'開了2年奶茶店 我被逼得轉了行'

有些事，雖然不情願，但你卻不得不做出改變……

2015，開始接觸奶茶的我，有一個願望——開一家屬於自己的店。

在連鎖店打工的我，認真又勤奮。煮珍珠、煮芋圓、煮布丁；泡紅茶、泡綠茶、泡烏龍茶；如何做清潔、怎樣計算訂貨量、遇見緊急情況怎樣處理等等知識與技能，我都努力的成為最佳。

許多同事認為我傻，甚至店長都覺得我這表現，有點過分，從他們的眼神中我讀到了急功近利、譁眾取寵等含義。

但他們哪裡知道我心裡的小算盤，這裡不僅能學知識，還能把工資拿，更是我實現夢想的起點。再過幾年，我就是另一家奶茶店的老闆。

1年半以後，在開店與晉升督導之間，我選擇了夢想。不過，這個夢，卻不是那麼美滿。

時間來到了2017年。

在一個商場外圍的步行街，我的奶茶店開了起來。女朋友做收銀，老爸做採買，我主要是hold住全場，說人話就是哪裡需要哪裡搬。

剛開業，還不錯，可以賣到2000多塊。三個人呼哧啦哈，雖然忙碌卻也開心自在。本在計算著生意突破三千，就開始僱2個人手，讓父親不再操勞，讓女朋友做個任性的老闆娘。

想不到的是，不到3個月，整個市場變了天。

2017年，即將來臨的夏天，我開店以來的第一個奶茶旺季。根據以往打工的經驗來看，這個季節，會比其他時候多賣好幾千。

雖然我沒有奢望業績翻番，但心裡也把目標定在了突破3000元。

這一年的夏天，行業裡都把話題從奶蓋茶轉向了水果茶，而消費者也開始關注起了店裡的產品有沒有用水果。

一時間，買檸檬水、冰奶茶、冰淇淋的少了，問滿杯西柚、水果茶的人多了。

而以前那些我們口中的美女，開始稱呼起自己小姐姐，對著手機到粉色或者有泡泡池的店，拿著這些店中的的水果茶，擺著各種pose。

2017年的夏天，在我看著對面門店的小姐姐們手中的水果茶，以及女朋友不友善的眼神中匆匆而過。

2018年奶茶市場挺有意思。

雖然黑糖珍珠鮮奶很火，但桃子、草莓、車釐子、芒果輪番出戰，大品牌們給這些飲品取了讓我一個大老爺們兒酸掉牙的名字，什麼芝芝啊、酪酪啊。我想著就笑出聲來，以後是不是還會有珍珍、蓮蓮和愛愛。

那些早已走出校園，進入職場多年的女孩，似乎卻從這些飲品中獲得了生命的源泉，對其愛不釋手，彷彿喝一口就能回到少女時代。

當然也有人給這些飲品取名霸氣系列，女朋友說每個溫柔的女生背後都有女漢子的一面，這種名字是她們內心的獨白。

話裡話外，就一個意思，賣鮮果做的茶，女生就會喜歡，生意就會好。

於是，我也痛下決心，開始推陳出新，加大鮮果產品的搜尋。

2018年，最火的水果有兩種，一個是草莓，一個是芒果。

以前就用點檸檬、百香的我，開始用起了其他水果。但總也做不出別人那般果香四溢，滿口果肉的感覺。一打聽，別人的加的草莓有120克。

20多元買來的草莓，要是這樣折騰，一杯奶茶的成本直接幹到7元多，加奶蓋的要9元，恨我當初價格定的是12元，這生意確實有點不好做。只好把草莓放到60g，其他的用果漿來填充。

等到草莓價格降下來，我開始做了場活動，把草莓飲品做了次升級，反響很不錯。可是剛剛擦槍要走火，傳來了一個壞消息，草莓下架沒有了貨。

但從這次事件中，我堅定了一個信念，未來幾年的趨勢就是奶茶用鮮果做。

2019年，水果漲價的問題引發了全民關注。對於一個堅持高性價比的良心小店，為了使用的原料心安理得，又不賠本賺吆喝，只能每天早上去到批發市場採買。

和以前做奶茶不一樣，現在大家都在把應季的概念記心間。草莓下架上桃子、桃子做完做荔枝，荔枝之後是葡萄、西瓜、哈密瓜，開個奶茶店快趕上開飯館，隔三差五就要起個大早去批發市場轉一轉。

付出體力也就算了，可還得勞心。

買回來的水果每次批次不一樣，還得根據品相調糖度、改配方。最可氣的是，有時候遇到生的水果，打電話給店家，人家解釋就一句：水果嘛，就這樣，放放再用。

關鍵這話沒毛病，只能自己給自己打氣，等自己做大了，自己去包果園，想要多熟就多熟。

終於有一天，生意做起來了。鼓足勇氣找批發商訂了100多斤水果，並訂了個小目標，先賣100杯霸氣葡萄、100杯西瓜酪酪、再賣100杯芒果芝芝，一算，好像這水果還不夠。

於是又打電話給老闆，讓他明天幫我再準備點芒果和葡萄，一定是和今天一樣的品種產地。

做了2年奶茶，經歷了所謂的茶飲升級，但這兩年茶葉沒怎麼研究，我卻和水果打上了交道。荔枝什麼品種甜，芒果哪個品種香，葡萄怎麼去籽方便，廣東與廣西的香水檸檬有什麼區別，從一個奶茶店的老闆變成了水果店老闆。

看著每天使用的水果，我心裡許了一個願望：但願每次買的水果，都能品質穩定，價格別再漲了！

突然間，我有些懷念單純使用冷凍果汁或果漿做飲品的年代。

那個年代，未來，只能被用來懷念嗎？

誰能告訴我答案！