以前在農村用來餬口彌補糧食不足的野菜如今再次成為人們餐桌的新寵。如今溫室大棚反季節蔬菜已經讓人分不出初夏秋冬，只有野菜一如既往地生長在偏僻的崖邊地頭，四季輪迴，帶著最最原始的味道，讓日漸挑剔的舌尖和味蕾沐浴在鄉野的濃情裡。那麼農村的這幾種野草你們見過幾種？
麵條菜別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、麵條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草；燈籠泡；瓶罐花；野菠菜（魯東南地區）；兔子頭，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區老百姓愛吃的一種野菜。這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。
薺菜。薺菜是三月很常見的野菜，平常匍匐在春地裡或麥地裡，薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
青青菜。青青菜是它的俗名，它有個高大上的專名，叫薊。多年生草本，高15~50cm，具匍匐根莖。生長於海拔140米至2650米的地區，一般生於荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁是採摘來做菜粘粥，在沒有當時沒有新鮮蔬菜的早春，不啻是一種美味。
曲曲菜。非苦菜，比苦菜的葉厚；苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層。在當地有曲曲菜、青青菜、奶漿菜（奶漿草，四川），都是不同的菜。此處的圖片是曲曲菜。生長在中國北方平原地區，如河北、京津、山西、山東以及東北廣大地區，甘肅東南部亦有分佈，以甘谷縣及其周邊為主。曲曲菜一般用來蘸醬生吃。
馬齒莧，中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。是初夏最好的菜餚。
灰菜。春末初夏，是，中國各地普遍生長。每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚，讓人吃了還想再吃。
莧菜。莧菜在老家的方言裡叫人性菜。莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。，還能做菜湯喝，滑溜溜的，入口即化。尤其是放在麵條裡，味道特別好。莧菜也有一種完全野生種，不過長不高，一般貼著地皮生長，也很少有人採食。