廣島風味：烤生蠔配柚子醬。

這些豐滿多汁的生蠔配上柑橘柚子醬會讓你的晚餐有一個好的開始！

今天我們將品嚐廣島最有名的當地食物——生蠔！

試試最美味的烤生蠔配柚子醬（牡蠣のポン酢焼き）！

在廣島和宮島，生蠔通常是吃熟的，而不是吃生的。

如果你喜歡生蠔濃郁的味道，但又不喜歡生吃，那麼今天的食譜是特別為你準備的。

對於那些喜歡吃生蠔的人，你試過烤生蠔嗎?

它們和新鮮的生蠔一樣美味！

如何挑選生蠔

生蠔一年四季都有出售，但從深秋到春天，它們是最結實、最甜的。

在當地的魚市或雜貨店裡，找一那些手感很重的生蠔，生蠔殼一定閉得嚴嚴實實的，這樣鹽水才能留在裡面。

如果生蠔殼是微微打開的，輕輕地拍打生蠔，以確保生蠔殼在拍打時閉合。

不要吃那些合不上的生蠔。

五種生蠔-選擇哪一種?

根據生蠔生長的地點和條件，生蠔的風味有顯著的差異。一般來說，大西洋生蠔更鹹，而太平洋生蠔味道更甜。就像吃其他食物一樣，這完全是個人的喜好。

試試不同的生蠔，看看你喜歡什麼。如果你是吃生蠔的新手，那就從較甜的那一種開始。

1.大西洋生蠔（美洲巨蠣）

大西洋生蠔佔美國生蠔供應的大部分，它們往往比其他生蠔更鹹，質地更薄、汁水更多。

2.歐洲平生蠔

歐洲平生蠔有光滑、圓形、扁平的外殼，淺杯狀，肉質豐富和質地鬆脆。

3.熊本生蠔

熊本生蠔於1947年被引入華盛頓，成為美國最受歡迎的生蠔之一（在日本從未流行過）。

熊本生蠔產卵較晚，而且需要在較暖的水中，所以即使在夏季，它們仍然很結實和甜美。

熊本生蠔很小，有很深的凹槽，有鋒利的尖殼，嚐起來很甜。

4. 奧林匹亞生蠔

奧林匹亞生蠔是所有種類中最小的（大約只有四分之一的大小！），是美國西海岸唯一的本土生蠔。

奧林匹亞生蠔在淘金熱時期非常受歡迎，人們認為它們已經滅絕了。

然而，一些野生種群仍然存在，並在太平洋西北部受到保護。

奧林匹亞生蠔有奶油質地、很甜、帶有金屬般味道。

5. 太平洋生蠔

太平洋生蠔的前身是日本生蠔（因為它們在20世紀初從亞太地區被帶到美國），是美國西海岸最常見的養殖生蠔。

它們個頭小，明顯有更多的凹槽，邊緣有褶皺，比大西洋生蠔更甜，鹹味更少。

享受烤生蠔的三種方式

在日本，人們以不同的方式享用烤生蠔，從擠檸檬汁到加帶有黃油的醬油。

今天我想給大家展示一下我最喜歡吃生蠔的方式。

我們個人喜歡搭配檸檬柚子醬，下面是三種搭配柚子醬享用生蠔的快捷方式。

1. Mizore 柚子醬：

Mizore（みぞれ）（英語意思為"雨夾雪"）在日本烹飪術語的意思是碎蘿蔔白色的外觀（像雪一樣）。

對於這個食譜，我磨碎了蘿蔔和黃瓜，創造了清新的裝飾。

當你把柚子醬倒在生蠔上時，柚子醬會散開，味道很快就會和生蠔融為一體。

加上磨碎的蘿蔔的細膩質地，給你的舌頭帶來清新的氣息。

2. 柚子醬配蔥

要享用烤生蠔配柚子醬，只需配上少許蔥即可，尤其是自制柚子醬（好吃！！）

3.柚子胡椒配檸檬片

柚子胡椒由紅辣椒、柚子皮和鹽經發酵而成。

我在自制的柚子醬里加了一點柚子胡椒，令我驚訝的是，這種帶有辛辣、柑橘味的調味料能讓烤生蠔變得更加活潑。

烤生蠔配柚子醬

準備時間：25分鐘

烹飪時間：4分鐘

總時間：29分鐘

材料

6只生蠔

粗海鹽

柚子醬

45克自制柚子醬

2克柚子胡椒

配菜

10釐米蘿蔔

半根日本黃瓜

3根蔥

1個檸檬

詳細步驟

1.準備收集所有的原料。

2.把剛買的生蠔從袋子裡拿出來。

3.用刷子在流動的冷水下清洗生蠔，清洗完後把生蠔放在冰上冰鎮，直到開始燒烤。

4.把蔥切成薄片。

5.把檸檬切成兩半，切兩片薄薄的檸檬，然後把切成四等分（現在你有8個四等分），備用。

6.把黃瓜磨碎，放在一個小碗裡備用。

7.蘿蔔削皮，磨細，放在一個小碗裡備用。

8.把柚子胡椒和柚子醬汁放在一個小碗裡，攪拌均勻。

9.在盛生蠔的盤子裡，放上6堆粗海鹽，將生蠔分別放在鹽堆上。

燒烤：

1.預熱烤架至高溫。把生蠔放在加熱的爐篦上，生蠔有漏斗的邊朝下，以便盛住汁液。

蓋上蓋子，烤大約4-5分鐘，直到生蠔開口。

記住，烹飪時間取決於烤爐的功率和生蠔的大小。

2.一旦生蠔殼打開（甚至稍微打開），用夾子把開口的生蠔從烤架上取出來，

打不開的生蠔就丟掉不用了。

3.要打開生蠔，講生蠔放在摺疊的廚房布之間。撬開生蠔，保持有漏斗邊朝下。

切斷生蠔殼間連接的肌肉，去掉上面的殼和剩下的鹽水（因為太鹹了，不能和柚子一起吃）。

開始享用：

將檸檬片，磨碎的蘿蔔和黃瓜磨碎放在兩個生蠔上;把蔥花和檸檬片放在另外兩個生蠔上；最後把檸檬片放在最後兩個生蠔上。

在生蠔上倒入常規柚子醬汁或柚子胡椒醬即可享用。

今天美食就分享到這裡了，喜歡這道美食的老鐵們，記得點擊關注哦~