有一種帶刺的植物，小時候農村當柴火都嫌棄，如今成了賣50元一斤的“頂級山貨”，它就是“刺嫩芽”。
刺嫩芽別稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木、虎陽刺等，生於林緣、灌絲、林中空地，嫩芽為食用部分，為著名的上等山野菜。
刺嫩芽屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費觀念也在發生變化。在飲食上，原來的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無汙染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，並且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來越受到人們的青睞。
刺嫩芽沒有香椿那麼濃烈的氣味，它是一種鮮嫩清新的山野菜，含有豐富的氨基酸，帶來濃郁的野菜口感，營養豐富。而且刺嫩芽一直是我國著名的出口山野菜之一！
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