在生活中有很多食物在正常狀態下是可以吃的，但是一旦發生了某些變化，如發芽了，如果你仍然在吃，恐怕身體會出現有毒物質入侵，損害自身健康，那麼這些食物都有啥呢，今天跟大家說說這個話題。
一、發芽土豆
土豆又叫"馬鈴薯"，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，對人體的營養提供不小的幫助；
但是，放置的土豆出現發芽的狀態，這種情況就要注意了，這是因為土豆中含有一種叫"龍葵鹼"的毒素，一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉發癢、胸口發熱疼痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
二、發紅甘蔗
大家在生活上應該會有留意到，有時候甘蔗會出現紅心的狀態，這其實是甘蔗長黴菌變質了，在這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌。而這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經，一旦人們誤吃，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的還危及生命等。
三、發苦的瓜子
過年的時候，許多親朋好友相聚在一起，想必其中少不了嗑瓜子這個情節，嗑瓜子有時候會出現這麼一種狀況，就是會突然吃到一顆苦的瓜子，這是因為這些瓜子裡發黴了，含有黃麴黴素，黃麴黴素也是化學致癌物，若是長期吃這些發苦的瓜子，可能會有增加患肝癌的風險。
四、未煮熟的豆漿
豆漿在加熱時會出現一種假沸的現象，很多人以為這種已經熟了，但是其實使用溫度計一側，溫度並未達到標準，而未煮熟的豆漿含有皁素和皁苷，紅細胞凝集素和胰蛋白酶抑制劑等物質，也會引起中毒，還會妨礙蛋白質的消化和吸收，降低豆漿的營養價值，所以在煮豆漿的時候要多加註意，更別吃未煮熟的豆漿。
五、未成熟的番茄
和發芽的土豆一樣，未成熟的番茄含有一種叫做龍葵鹼的生物鹼甙，龍葵鹼在酸性環境和高溫環境中會有所分解，但不同體質的人在吃後還是可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
總的來說，這些食物在我們日常生活中很常見，大家也不必過於驚慌，購買時或者烹飪時多加註意，避免誤吃即可。
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