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上週，貓哥發了個文章，說的是 ☞水果漲價 的事情，沒成想一件小事勾起了大家吐槽的情緒，各地人民紛紛表達了對水果上漲的關注，作為一個吃貨，今天我們來繼續談談，你的外賣漲價了沒？
水果可以不吃，飯總不能不吃吧？
貓哥在北京一個園區裡辦公，每天中午，人群自動分成兩類，一類是主動出擊四處覓食，另外一群人則是苦苦等待美團、餓了嗎外賣騎手的投喂，不論哪種，今年的價格都有顯著增長：
● 哪種不知名的小店，其實你也無法評估他的食材和衛生情況，一個蓋飯超過20塊；
● 有點名聲的連鎖店，基本就直奔30以上了；
● 如果你想吃點所謂“垃圾食品”，比如麥xx和肯xx，代價也是不菲的，人均基本都超過40塊；
● 當然，如果想吃的再好一點點，比如葷素搭配下，那基本要五六十起步了……
這是貓哥同事們的日常午餐賬單，小貴。
所以，貓哥的不少同事，都選擇——自己帶飯！
他們說，外賣真心吃不起了！！！
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如果回到2013-2015年，要是自己帶飯那可真的不划算。
那時候每天早晨微信群裡的固定分享，就是外賣的優惠券、紅包，最厲害幾家：百度、餓了麼、美團，狂轟亂炸式地搞活動，撒著歡的補貼：從幾塊到十幾塊不等。
點單還另有優惠，每單還有滿30減15，滿50減20等等，三口之家點倆菜送湯送飲料只要二三十，一個人吃飯十幾塊就能拿下，那時候還都是免費送，那幾年，真是吃貨們的春天啊！
最爽的是那些刷單平臺，他們靠刷量騙平臺的補貼，幹得猛的，一個月月入十幾萬。
可惜吧，這種好事不夠持續，沒打多久，美團和大眾點評，百度和餓了麼合併了。
幹完架就結拜，多麼熟悉的味道。告別了初期的廝殺，“寡頭們”很容易就達成默契，家裡有礦也不能玩命燒錢啊，於是補貼力度立刻大幅縮水。
當然，為了爭奪新市場，大家還是會用老手段的，去年無錫重現補貼大戰，滴滴美團餓了嗎三國殺，一毛錢吃炸雞，一塊錢喝奶茶……
滴滴一個月攬客34萬單，無錫人民以為這種天上下餃子的好事至少會爽一個月吧，結果被人舉報了，然後就組織開會，然後補貼就消停了。
於是，我們逐漸習慣了沒有補貼的日子，平臺們開始把紅包的金額減小，不久，偷摸兒又加上了餐盒包裝費、配送費等等，一個單六十幾塊錢，兩份菜一份飯，另加三個餐盒6元，再加上配送費8元，最後下單就80塊錢了！
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不過經過這五年的投喂，你已經很習慣外賣了，統計數據也證明了這一點：2011年，外賣的市場規模216億，到2018年已經達到了2430億。
7年10倍！
外賣行業的大廝殺還把一個國民產業搞得很狼狽，什麼行當呢？方便麵。
從2013到2016年，方便麵市場規模出現了大幅萎縮，確實，打敗你的不是競爭對手，是別的行業來的降維打擊。不過到了2017、2018年，雖然還在下滑，但是跌幅縮小了很多，這個走勢與外賣補貼的多少相關性很大。
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其實平臺取消外賣補貼只是外賣漲價的一個原因，如果細細數下，外賣漲價的趨勢幾乎不可遏制：
1.
豬肉和蔬菜的漲價大家都已經感受到了，水果蔬菜論“個”賣，二師兄漲價凶猛，上游原材料成本大漲，做外賣的商家也只好隨行就市。
2.
外賣的平臺不僅取消了補貼，還增加了商家的抽成，增加了終端用戶的配送費，這兩塊加一起，終端用戶能拿到的價格至少漲30%。
餐飲店的外賣抽成是有生命線，這就是餐飲店的淨利潤比例，如果外賣平臺抽成比例超過這個生命線，那基本就是不賺錢甚至虧錢，這個生命線大約在20%附近，現在外賣平臺每一單的抽成在18%-25%之間，基本是刀架在脖子上的架勢。
公司附近有一家平價量足的蓋澆飯，夫妻店，特別適合小窮白領：
這個店老闆對外賣平臺就很不滿：“如果沒推廣，外賣現在每天有二三十單吧，還沒有堂吃多，如果做推廣，一年成本十幾萬，這錢根本賺不回來。”
店老闆們應對這個的辦法就是加錢，同樣的東西，堂食20塊，那外賣就至少25起，分量可能還少點，“平臺之前抽15%，這就基本不賺錢了，後來漲到20%，而且所有的滿減活動啥的都是我們（商戶）出，再不漲價，就得賠錢做買賣了！”
3.
不過在總成本里，這些還都不算大頭，房租和人工，才是店主們不可持續的痛。
像北京，很多門臉店的租金10年漲了5倍，算下來每年漲17%，收入跟得上這個速度嗎？很難，所以不少門臉店面的主人基本是一年一換。餐飲業的核心指標是人流、現金流，一個新店面三個月時間基本就能試出掙錢不掙錢，如果業績不達標，店主人一般一年就撤，不然只能越虧越多。
人工的成本漲的比房租還快，一個普通餐館的一般服務員，一個月的薪水基本4千起了，還得包吃包住，就這樣，哪些年輕小夥子都不好留，根本不敢批評，一言不合就去送快遞了。在那些小店裡，幹活最多最積極的，一定是老闆。
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因為價格漲得太猛，很多人乾脆重新選擇了“舊愛”——吃了多年的方便麵！
相比之下，方便麵的優點很多：乾淨、速度更快、口味尚可、便宜！
看下兩個霸主的數據，在經歷了好幾年的衰退之後，康師傅和統一的營收又開始增長了。
● 康師傅去年營收606.86億元，同比增長2.94%，大頭都是方便麵的功勞。
● 統一去年營收217.72億元，同比增長4.6%，淨利潤約10.3億元，同比增長17.2%。
這種增長可能公司比較喜歡，對於吃瓜群眾來說，只不過揭示了口袋空空的慘狀，如果再漲下去，我只能用“減肥”這個理由來掩蓋吃飯壓力大的現實了……
