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一說到“花甲”，那還真是一道非常美味的食物，特別是炒花甲，味道鮮香美味，特別好吃，但是相比起炒花甲，洗花甲才真是一件最為麻煩的事情，記得麟大官人第一次買花甲的時候，那就是簡單洗洗就下鍋炒了，導致最後炒出來吃著滿嘴的沙子，非常難受，自此才知道吃花甲也要去沙，然後就特意還去網上找方法，結果看來看去感覺麻煩的很，後來都基本上不吃花甲了哈哈。

還記得那時候我去網上查到了很多的花甲去沙方法，有加鹽浸泡的，有加香油浸泡的，也有加溫水浸泡的，更有甚者，直接是下鍋焯水燙開花甲殼然後沖洗去沙的，還說這樣做是最快最有效的，果不其然，現在大部分的飯店也是首選的花甲焯水去沙，殊不知這樣的做法會嚴重影響花甲肉的鮮味已經口感，不但會燙走花甲的大部分鮮味，而且花甲肉還會被燙老，所以大家家庭烹飪是肯定不推薦的。

可能大家現在用的最多的花甲去沙辦法就是浸泡了，特別是加鹽加油一起浸泡的，這樣的方法效果還行，但是同樣具有明顯的缺點，那就是一旦掌握不好度，花甲可能就會有窒息風險，同樣可以喪失鮮味，所以今天麟大官人要給大家推薦一道花甲去沙最為快捷、最為簡單、且最為保鮮的小技巧，也是我老媽教給我的絕招，話不多說，馬上進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間：洗花甲別隻會焯水浸泡了！改用這招，花甲自動吐沙，2分鐘乾淨！

【花甲去沙最厲害的做法教學】——特點：去沙最快、去沙最簡單、去沙最有效、去沙最保鮮、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮花甲500克

【配料】：清水適量

【調料】：食鹽適量

【工具】：帶蓋深容器1個、或水桶加大盆各1個

——【開始操作】——

第一步“沖洗泥垢”：將買回來的新鮮花甲全部用清水先沖洗2遍，洗去表面的泥沙汙垢，備用。

第二步“倒入水桶”：取一水桶，將洗好的所有花甲全部倒入桶內，加入清水沒過花甲一半多點，不用沒過，備用。

第三步“加少許鹽”：往水桶內的水中均勻撒入食鹽1小勺，下面開始操作。

第四步“蓋盆搖晃”：取一大盆，將水桶口蓋住，然後用雙手將桶進行來回快速的搖晃，讓桶內的花甲進行高速來回的碰撞，不用搖晃太久，搖晃1分鐘即可。

第五步“換水重複即可”：打開大盆，此時可以看到桶內水內有著明顯的泥沙，換一次清水，不用加鹽，再次蓋上大盆繼續快速搖晃1分鐘，反覆2次即可，花甲的泥沙即可完全去除乾淨，總共搖晃耗時2-3分鐘，是最快且最有效的花甲去沙做法（有帶蓋容器則更好，蓋上還能上下搖晃，效果更佳）。

——【內容總結之“小提示”】——

（1）花甲一定要新鮮，不開殼吐沙的均是死花甲。

（2）不管用什麼方法，花甲一定要先洗去表面泥垢，這樣才能保證操作的效果。

（3）搖晃時加入的清水一定不要太多，到一半多點即可，不然水多搖晃會無法產生明顯的花甲碰撞，會大大降低搖晃的效果。

（4）搖晃加入少許的食鹽可以增快花甲吐沙的效果，但不用再加香油，否則花甲可能死亡。

（5）搖晃的時候可以前後左右多方向的搖晃，此吐沙原理是讓花甲“頭暈”，這樣花甲就會自動開殼吐沙，且保證存活，所以能保持新鮮。

（6）花甲500克只用搖晃2次共2分鐘即可，如果更多則按比例增加，根據情況而定，也可以增加一次搖晃的時間，儘量一次搖晃時間在1-2分鐘之間，不能太久也不能太短。

（7）此方法還適用於其他貝殼類食物，如田螺、海螺等。

結語

其實這也是我自己最喜歡的去沙小技巧了，既簡單快捷，又有效且保鮮，哈哈，我又要再去買一份花甲做著吃了！你也趕緊收藏試試吧？

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