鐵鍋炒菜，在中國的家庭裡面最常見不過。但使用鐵鍋有一些問題需要注意，否則會有對人體健康不利哦。
耐用是傳統鐵鍋的一大特點，但是用得時間過長，或是清洗不淨，就容易在炒熟的飯菜上出現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫後產生的鐵的氧化物質，對人體可能造成潛在危害。
雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至於立刻使人患病，但是這種物質會沉積和累加，危害人體健康。
鐵鍋
這些黑渣的出現，大概有三個原因
一、是與人們的衛生習慣有關。有的人刷鍋不是那麼幹淨，特別是在菜炒煳的情況下，清洗不夠，時間一長，鍋裡的雜質與炒菜的油混合，就容易產生黑色的粉末。
二、是烹調的條件，包括所使用的天然氣、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過高也容易引起黑渣。
三、是鍋本身的質量問題。質量較差的鐵鍋當然更容易出現黑渣。
鐵鍋黑渣
使用鐵鍋的時候要注意以下四個問題：
1.洗鍋時儘量少用清潔劑等化學制劑。
2.刷鍋完後，儘量將鍋內的水擦淨，可以抹一點食用油，防止鐵鍋生鏽。
3.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應。
4.煮綠豆也忌用鐵鍋，豆皮中所含的單寧質遇鐵後會生成黑色的單寧鐵，影響吸收。
鐵鍋
不論是哪種原因，為了身體的健康，如果一旦發現家裡的鐵鍋開始掉黑渣，而且在反覆刷洗後，還是能在炒菜中發現黑色的“蹤跡”，就要趕快把鍋換掉。
換鍋就選不粘鍋——鍋界的“戰鬥機”
不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼關係，不粘鍋清洗方便，還控油，這些都得益於鍋內表面的一層塗層，而塗層的主要物質是聚四氟乙烯（特氟龍），但很多人會有疑問，這個塗層對人體有害嗎？
① 正常使用，特氟龍很安全
特氟龍塗層在常溫至 260 ℃ 的溫度範圍內，都是安全的。而平常做飯的溫度只有 200 ℃ 左右，即使是油炸，油溫一般也不會超過 250 ℃。所以在正常的烹調中，不必擔心特氟龍塗層會釋放什麼有害物質。
② 加工助劑，並不會有害健康
還有人擔心特氟龍生產過程中的加工助劑——全氟辛酸（PFOA）。目前沒有任何權威研究證實，全氟辛酸對人體健康有不好的影響。美國環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）都已明確，對於接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身，消費者都不需要擔心。
所以只要買正規品牌的不粘鍋，好好使用，注意溫度不要空燒，不粘鍋就是一口好鍋，放心大膽地用。
瑞士麥飯石鍋具，真的不粘，而且超大覆底，導熱性能提升70%，一衝就乾淨，
鍋身採用瑞士進口ILAG麥飯石塗層，內部優質鋁合金內膽，麥飯石具有礦物質及微量元素能補充營養，
手柄處是防燙膠木手柄，防高溫，防燙，無鉚釘工藝，360度清潔無死角。
鍋身倒油口設計，方便到處多餘的殘油，不粘鍋身
不粘鍋
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