這樣做的乾煸四季豆，顏色翠綠，香辣脆嫩，特別開胃下飯！
夏季雖然天氣炎熱，但這個季節的蔬菜瓜果也很多，新鮮的應季蔬菜，帶著濃濃的瓜果自然清香，味道也是格外的清新脆嫩，天熱時多吃新鮮的蔬菜，不但補充各種維生素，更能給人一種清新爽利的舒適感，而豆角就是其中的一種，特別是這個季節的四季豆，口感脆嫩，烹飪方式也很多，四季豆最好吃的做法莫過於乾煸四季豆了，開香辣開胃，脆嫩清香，素菜比肉還下飯！
乾煸四季豆
準備食材：四季豆，大蒜，乾紅椒，肥肉
做法：
1、選用新鮮的四季豆，放清水中浸泡二十分鐘，使四季豆更為水嫩，如果四季豆中含有菜蟲也可以經過浸泡浮出水面。之後再用清水沖洗乾淨，這樣就能吃得很放心了。
2、撕去四季豆兩端及老筋。
3、鍋里加水燒開，加少量鹽和植物油，放入四季豆焯熟，至變色，待四季豆顏色變得更加翠綠時撈出浸入冷水中過涼。
4、將四季豆切成合適的長段，大蒜拍扁切碎，乾紅椒切段，帶皮肥肉切細條備用。
5、洗鍋燒熱放少量油，油溫三成熱時放入花椒煸香，下入肥肉煸出油，盛出待用，再下大蒜和乾紅椒段，煸出香味。
6、倒入四季豆翻炒一會，之後加入之前炒好油渣，再加適量鹽、糖、生抽，炒勻後即可盛出。
炒乾煸四季豆很費油，加點肥肉煎成油渣，這樣炒既不用放太多油，而且吃起來還有一股油渣的香味。四季豆沒煮熟吃了會中毒，但如果在鍋裡炒的時間太長，不僅會燒糊，使其顏色發暗不好看，還會讓蔬菜的大部分營養素流失，口感也不好，所以做乾煸四季豆前很有必要先將四季豆焯水，四季豆焯熟後顏色看起來更加翠綠油亮，下鍋與煸香的大蒜和幹椒快速炒勻即可出鍋，也不用擔心四季豆沒熟中毒的事情發生。
這道乾煸四季豆口感不同於清炒的四季豆，它吃起來不是純甜的口感，外焦裡軟，辣味中融合了稍稍的甜味，香辣開胃，脆嫩清香，素菜比肉還下飯，假期裡大家可以在家試試哦！
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