雪菜小黃魚
作者：煙火間
創建時間：2011-05-03 11:05:55
用料：
- 小黃魚 6條
- 雪菜 200克
- 幹澱粉 適量
- 食用油 適量
- 小蔥 2根
- 姜 2片
- 蒜頭 1瓣
- 小紅尖椒 2個
- 料酒 2大勺
- 糖 2大勺
- 清水 適量
- 香油 1小勺
步驟：
0. 小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分，魚身兩面拍上一層幹澱粉
1. 鍋內放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃，撈起瀝乾油分備用
2. 炒鍋內放入2大勺油，將蔥薑蒜辣椒末下入鍋內煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一會
3. 再把小黃魚放入置於雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右，最後起鍋前淋香油，撒上蔥花
4. 美味上桌——
小貼士：
1、雪菜的鹹度已經夠足，所以這道菜無需額外加鹽，放一點糖吊出鹹菜的鮮味2、如果覺得炸魚的油比較多的話，採取平底鍋內放少許油，用煎的方式來處理小黃魚也可以
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