除了拿鐵、卡布奇諾，還有一款花式咖啡正風靡於世界各地的咖啡館。她叫馥芮白。
馥芮白（Flat White）在中國有很多個版本，星巴克叫：馥芮白，COSTA叫：醇藝白，瑞幸咖啡叫：澳瑞白，還有叫：小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡（容易混淆，馬來西亞的一種速溶咖啡也叫白咖啡）…
其實就是同一配方的不同名稱，因為星巴克的馥芮白影響力最大，以下就姑且翻譯成馥芮白。
什麼叫馥芮白
起源：
二戰時期，意大利人將濃縮咖啡帶到了澳洲，經過當地的改進發明瞭馥芮白，關於馥芮白是起源於澳大利亞還是新西蘭，一直存在著爭議，總之是來源於澳洲。之後，它出現在美國、英國和其他地方的咖啡館菜單上，慢慢地成為了各大咖啡館的標配。
根據維基百科的定義：馥芮白是一種咖啡飲料，在一份濃縮咖啡或者雙份Ristretto裡融入微奶沫製作而成（打發的牛奶帶有小而細的氣泡，如天鵝絨般光滑）。
配料：
A flat white is a coffee drink consisting of espresso（a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso） with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency） 。
也是由濃縮咖啡、蒸牛奶和少量奶沫製作而成，聽上去和拿鐵、卡布奇諾配料差不多。
那到底三者有何區別，該如何區分這“花式咖啡”家族裡的三“姐妹花”呢？
馥芮白和拿鐵、卡布奇諾的區別
01
在濃縮咖啡上
新西蘭人喜歡用Double Ristretto，澳大利亞人則用Single Espresso，更普遍的做法是用Double Ristretto（Ristretto本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的，stretto有緊的、狹窄的意思。
ri是表示重複的詞頭，合在一起就是雙倍的緊，也翻譯成超級濃縮或者短萃取濃縮，是將濃縮萃取時間掐到15-20秒左右，口感更加濃郁和醇厚）。
而卡布奇諾和拿鐵咖啡可以用一或者兩份意式濃縮咖啡來製作。
02
在牛奶上
一般馥芮白使用5盎司的杯子，拿鐵咖啡用8盎司的杯子，兩種咖啡都用雙份濃縮。如果杯子大於6盎司，就不能叫馥芮而是拿鐵。
牛奶溫度稍低（60°C左右），牛奶比例比拿鐵要小。
03
在奶泡上
馥芮白0.5釐米厚，要求比較綿密，拿鐵要求1釐米左右，卡布則更多。
馥芮白是5-6盎司，雙份濃縮咖啡，非常薄的奶沫；拿鐵咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，並且奶沫介於馥芮白和卡布奇諾之間。
04
在杯量上
出品量大約在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯。
在澳大利亞，通常拿鐵咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯則用於馥芮白。因此它的量更少，拿鐵咖啡的奶沫（大約1釐米）比馥芮白（大約0.5釐米）略多。
05
在口味上
馥芮白是潤滑的，香氣馥郁，口感如天鵝絨般絲滑，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合。
卡布奇諾是蓬鬆的，拿鐵奶味更重，馥芮白咖啡味更重。
哪種更好喝？
拿鐵咖啡和馥芮白之間的區別在於牛奶與咖啡的比例。到底哪種更好喝呢？普遍的共識是馥芮白的杯量少於拿鐵，咖啡濃度更高。
哪種更好喝？主要根據個人的喜好。
如果你想要品嚐到咖啡的特殊風味，那麼馥芮白可能比拿鐵更好，因為它含有較少的牛奶，使用兩份ristretto，可以讓你更充分地體驗到咖啡的味覺特徵。
哪家性價比更高？
星巴克馥芮白：
星爸爸早在2015年就在中國市場推出了這款馥芮白。採用阿拉比卡咖啡豆手工調製的濃縮咖啡加入牛奶調製。特點為奶泡口感更細密和原點拉花。
售價為中杯 33 元、大杯 36 元、超大杯 39 元。
Costa 醇藝白：
Costa的醇藝白由濃縮咖啡與牛奶調製，特點是奶泡口感更絲滑，口感偏淡，拉花樣式為心形拉花。
售價為31 元。
luckincoffee 澳瑞白：
luckin coffee 在澳瑞白的配方上就做了很大的功夫，相比於星巴克，luckincoffee選擇了更加標準的澳洲flatwhite的配發：espresso+牛奶。口感比較中和，雖然有比較濃厚的咖啡口感，但並沒有顯得苦澀，在三者中表現最好。
售價為27元。（目前5折優惠後，價格為13.5元）
三家咖啡的價格分別是33元、31元、27元。如果從性價比的角度來看，luckin略微勝出。
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