'鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯'

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鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯!鴨胗,其實就是鴨子的胃,肉質緊實,營養高,有健胃之功效,脆嫩有嚼頭,下酒下飯特別好吃。

鴨胗營養高,而且沒有油膩感,深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個,平時滷好涼拌吃,或是加點酸豆角一起爆炒,酸辣開胃特下飯。特別是天氣熱沒胃口時,炒一份來佐稀飯,香脆爽辣,特別好吃。

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鴨胗營養高,而且沒有油膩感,深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個,平時滷好涼拌吃,或是加點酸豆角一起爆炒,酸辣開胃特下飯。特別是天氣熱沒胃口時,炒一份來佐稀飯,香脆爽辣,特別好吃。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

爆炒鴨胗,很多人不懂會直接下鍋,這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味,口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食慾。相信不少人都是會先焯水再炒吧?其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的,直接清洗乾淨切片,加料酒和澱粉上漿,多加這一步,炒好的鴨胗又香又脆!

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鴨胗營養高,而且沒有油膩感,深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個,平時滷好涼拌吃,或是加點酸豆角一起爆炒,酸辣開胃特下飯。特別是天氣熱沒胃口時,炒一份來佐稀飯,香脆爽辣,特別好吃。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

爆炒鴨胗,很多人不懂會直接下鍋,這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味,口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食慾。相信不少人都是會先焯水再炒吧?其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的,直接清洗乾淨切片,加料酒和澱粉上漿,多加這一步,炒好的鴨胗又香又脆!

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​荷媽今天就分享這道酸辣鴨胗的做法竅門,沒廚藝也能輕鬆學會,鮮嫩脆爽,下酒下飯兩相宜。喜歡吃鴨胗,雞胗的朋友可以試試!

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鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯!鴨胗,其實就是鴨子的胃,肉質緊實,營養高,有健胃之功效,脆嫩有嚼頭,下酒下飯特別好吃。

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​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

爆炒鴨胗,很多人不懂會直接下鍋,這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味,口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食慾。相信不少人都是會先焯水再炒吧?其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的,直接清洗乾淨切片,加料酒和澱粉上漿,多加這一步,炒好的鴨胗又香又脆!

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鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

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但是怎麼做才好吃呢?

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​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

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鴨胗營養高,而且沒有油膩感,深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個,平時滷好涼拌吃,或是加點酸豆角一起爆炒,酸辣開胃特下飯。特別是天氣熱沒胃口時,炒一份來佐稀飯,香脆爽辣,特別好吃。

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但是怎麼做才好吃呢?

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​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

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鴨胗營養高,而且沒有油膩感,深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個,平時滷好涼拌吃,或是加點酸豆角一起爆炒,酸辣開胃特下飯。特別是天氣熱沒胃口時,炒一份來佐稀飯,香脆爽辣,特別好吃。

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​荷媽今天就分享這道酸辣鴨胗的做法竅門,沒廚藝也能輕鬆學會,鮮嫩脆爽,下酒下飯兩相宜。喜歡吃鴨胗,雞胗的朋友可以試試!

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​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

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​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

爆炒鴨胗,很多人不懂會直接下鍋,這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味,口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食慾。相信不少人都是會先焯水再炒吧?其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的,直接清洗乾淨切片,加料酒和澱粉上漿,多加這一步,炒好的鴨胗又香又脆!

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​荷媽今天就分享這道酸辣鴨胗的做法竅門,沒廚藝也能輕鬆學會,鮮嫩脆爽,下酒下飯兩相宜。喜歡吃鴨胗,雞胗的朋友可以試試!

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​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​4、倒入醃製好的鴨胗一起翻炒至變色

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酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

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​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

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​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​4、倒入醃製好的鴨胗一起翻炒至變色

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​5、放入酸豆角和青椒塊炒至青椒斷生,

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​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

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酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

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​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

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​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

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​4、倒入醃製好的鴨胗一起翻炒至變色

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​5、放入酸豆角和青椒塊炒至青椒斷生,

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​6、最後嘗下鹹淡,加適量的生抽,白糖調味翻炒均勻即可出鍋。

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爆炒鴨胗,很多人不懂會直接下鍋,這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味,口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食慾。相信不少人都是會先焯水再炒吧?其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的,直接清洗乾淨切片,加料酒和澱粉上漿,多加這一步,炒好的鴨胗又香又脆!

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​酸辣鴨胗怎麼做好吃?別傻傻的焯水,多加一步,鴨胗脆嫩還不腥!

酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​——製作過程——

1、鴨胗清水洗淨,撕掉裡邊的黃皮,加點醋和鹽搓洗幾分鐘,這樣可以去掉部分腥味!然後鴨胗切薄片,生薑切末,泡椒切圈,青椒切塊,酸豆角切圈。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

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​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

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​4、倒入醃製好的鴨胗一起翻炒至變色

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​5、放入酸豆角和青椒塊炒至青椒斷生,

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​6、最後嘗下鹹淡,加適量的生抽,白糖調味翻炒均勻即可出鍋。

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​一道酸辣鴨胗就做好了,這樣炒的鴨胗特別脆嫩,開胃下飯,喜歡吃的一定要試試哦。

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​天熱,爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,適當加點辣椒一起炒,特別美味。

但是怎麼做才好吃呢?

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酸辣鴨胗

【食材】:鴨胗,泡辣椒,青椒,生薑,酸豆角

【輔料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉,陳醋,食用油

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​——製作過程——

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​2、切好的鴨胗放碗中,加料酒,生抽,陳醋,豆瓣醬,胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒。

ps:鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和料酒或啤酒等醃製,可以使鴨胗更嫩滑,還有去腥的作用。記住炒鴨胗時,別直接下鍋炒!少了這一步,鴨胗又老又硬,還很腥。

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​3、熱鍋涼油,油熱後放入泡椒,姜爆香;

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​4、倒入醃製好的鴨胗一起翻炒至變色

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​5、放入酸豆角和青椒塊炒至青椒斷生,

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​6、最後嘗下鹹淡,加適量的生抽,白糖調味翻炒均勻即可出鍋。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

​一道酸辣鴨胗就做好了,這樣炒的鴨胗特別脆嫩,開胃下飯,喜歡吃的一定要試試哦。

鴨身上最好吃的一塊肉,簡單爆炒,脆嫩開胃,下酒又下飯

荷媽美食碎語:鴨胗就是鴨的肌胃,所以在處理鮮鴨胗時候一定要清洗乾淨,不然會有異味。並且在烹飪的時候要上漿碼味,這樣處理後鴨胗才脆嫩好吃。

我這是川味家常做法,口味偏辣,輔料添加按喜好來放便可。

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