香腸是湖南、貴州、四川一帶吃的比較多，在我們這裡都是年前半個月的樣子，就開始大批量的製作了，農村每家每戶都會在廚房裡的柴火灶上掛滿了香腸，一般都是今年做，明年吃，如果的兒女長期在外的話，等到來年香腸熏製好了，就可以送到城裡給他們送去，畢竟是農村長大的，自己家裡做的這些美食，都是他們愛吃的菜！
香腸的吃法非常的簡單，無非就是蒸，炒，一般在家裡都是直接把熏製好的香腸，用淘米水清洗乾淨之後，切成段就放在蒸鍋裡蒸熟了，不需要加任何的調料，就可以直接吃，非常的香！
但是我們如果用炒的話，那麼到底要不要先蒸熟之後再炒呢？我們在農村的時候，如果是炒，就不需要在用鍋煮熟或者蒸熟，就是直接用清水【泡一下】直接切成片，就可以加入配料一起炒了，不需要在蒸一次了，需要用小火慢慢的煸炒，這樣的香腸的味道非常香
蒸過的香腸，一般油都蒸出來了，要是在切成片放在鍋中炒，香味會稍微的差一點，所以我感覺如果是直接炒的話，不建議蒸過之後再炒，香腸不像臘肉薰的那麼的乾硬，一般香腸就算是熏製好了，都不會太硬，很好切的！
如果您是外地人，或者第一次吃，可以按照我說的這種方法烹飪
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