很多人關於美食的記憶裡，都少不了這一碗蔥油拌麵。蔥油拌麵家家都會做，特別是上海人。蔥油加醬油，吃之前拌一拌。聞到這香味，胃口也開了......
就是這簡單到極致的做法，成就了地道的上海風味，不得不說，蔥油拌麵是上海的半張名片。
週末不想動，外賣又沒啥想吃的，最後突然想到了蔥油拌麵，平時吃米線、麵條之類的我都是極其不愛吃蔥的，可這道面裡的熬出來的蔥花不但沒有那種令人討厭的很衝的味道，反而讓整個麵條變得更加美味，沒有肉竟然也很好吃！一下就激發我的食慾了。簡單的做了一下，一個人吃了兩大碗，撐得最終還是下樓溜達了好幾圈才好點兒，哈哈...
如果以後感覺準備早餐太麻煩，那你一定要學學蔥油拌麵，好吃而且很快手。今天就教你做出地道的蔥油拌麵，只需簡單幾步，就能脣齒留香！
準備食材：麵條500g、蔥一把、油適量、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油
製作過程：
1、蔥切段，倒適量油，不能太少了，小火慢慢熬
熬蔥油
2、熬出香味，直至蔥變焦黃，這一步一定不能著急，慢慢熬出香味。
熬至焦黃
3、鍋裡下面條，煮熟即可。煮好過涼水，免得粘連。
麵條下鍋
4、盛一碗麵條，澆上熬好的蔥油，記得蔥葉也要一起放在碗裡哦！
澆上蔥油
5、最後，用生抽、老抽、鹽、糖、蠔油調個醬汁，也一起攪拌在麵條裡。
醬汁攪拌
蔥油麵算是沒有辣椒的面中，最讓人吃著停不下來的一款了。簡直是不吃生蔥的人的救星，而且簡單、方便、懶人必備。
其實“蔥”是我們平日裡烹飪菜餚時不可缺少的食材之一，它不但可以去腥增香，還能健脾開胃，促進食慾，並且還有防癌抗癌的功效。
可能很多小夥伴會覺得，蔥油多簡單啊，把油燒熱，往蔥上一澆不就行了嗎？其實不然，那樣做出來的蔥油不過才激發出蔥香的十分之一吧，真正深入骨髓的香還並沒有被激發出來。真正的蔥油，是要小火慢慢熬，對，你沒有聽錯，就是熬出來的，讓油溫透過蔥葉把蔥香慢慢滲透出來。熬蔥油的時候，整個鼻腔裡全是蔥香的味道，隔著好遠都能聞到。樸素的外表下是一種淳樸的味道，醉了舌尖。
蔥油拌麵食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單！只需熱騰騰的麵條和熱騰騰的蔥油醬汁一起拌勻，讓每一根麵條都充分包裹上油汁和醬汁，那股噴香的蔥油和悠長的醬香，特別能刺激味蕾，讓人胃口大開，還沒入口就已經令人黯然銷魂了……
想不想吃？動手做起來吧！
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