話說又要到吃螃蟹的季節了，每年的8、9月份就是螃蟹最肥美的時候，也是眾多愛吃螃蟹人群的盛宴了，螃蟹鮮美又嫩滑的口感廣受群眾的追捧，除了海鮮過敏的人，就幾乎沒有人不喜歡吃海鮮的了。
在海鮮中，螃蟹也算是其中的佼佼者，每年的秋季就是和家人朋友一起吃螃蟹的好時節了，可是，吃了20多年的螃蟹，還是有很多人都不怎麼了解，螃蟹裡面的“美味”到底是什麼，有的人說是“蟹黃”，有的人卻說那是“蟹膏”，那你知道那是什麼嗎？下面就來帶大家去了解科普一下吧！！
什麼是蟹黃？
其實蟹黃是螃蟹體內的“卵巢和消化腺”，也就是說只有母螃蟹才會有的，母螃蟹裡有的時候，會有“橘紅色”一粒粒的東西，其實那個就是“蟹黃”了，而呈現出大片黃色的東西，那個就是“肝胰腺”，因此，我們所吃到的“蟹黃”，其實，就是母螃蟹體內的“卵巢”和“肝胰腺”了。
什麼是蟹膏？
前面我們講了蟹黃就是母螃蟹中的卵巢和肝胰腺組成的，那麼，蟹膏是什麼組成的呢？其實，蟹膏有以下的這幾種說法:
（1）脂肪
在一定的程度上，蟹膏也算是一種“脂肪”了，蟹膏是集中產生在，公蟹過冬的時候，這段時間，公蟹的脂肪就會容易堆積起來，所以，一定程度上蟹膏有一部分是脂肪組成的。
（2）副性腺
蟹膏除了脂肪以外，主要的是副性腺和一些分泌物了，公蟹的副性腺會在性成熟的時候，急劇的增多，形成“青白色、半透明”膠狀的液體，煮熟了之後就是，半透明還有點帶黏黏的蟹膏了。
“蟹黃”和“蟹膏”有什麼其他的區別呢？
1、味道
蟹黃的味道和雞蛋黃的味道差不多，而蟹膏的話，就是會比較的香，並且，它不是那種入口即化的香，而是，需要慢慢品嚐，才能越激發出來的香氣。
2、顏色
蟹膏的顏色是白色的、黏黏的。而蟹黃的話主體是呈現出“橘黃色”的。
3、時間
一般公蟹的為佳食用時間就是農曆“十月”了，這個時候的蟹膏肥美甜香，而母螃蟹的蟹黃最佳食用時間則是每年農曆的“九月”這時節的蟹黃飽滿，口感香甜，十分美味。
營養價值：
蟹黃和蟹膏的營養價值都是非常高的，比如蟹膏裡就會富含大量的維生素、蛋白質、脂肪和膽固醇等等，可以補充人體的大量需求能源，並且，還有舒筋益氣、通經絡、散熱等等的好處和功效，但是，螃蟹性寒不可多食，不然容易腹瀉。
螃蟹裡什麼東西不能吃？
蟹腮：這個長在螃蟹腹部的兩排軟綿綿的物體，這個是螃蟹的呼吸器官，這個很髒。
蟹心：位於螃蟹的中間，呈現“六角形”的片狀物，就是蟹心的部分了。
蟹胃：在蟹蓋裡有一塊呈現“三角形”的骨質小包，這個就是蟹胃了，裡面有時候還會有汙垢，所以，看到最好是不要吃。
注意事項：
（1）膽囊炎、冠心病、高血壓、高血脂、痛風、脾胃虛寒、慢性胃炎、腹瀉等人群不適宜食用螃蟹。
（2）螃蟹不宜與濃茶、柿子、雪梨、雪糕、冰水、羊肉、香瓜等同食。
以上的介紹大家應該知道，蟹黃和蟹膏真是同一樣的東西了嗎？吃了20多年的螃蟹，大家知道這些區別沒有。
大家有什麼好的建議和想法歡迎踴躍探討，希望這篇文章有幫助到大家哦，謝謝！