這碗麵在娛樂圈紅透半邊天

一碗麵竟然成了娛樂圈裡的流量擔當，它就是最近紅透半邊天的——蔥油拌麵！

這碗再普通不過的麵條能這麼紅，究其原因還是因為那檔人氣頗高的綜藝節目《嚮往的生活》，這檔綜藝已經播了三季了，節目裡黃磊老師總愛給各路明星做蔥油拌麵，而每位吃過這碗麵的大明星都對它讚不絕口。

最近一期節目裡，超人氣明星吳亦凡也被這碗蔥油拌麵成功俘獲，看著最近有些發福還大口吃麵的凡凡，粉絲們還給他取了“丙丙”這樣接地氣的暱稱，這一舉動，又成功給這碗麵刷了一大波的流量。

其實，在娛樂圈裡，蔥油拌麵已經不是第一次走紅了，早在幾年前，著名主持人汪涵就特別喜歡在節目裡為明星嘉賓製作蔥油拌麵。

在汪涵主持的一檔節目中，這碗麵曾俘獲過眾多女神的芳心，連大美女林青霞都對它讚賞有加，念念不忘。

蔥油拌麵真有那麼好吃嗎？巧換1個步驟，美味加倍

蔥油拌麵這麼紅，它真的有那麼好吃嗎？還是大家都在做節目效果？

別說，蔥油拌麵還真的是很美味！

這種流行在江南一帶的麵食小吃，已經有上百年的歷史，它的美味完全來自於蔥油的鮮甜，濃油赤醬包裹在滑溜的麵條上，油潤勁道，讓人百吃不厭！

傳統的蔥油拌麵最重要的步驟就是熬蔥油，熬蔥油的過程家常菜譜裡或者美食節目裡都已經多有介紹，今天我想給大家推薦的是換了1個步驟的蔥油拌麵，這樣做出來麵條口感更豐富，味道也更香甜。

1、準備1根大蔥，只取蔥白的部分，切成細絲。

2、鍋中燒熱油，調小火，倒入切好的蔥絲，慢慢熬出蔥油。

3、蔥油在熬煮的過程中是需要一定耐心的，火不能急，要讓熱油一點點的浸出大蔥的鮮甜，這個熬蔥油的過程香得人流淚。

4、大蔥熬成這樣的焦黃微脆的狀態就可以關火撈出了。

5、與傳統蔥油不同的地方就在於此，傳統的蔥油是把蔥酥與調料一起熬入味，而我們這一版蔥油是撈出蔥酥，再用蔥油熬煮調料。

6、在撈出蔥酥的蔥油裡按照1：3的比例加入老抽和生抽，再加入適量的糖，不需要加鹽，繼續熬煮。

7、用小火，一邊輕輕攪動，一邊熬，避免糊鍋，看到熬出小泡泡，就可以關火了。

8、這個時候你會得到一碗調好味的蔥油，和一碗焦脆的蔥酥，之後就可以煮麵了，麵條最好選擇細圓的素面，這樣的口感最滑溜。

9、煮好的麵條，根據自己的口味淋幾勺蔥油，攪拌均勻，之後再加一些焦脆蔥酥放在麵條上，一起配著吃，這樣一碗與傳統不太一樣，卻又美味好吃的蔥油拌麵就做好了。

蔥酥單獨撈出，不用蔥油浸泡，更能吃到它的焦脆與鮮甜，空口吃都會覺得香酥可口，這樣做出來的蔥油拌麵在油潤的基礎了又多了一些口感變化，如果吃膩了傳統的蔥油拌麵，就試試這樣的方法吧！

【蔥油拌麵】食材總結：

蔥白1根、麵條150克、老抽2勺、生抽6勺、糖5克