成都熊貓亞洲美食節開幕

徐豔梅 本報記者 趙蝶 馬工枚 胡斌

亞洲文明對話大會配套活動——成都熊貓亞洲美食節16日在成都博物館舉行開幕式。

成都熊貓亞洲美食節以“食美尋香、各美其美、美美與共”為主題，圍繞“弘揚中華文明，發展天府文化，推動亞洲多元文明對話”這一核心，通過45項大小活動，以美食為載體促進亞洲文明交流互鑑。

“千百年來，成都發展出了豐富多彩、博大精深的飲食文化，形成了‘一菜一格、百菜百味’的川菜美食特徵。”成都市市長羅強指出，美食無國界，成都熊貓亞洲美食節將開啟一場品鑑亞洲美食的盛宴，打造一次亞洲美食文化交流展示的盛會。（相關報道詳見第3版）

用美食對話世界 成都熊貓亞洲美食節開幕

□本版稿件由徐豔梅 本報記者趙蝶 馬工枚 胡斌採寫

作為亞洲首個世界“美食之都”，成都美食就在大街小巷裡。在蓉城，每到一處、每遇一人，都能尋得成都滋味，這裡對美食的討論像火鍋一樣沸騰。5月15日，為期8天的成都熊貓亞洲美食節在成都博物館開幕。

體驗“舌尖上”的亞洲

美食節期間，成都的“吃貨”要笑慘。手握一張亞洲美食節的攻略地圖，就可以在成都吃遍天下了。成都將舉行“舌尖上的亞洲”美食文化旅遊主題日活動。泰國、以色列、新加坡、巴基斯坦、韓國、日本等多個國家以及我國香港、澳門地區將輪流通過主題日活動與市民見面。

5月15日，第一個“入場”的就是泰國。打開大眾點評，搜一搜泰國菜，會發現不知不覺間，“泰國味”已深受成都市民歡迎。據主辦方介紹，目前成都共有120家泰國餐廳，僅普吉島每天就有2噸泰國海鮮進口到成都。在“泰國風情周”上，將有約70家泰國和本地企業帶來的工藝品、食品、首飾、皮具、草本護膚品等特色商品亮相，現場還有泰國文化藝術表演、泰國旅遊資源推廣、抽獎以及食辣挑戰賽等活動。

5月16日，“舌尖上的以色列”美食文化旅遊主題日接踵而至。在春熙路，市民們沒去過以色列也沒有關係，活動可以讓市民一次性感受中東風情。據瞭解，在現場發朋友圈集贊，就可以免費換美食。

5月19日，將開展“舌尖上的港澳”美食文化旅遊主題日，其中香港日將在成都蘭桂坊的露絲餐廳舉行，澳門日則在輕安雅集舉行。

5月20日，“舌尖上的韓國”美食品鑑會將在香格里拉酒店1樓的錦官城廳向市民招手。

5月21日，“舌尖上的日本”之日本品質節將在成都伊藤洋華堂所有門店舉行。

博物館裡的美食節

這場美食文化的盛宴，不僅將展示出川菜的百菜百味、火鍋的麻辣鮮香，還將端出一道集合了亞洲各國的“美食文化大餐”——在博物館舉辦的美食節文化展。現代與傳統文化的強烈碰撞，不光要把成都市民的肚子填滿，連眼睛也不會閒著。

眾所周知，成都博物館是成都地標之一，這屆美食節開幕式融入了熊貓、川西林盤等天府傳統元素，現場甚至還再現了非物質文化遺產的場景。

開幕式圍繞“以美食為媒，與亞洲對話”的主旨，通過“和之味”“和之美”“和之夢”三大篇章展現出天府文化魅力，詮釋“以食為媒、文明互鑑”“貴和尚中、和而不同”的理念，呼應亞洲文明對話大會主題。

同時，四大特色展也在成都博物館正式開放。據瞭解，其中，以美食菜譜、文獻為主題的中國美食（菜譜）文獻展為首次成展。據悉，該特展目前已甄選出從明清到上世紀八十年代為止的1500本菜譜文獻，時間跨越數百年，展覽以年代、地域、菜系、事件、名人等為主要線索，通過聲、光、電及人工智能等方式，全景式展現中國美食文化的歷史變遷與美食文化的發展。

“眼睛跟著舌尖走——成都熊貓亞洲美食節·全球攝影大賽”從啟動伊始就獲得了很高的關注。據瞭解，中國、老撾、尼泊爾、孟加拉國、巴林、法國、英國、俄羅斯等多個國家和地區的攝影達人將攜15000餘幅徵集作品參與，徵集到的亞洲美食、美食人文的圖片足以說明世界通用語言“美食”的號召力。5月15日，“眼睛跟著舌尖走”成都熊貓亞洲美食節·全球攝影展將在成都博物館4樓正式亮相，近百幅優秀攝影作品將向公眾展出。此次攝影展將持續到5月22日，市民可免費觀展。

5月15日下午，澳洲美食視頻展播在成都博物館1樓展映廳舉行見面會，讓成都美食愛好者與澳大利亞美食文化以美食為紐帶，來一次親密接觸。

5月17日，“舌尖上的新加坡”之新時娘惹舊時巷主題活動將在成都博物館舉行。

火鍋創意市集開市

“咚！”5月15日晚，伴隨著一聲洪亮的鑼鼓聲，成都熊貓亞洲美食節火鍋創意市集在成都鐵像寺水街正式開市。據悉，本次火鍋創意市集由成都市人民政府主辦、成都市商務局承辦，是成都熊貓亞洲美食節系列活動亞洲火鍋節的分活動之一。

“走，去吃火鍋！”跟隨著熙熙攘攘的人群，記者擠入熱鬧的火鍋創意市集，放眼望去，只見小龍坎、麻辣空間、味蜀吾、巴蜀大將等十餘家成都本土知名火鍋品牌分佈在市集兩旁，每家店鋪的工作人員都忙得不亦樂乎，現場開鍋煮起了火鍋讓遊客品嚐，每家店門前都吸引了不少遊客圍觀和品嚐。本次火鍋創意市集的執行方負責人滕祥向記者介紹，這是首次把成都的知名火鍋邀請到“移動店鋪展示區”，將成都火鍋亮點一網打盡。

“請讓一讓，獅子來嘍！”一陣吆喝聲傳來，在市集現場，富有中國特色的舞獅表演也前來助興，伴隨著陣陣鑼鼓聲，兩頭“獅子”遊走在水街之間，不停地跳躍、登高、翻轉，將活動氛圍推向了高潮。

“火鍋我們經常吃，但是這種多家火鍋聚集在一起的活動我還是第一次參加，今天一定要吃過癮。”市民楊程笑著向記者說道。

在集漁泰式海鮮火鍋店門前，排滿了前來品嚐的遊客。集漁泰式海鮮火鍋是一家源於泰國普吉島的品牌火鍋店，落戶成都以來深受廣大食客的歡迎。“近年落戶成都的外國火鍋越來越多，成都作為一座包容性極強的城市，這些火鍋很快被廣大食客接納，也吸引了很多外國友人前來品嚐。”集漁泰式海鮮火鍋負責人陳偉向記者介紹說。

本次活動吸引了無數遊客前來參觀品嚐美食，除了本地市民外，還有不少外地遊客和外國友人。來自美國的遊客馬丁前兩天來到成都旅遊，碰巧趕上了本次美食節，對中國美食無比熱愛的他也來到了本次火鍋創意市集的現場。“火鍋，巴適；成都，安逸！”在品嚐了多家火鍋店的美食後，他一邊豎著大拇指，一邊用漢語向記者說道。

除了吃火鍋之外，“吃辣椒大賽”也是火鍋創意集市的活動之一。為了滿足各種不同嗜辣愛好者們，在火鍋創意市集現場，彙集了各類超級辣椒，同時還將舉辦“成都辣椒大賽”，尋找“成都辣王”。本次吃辣椒大賽秉持著“全民參與全民共享”的活動宗旨，以新穎的活動形式充分調動了市民參與的熱情，希望通過這次比賽能傳遞成都獨特的火鍋文化魅力。

據悉，本次活動將持續到5月22日，歷時8天，圍繞“愛成都，愛火鍋”主題，為大家開啟一場無與倫比的火鍋美食盛宴。

“回鍋肉”“代言”川菜香飄天府家宴

5月14日，成都萬達瑞華酒店宴會廳，作為成都熊貓亞洲美食節的第一道盛宴——天府家宴舉行。晚宴通過現場網絡直播的方式打造沉浸式用餐體驗，讓來自日本、韓國、新加坡等國家和地區的200多名賓客，零距離體驗獨特川菜美食文化。

值得關注的是，網絡直播重點推薦的兩道菜，其中一道名叫“回鍋肉”，就是選用內江黑豬肉製作而成——

成都映象餐飲有限公司行政總廚付海勇負責此次天府家宴的菜品設計和製作。在他看來，回鍋肉在四川家喻戶曉，最能代表川菜形象，也是宴客的必備菜。

作為此次美食節活動的嘉賓之一，央視節目《舌尖上的中國》的美食顧問二毛對回鍋肉情有獨鍾，菜品一端上桌，便叫來了米飯。“肥瘦均勻、口感舒適，趁熱吃甚是美味！”二毛一邊大口品嚐一邊點贊。

據內江市農業農村局畜牧獸醫科副科長張強介紹，內江黑豬肉質細嫩不油膩、香味純正、回味濃郁，很適合做回鍋肉、燒白等傳統川菜，宜打造高精農產品；內江黑豬肉市場需求旺盛，其產品市場價格波動更小、抗風險能力更強，助農增收效果好。發展“內江黑豬”產業，既符合農業供給側結構性改革的方向，又能帶動全市農業產業振興，助推農民增收，還能在擦亮“川豬”招牌中扛大旗、做出大貢獻。

為促進“內江黑豬”開發利用，內江市從做大做響品牌、抓好家庭農場和種豬場建設等方面入手，加快推進100萬頭“內江黑豬”產業化項目建設。

下一步，內江市將全力抓好家庭農場、種豬場和“內江黑豬”品牌建設，打造“內江黑豬”系列名片，培育和擴大消費市場，為打造成渝發展主軸現代農業示範市和成渝經濟區綠色優質農產品基地貢獻更大力量。

四川勁推川菜走出去

民以食為天，美食節不斷湧現、餐飲店遍佈大街小巷……這一切都表明，隨著國民收入提高，全國餐飲收入規模不斷擴大。據瞭解，2018年全國餐飲收入突破4萬億元，達到42716億元，同比增長9.5%。

同時，2018年初《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018-2020年）》（以下簡稱《行動方案》出臺。目前，《行動方案》已取得階段性成果——

川菜產業規模不斷壯大。2018年，四川省餐飲業銷售額突破2800億元，同比增長12.5%，佔全省社會消費品零售總額約15%；全省住宿餐飲業從業人員突破400萬人，佔第三產業從業人員的25%以上，對拉動消費、促進就業等發揮了積極作用。

川菜品牌建設初見成效。全省擁有60餘種“中華名小吃”、14個餐飲類“中華老字號”、31個餐飲類“四川老字號”。

川菜企業轉型升級發展提速。據統計，成都市餐飲企業“互聯網+”應用率達70%以上。大蓉和、皇城老媽、老房子等傳統川菜企業創設的蓉和小廚、壹小館、拾伍·味等副線品牌，在適應年輕消費者消費新需求的同時，促進了消費升級。

四川省商務廳相關負責人表示，未來兩年，四川省將繼續開展“川菜弘川”“川菜海外行”等國內外系列推廣活動，力推川菜餐飲企業、川菜原輔料、川菜品牌走出去，抱團開闢新市場。

（來源：西南商報 2019年5月17日 第01版：要聞 第03版：四川新聞）