卻發生了心肌梗...
練胸時錯的最多的一個動作,很多人都因為這個動作導致受傷
現在隨著健身的流行,很多人都紛紛加入到健身減肥的行列中來,尤其是許多的男生都喜歡在健身中重點訓練自己的胸肌,讓自己的身體看起來很強壯。那麼我相信大家對於啞...
炒菜應該什麼時候放鹽?很多人都做錯了,快幫家裡人收藏起來吧!
大家都知道,低鹽飲食對我們的健康會有很大的好處,不過只是鹽吃的少也還不行,做菜的時候,鹽什麼時候放,也是一門很大的學問。那鹽在什麼時候放才比較正確呢?下面...
推薦中...