最近米線有一件煩心事
龍首原藏著一碗特別“牛”的米線
有可能你去早了，沒有
有可能你去晚了，沒有
有可能今天天氣不好，沒有
有可能今天老闆有事，沒有
能否守到擺攤全憑緣分
吃得到吃不到全靠運氣
西安地道小攤，老店充心飽腹
龍首北路西段永福路口東邊一百米，有一個老舊小區的門洞下藏著一家默默開了20多年的米線攤！小編連來三天才等到了他！
五六個桌子、些許小凳和放著灶具和食材的攤車，一個簡單的小店就成型了。從1.5元錢賣到8塊，這家小攤隨著時間的流逝見證了時代的變遷。
圖片來源@芋頭白砂糖
叔叔和阿姨都是本地人，家就在後邊院子裡的家屬樓上。叔叔說從95年開始他就在這裡開始擺攤。當時文景路和龍首北路十字西北角還是一個游泳池，旁邊空地的大樹下邊便擺設小攤的眼鏡米線。
圖片來源@Encore
雖然每天下午五點半才出攤，但其實夫妻兩人早上六點就起床開始準備，所有的配料都是當天採購，然後熬製湯底、洗菜、泡米線···
二十多年熬製著時光的味道
每個人來到攤位前報上自己的要求，然後各自找地方坐。叔叔記憶力超級強大，是否要蔥花香菜，三鮮還是麻辣都記得清楚不會出錯！
阿姨說[配菜都是每天早起去市場買，回來開始熬製，至少要七八個小時才可以成型，臊子也是自己的配方，來吃的基本都是老熟人，要讓他們吃好吃放心]
持續熬製的骨湯
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這家除了米線還有酸辣粉，都是老闆自己拿原材料去做，配菜配料也是當天購買熬製，可以說是很放心了！
不像別家有很多配菜，這家米線只有簡單的幾根青菜和臊子，但是口感卻獨此一份。可以開二十多年的祕訣，當然屬這碗米線中的骨湯和臊子了。
熬製好的新鮮臊子
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眼鏡叔叔的動作真的是快、準、穩
大桶米線，小桶青菜，左右手搭配
三兩下抓進漏網，放入鍋中
然後就是放料！放料！放料！
動作熟練地快到小編看不清動作
這都是經過歲月的累計
練習得來的爐火純青！
時間把控的剛剛好
料放完時，米線也就燙好了
從放進去的順序依次拿出
每一份米線煮的時間都是剛剛好！
最後挖上一勺臊子一勺油潑辣子
前後不到三分鐘
這碗熱氣騰騰的米線就製作完成了
紅油綠菜，麻辣味突出，米線非常有嚼頭，在加上肉臊子。一碗米線的量大小剛好！吃完米線喝口骨湯，爽滑香濃！
基本每個人來都是一個套餐，這套餐裡除了米線還有籠籠肉夾饃！米線臺子旁邊還有個灶口放著兩層蒸鍋，上層熱著荷葉餅，下層熱籠籠肉。
荷葉餅
籠籠肉
一籠一饃，熱到燙手的夾饃就好了。籠籠肉的量特別大，熱的饃也沒有水汽，特別的軟和。
籠籠肉夾饃稍許有點鹹辣，放了豆瓣醬。濃郁的肉香飄四溢、肥而不膩、軟糯入味。還能嚐到些許竹子的鮮香。
吃一口饃，吸一口米線，夏天的傍晚，這個小攤讓我吃到大汗淋漓的暢快感簡直不要太爽啦！
歲月不遺忘，小攤解鄉愁
天已經黑完了，眼鏡米線的顧客是一批又一批···有個姑娘要帶走明天吃，眼鏡叔叔將湯和未煮的米線分開打包，叮嚀了三四次回家放冰箱，明天拿出來燙一下就可以了。
圖片來源@zyjy小魚
有三四歲的小朋友過來仰頭喊著爺爺我要一份，眼睛叔叔開心的笑著答應著，手上不曾停活，叔叔的兒子來回端飯收碗，阿姨不停的夾著饃···
叔叔告訴我說[我也沒指望這個攤子能掙什麼大錢，起先就想養家餬口，看孩子上學離家近也方便，後來愛吃的人多了我也就堅持著，只要有人愛吃我這碗我就很開心！]
圖片來源@白-4026
店名：眼鏡米線
地址：龍首北路永福路口車站牌後，小飛象母嬰店旁
營業時間：17:30-22:00
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來源：西安全接觸
