每年夏天這個時候，總是有不少關於木耳中毒的案例，這到底是為什麼呢?食用泡發的木耳真的會中毒，損害肝腎嗎?研究發現，長時間浸泡木耳出現的不良反應，並不是因為木耳本身有毒素，而是因為人們沒有用對方式。喜歡做飯的朋友們趕緊來了解一下吧。
泡木耳別犯的錯誤1:不注意安全
需要我們用水進行浸泡的是幹木耳，這樣的木耳需要一段時間的浸泡之後，我們才能夠食用。但在炎熱的夏天需要注意的是細菌問題，在高溫又潮溼的環境下，如果你沒有做好木耳的保護措施。
也就是說，在你泡發木耳的過程當中，沒有及時的用保鮮膜以及沒有及時的放入冰箱，經過長時間的浸泡，就容易滋生大量的細菌，從而出現食物中毒，甚至是讓臟器衰竭等不良現象。
泡木耳別犯的錯誤2:食用浸泡的新鮮木耳
如果本來就是新鮮的木耳最好就不要浸泡食用了，從營養學的角度上來看，新鮮的木耳當中含有一種叫做卟啉的成分，它是一種感光性的物質。
在沒有陽光的環境下，並不會發生什麼反應，但如果食用這樣的木耳之後，再到陽光十分強烈的地方，就很可能會發生日光性皮炎。
因此，如果大家想要食用木耳的話，一方面別把木耳浸泡過長的時間，如果實在食用不了的話，也要及時的放到冰箱裡面。另一方面，大家在選購木耳的時候，最好從正規的地方購買，這樣也能夠在一定程度上保證食品的安全，食用起來也會更健康一些。
另外，一旦發現經過浸泡後的木耳，聞起來的味道不對，或者是木耳有爛的情況，就不能再繼續食用了。
除了浸泡的木耳，還有其它需要浸泡的豆角幹、蘑菇乾等等，最好在夏天別浸泡的時間太長，這樣的食物因為其中會含有一定量的黃麴黴毒素，還可能會出現肝臟中毒，嚴重的還可能會增加肝癌的發生概率。
雖然說吃木耳對我身體有諸多好處，但是在泡木耳的時候，為了大家的安全考慮，注意泡發時間的同時，每天攝入足夠的綠葉菜也是有一定必要的。所以朋友們在飲食當中一定要注意飲食的合理搭配，健康飲食。
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