著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
心得分享：1. 由於中種麵糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麵包機；
2. 中種麵糰也可以採用冷藏發酵的方法；
3. 剛做出的麵包較軟，不要急於從麵包桶中取出；
4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
心得分享：1. 由於中種麵糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麵包機；
2. 中種麵糰也可以採用冷藏發酵的方法；
3. 剛做出的麵包較軟，不要急於從麵包桶中取出；
4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
心得分享：1. 由於中種麵糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麵包機；
2. 中種麵糰也可以採用冷藏發酵的方法；
3. 剛做出的麵包較軟，不要急於從麵包桶中取出；
4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。
著名的100%中種北海道，是臺灣烘焙老師妃娟的方子，看起來樸實無華，吃起來卻相當驚豔。最初遇到它的時候，由於它並不出眾的外表，並沒有讓我產生興趣，但仔細看時發現配方中有大量牛奶和淡奶，我瞬間屈服了，太喜歡奶味足的麵包。
相比起普通做法的麵包，100%中種的做法耗時較長，但換來的是組織更加綿軟有彈性，更可貴的是老化速度大大減緩，第三天吃仍然很鬆軟。這款包手撕著吃其實最過癮，奶味十足，直接吃或搭配蔬菜肉類做三明治都非常棒。
由於採用100%中種，麵粉全部在中種麵糰中，且麵糰的含水量較大，所以如果嘗試手工揉麵的話會比較不易操作，建議還是藉助機器，用麵包機或廚師機助力都可以。
我收藏了這方子很久之後才找機會做的，吃的時候第一反應就是後悔，後悔動手太晚！無論味道還是口感都非常符合我和家人的胃口，所以如果還沒有嘗試過的朋友，一定要試一下，絕對不會讓你失望的。
材料：
中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法：
1. 中種材料依次放入麵包機內桶；
2. 用筷子略拌一下；
3. 選擇和麵程序，時間設置為20分鐘；
4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵；
5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出；
6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合；
7. 和麵程序8分鐘，加入黃油；
8. 再次設置和麵程序12分鐘；
9. 程序結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段；
10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵；
11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作；
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。
心得分享：1. 由於中種麵糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麵包機；
2. 中種麵糰也可以採用冷藏發酵的方法；
3. 剛做出的麵包較軟，不要急於從麵包桶中取出；
4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。
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