農村老媽教你一招,玉米麵和小米麵“一鍋蒸”,吃完下地倍精神
農人驛站
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玉米麵窩窩頭,是小編小時候在農村老家吃的最多的主食。在那個年代的窩頭沒有過多的修飾,就是純玉米麵做成窩頭直接上鍋蒸,鹹菜是最好的裝飾。而現在的人們吃的過於精細化了,把人都慣出了很多的毛病,像三高,各種腸胃病、肥胖等等。粗糧富含食物纖維有助於消化,偶爾搭配著吃一下還是很有益的。
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小編回農村老家,老媽還特意把今年的新玉米磨了點玉米麵,給我們帶回城裡吃,剩下的玉米麵做一鍋窩頭讓我們嚐嚐。現在還記得小時候吃過的窩窩頭拉嗓子,讓人難以下嚥。現在咱農村磨的玉米麵很細,吃起來沒以前那麼粗了。
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老媽說:單純的玉米麵蒸窩頭不好吃,咱今天摻上一些自家的小米麵一起做。把玉米麵和小米麵倒入面盆裡,放點小蘇打,再加入滾開水,邊倒開水,邊攪拌把面燙熟,燙熟的玉米麵黏糯容易抱團,吃起來還好吃。
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老媽還特意加了白糖和自家產的大紅棗攪拌勻,揉成溼潤的麵糰餳上半小時左右。老媽把餳好的麵糰,取適量放在左手心團成圓錐形,右手食指和中指插入底部中心,邊轉邊鑽,使外表光滑做成窩窩頭。
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玉米麵和小米麵的結合,不幹不稀,拿起來能夠順利成團,老媽說:一邊做要一邊蘸水,要不有點粘手,做好的窩頭底部有個圓圓的洞,這樣窩頭更好熟。朋友們會做窩窩頭嗎?窩窩頭那個小窩,小編是真不會做。
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燒上農家鐵鍋灶,鋪上蒸布蓋上鍋蓋,開大火蒸20分鐘左右就可以了。吃慣了大魚大肉,來一個農家現做的窩頭,玉米麵和小米麵的結合,加上甜滋滋的棗,那叫一個香!玉米麵加了小米麵,特別香甜鬆軟,出鍋後饞的小編都忘記了拍照。朋友們有什麼意見,記得評論+關注!
2017-10-13
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