'香酥脆皮綠豆餅，一口平底鍋也能做，酥香可口，大人小孩都愛吃'

清甜沙糯的綠豆和夏天最為般配，關於綠豆的方子之前和大家分享過不少，比如綠豆糕、綠豆糖水、綠豆餅等。提到綠豆餅，這可是許多朋友兒時記憶裡最難忘的味道。

之前我做的方子裡要用到烤箱和料理機，缺少工具的朋友不太方便實踐，今天就帶來一道簡易版的做法，同樣有酥皮的口感層次，不過卻只需要用到平底鍋和湯鍋，趕緊一起試試吧！

真材實料，酥香可口，孩子們都愛吃！

平底鍋綠豆餅

食 / 材

綠豆 60g

細砂糖 15g

植物油 8g

油皮：

中筋麵粉（普通麵粉） 200g

植物油 10g

清水 110g

油酥：

中筋麵粉（普通麵粉） 80g

植物油 25g

工具：平底鍋、湯鍋

熟練耗時：90mins（不含浸泡醒發時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

把綠豆提前放清水中浸泡4小時以上。

充分浸泡可以讓綠豆更易煮爛。天氣熱的時候可以放入冰箱冷藏浸泡。

- 2 -

把泡好的綠豆倒入湯鍋中，重新加入適量清水，沒過綠豆。

- 3 -

水開後轉中小火，煮至綠豆開花。

期間不時攪拌，避免糊底。

- 4 -

把綠豆瀝乾盛起備用。

- 5 -

用勺背壓成泥。

如果喜歡口感更細膩的話，可以買去皮綠豆來做。

- 6 -

倒入平底鍋中，加入15g細砂糖和8g植物油。

糖的分量可以根據綠豆的甜度和寶寶年齡、口味適當增減。

- 7 -

小火翻炒至水份基本收幹，綠豆泥抱成團後，盛出備用。

- 8 -

將200g中筋麵粉（普通麵粉）和110g清水混合。

不同牌子的麵粉吸水性不同，清水請分次倒入，並用筷子不斷攪拌成絮狀。感覺基本上沒有乾麵粉就可以停止倒水了。

- 9 -

再加入10g植物油。

建議用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。

- 10 -

揉成光滑不黏手的麵糰後，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進行醒發。

油皮製作完成。

- 11 -

取另一個攪拌碗，倒入80g中筋麵粉（普通麵粉）和25g植物油。

- 12 -

同樣揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

油酥製作完成。

- 13 -

把油皮放在案板上，擀壓成麵餅。

- 14 -

裹入油酥。

- 15 -

包緊實後收口朝下放置。

- 16 -

用擀麵杖擀壓成長方形。

- 17 -

像捲鋪蓋一樣沿一端捲起。

- 18 -

切成約30g一份的小劑子。

- 19 -

將小劑子四周捏起往中間收攏後，壓成餅狀。

- 20 -

包入適量綠豆餡，再次包成餅狀。

- 21 -

平底鍋起小火，請入小餅。

- 22 -

烙至一面微黃後，翻面繼續烙至兩面金黃。

切小塊，開吃~

一次吃不完的，密封后冰箱冷凍保存，一週內吃完。吃之前重新煎熱即可。

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清甜沙糯的綠豆和夏天最為般配，關於綠豆的方子之前和大家分享過不少，比如綠豆糕、綠豆糖水、綠豆餅等。提到綠豆餅，這可是許多朋友兒時記憶裡最難忘的味道。

之前我做的方子裡要用到烤箱和料理機，缺少工具的朋友不太方便實踐，今天就帶來一道簡易版的做法，同樣有酥皮的口感層次，不過卻只需要用到平底鍋和湯鍋，趕緊一起試試吧！

真材實料，酥香可口，孩子們都愛吃！

平底鍋綠豆餅

食 / 材

綠豆 60g

細砂糖 15g

植物油 8g

油皮：

中筋麵粉（普通麵粉） 200g

植物油 10g

清水 110g

油酥：

中筋麵粉（普通麵粉） 80g

植物油 25g

工具：平底鍋、湯鍋

熟練耗時：90mins（不含浸泡醒發時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

把綠豆提前放清水中浸泡4小時以上。

充分浸泡可以讓綠豆更易煮爛。天氣熱的時候可以放入冰箱冷藏浸泡。

- 2 -

把泡好的綠豆倒入湯鍋中，重新加入適量清水，沒過綠豆。

- 3 -

水開後轉中小火，煮至綠豆開花。

期間不時攪拌，避免糊底。

- 4 -

把綠豆瀝乾盛起備用。

- 5 -

用勺背壓成泥。

如果喜歡口感更細膩的話，可以買去皮綠豆來做。

- 6 -

倒入平底鍋中，加入15g細砂糖和8g植物油。

糖的分量可以根據綠豆的甜度和寶寶年齡、口味適當增減。

- 7 -

小火翻炒至水份基本收幹，綠豆泥抱成團後，盛出備用。

- 8 -

將200g中筋麵粉（普通麵粉）和110g清水混合。

不同牌子的麵粉吸水性不同，清水請分次倒入，並用筷子不斷攪拌成絮狀。感覺基本上沒有乾麵粉就可以停止倒水了。

- 9 -

再加入10g植物油。

建議用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。

- 10 -

揉成光滑不黏手的麵糰後，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進行醒發。

油皮製作完成。

- 11 -

取另一個攪拌碗，倒入80g中筋麵粉（普通麵粉）和25g植物油。

- 12 -

同樣揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

油酥製作完成。

- 13 -

把油皮放在案板上，擀壓成麵餅。

- 14 -

裹入油酥。

- 15 -

包緊實後收口朝下放置。

- 16 -

用擀麵杖擀壓成長方形。

- 17 -

像捲鋪蓋一樣沿一端捲起。

- 18 -

切成約30g一份的小劑子。

- 19 -

將小劑子四周捏起往中間收攏後，壓成餅狀。

- 20 -

包入適量綠豆餡，再次包成餅狀。

- 21 -

平底鍋起小火，請入小餅。

- 22 -

烙至一面微黃後，翻面繼續烙至兩面金黃。

切小塊，開吃~

一次吃不完的，密封后冰箱冷凍保存，一週內吃完。吃之前重新煎熱即可。

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