'蘭州拉麵中有“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨'
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵屬於比較經濟的大眾小吃， 原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為那清香撲鼻的牛肉湯的香味，乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。這裡小編普及下關於蘭州拉麵的小知識，在改革開放前，位於甘肅省旁邊的青海省，有一個縣叫化隆縣，它是一個四面環山、耕地面積小、雨水少，導致農民收成不好的一個地方。到了90年代，有兩位年輕人韓錄和馬黑買，他們走出大山，還改良了西北傳統的麵食，併成功地打開了市場。生意紅火之際不忘帶著鄉親們走出重重大山，在各地開起了分店，賺錢養家，逐漸地遍佈全國，甚至於現在走向了世界。從此，蘭州拉麵就成了青海化隆縣人一個主要收入來源，漸漸地，整個縣有20多萬人就有7萬人在從事這個生意，可以說是一條拉麵村。所以出了蘭州市，我們一般吃到的都是青海人做的拉麵，跟正宗的蘭州拉麵做法又有一定的區別。
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵屬於比較經濟的大眾小吃， 原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為那清香撲鼻的牛肉湯的香味，乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。這裡小編普及下關於蘭州拉麵的小知識，在改革開放前，位於甘肅省旁邊的青海省，有一個縣叫化隆縣，它是一個四面環山、耕地面積小、雨水少，導致農民收成不好的一個地方。到了90年代，有兩位年輕人韓錄和馬黑買，他們走出大山，還改良了西北傳統的麵食，併成功地打開了市場。生意紅火之際不忘帶著鄉親們走出重重大山，在各地開起了分店，賺錢養家，逐漸地遍佈全國，甚至於現在走向了世界。從此，蘭州拉麵就成了青海化隆縣人一個主要收入來源，漸漸地，整個縣有20多萬人就有7萬人在從事這個生意，可以說是一條拉麵村。所以出了蘭州市，我們一般吃到的都是青海人做的拉麵，跟正宗的蘭州拉麵做法又有一定的區別。
話說小編有一回自己去吃蘭州牛肉拉麵。9塊錢一碗的牛肉拉麵，裡面有牛肉、白蘿蔔片、蔥花，看上去還是挺划算的，味道也不錯，尤其是裡面的湯，但是裡面的牛肉只有區區兩塊，感覺好坑。其實一碗的成本也不高，就從一碗最普通的牛肉拉麵來說吧，老闆說食材成本包括了拉麵、牛肉、湯頭和配菜等等，成本價格一般在3-4元，而且還得加上租店費用、水電、人工，這些加起來，一碗賣8元的牛肉拉麵下來，其實利潤沒剩多少。朋友還說了，餐飲都是小本經營，更何況是他們這些小吃店了，起早貪黑其實也沒掙多少。加上現在物價房租不斷攀升，成本不斷地提高，這拉麵走的是大眾化的經濟小吃的路線，在定價和成本上他們就得來一個權衡了，所以不難看出，這肉片為什麼越見越薄了。
由於過飯點有一些時間，肚子餓的咕咕叫，老闆端上牛肉麵送過來後，馬上狼吞虎嚥吃了起來，當夾起一塊牛肉想吃的時候，卻發現了牛肉上面居然散發著幽幽綠光，心中暗自想這回悲劇了，碰到了變質的牛肉，所以趕緊放下筷子，將老闆叫過來了。
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵屬於比較經濟的大眾小吃， 原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為那清香撲鼻的牛肉湯的香味，乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。這裡小編普及下關於蘭州拉麵的小知識，在改革開放前，位於甘肅省旁邊的青海省，有一個縣叫化隆縣，它是一個四面環山、耕地面積小、雨水少，導致農民收成不好的一個地方。到了90年代，有兩位年輕人韓錄和馬黑買，他們走出大山，還改良了西北傳統的麵食，併成功地打開了市場。生意紅火之際不忘帶著鄉親們走出重重大山，在各地開起了分店，賺錢養家，逐漸地遍佈全國，甚至於現在走向了世界。從此，蘭州拉麵就成了青海化隆縣人一個主要收入來源，漸漸地，整個縣有20多萬人就有7萬人在從事這個生意，可以說是一條拉麵村。所以出了蘭州市，我們一般吃到的都是青海人做的拉麵，跟正宗的蘭州拉麵做法又有一定的區別。
話說小編有一回自己去吃蘭州牛肉拉麵。9塊錢一碗的牛肉拉麵，裡面有牛肉、白蘿蔔片、蔥花，看上去還是挺划算的，味道也不錯，尤其是裡面的湯，但是裡面的牛肉只有區區兩塊，感覺好坑。其實一碗的成本也不高，就從一碗最普通的牛肉拉麵來說吧，老闆說食材成本包括了拉麵、牛肉、湯頭和配菜等等，成本價格一般在3-4元，而且還得加上租店費用、水電、人工，這些加起來，一碗賣8元的牛肉拉麵下來，其實利潤沒剩多少。朋友還說了，餐飲都是小本經營，更何況是他們這些小吃店了，起早貪黑其實也沒掙多少。加上現在物價房租不斷攀升，成本不斷地提高，這拉麵走的是大眾化的經濟小吃的路線，在定價和成本上他們就得來一個權衡了，所以不難看出，這肉片為什麼越見越薄了。
由於過飯點有一些時間，肚子餓的咕咕叫，老闆端上牛肉麵送過來後，馬上狼吞虎嚥吃了起來，當夾起一塊牛肉想吃的時候，卻發現了牛肉上面居然散發著幽幽綠光，心中暗自想這回悲劇了，碰到了變質的牛肉，所以趕緊放下筷子，將老闆叫過來了。
有圖有真相哦
一臉好奇的諮詢，老闆：“這個牛肉是不是用了變質的啊，怎麼看上去散發著幽幽綠光，以前吃牛肉從來沒見過這種情況的”，說完這句話的時候想著老闆會馬上和我換一碗其他的面的，誰承想這老闆卻懟了我一句，我們家牛肉絕對沒問題，你是外行不識貨。然後老闆就走開了。
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵屬於比較經濟的大眾小吃， 原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為那清香撲鼻的牛肉湯的香味，乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。這裡小編普及下關於蘭州拉麵的小知識，在改革開放前，位於甘肅省旁邊的青海省，有一個縣叫化隆縣，它是一個四面環山、耕地面積小、雨水少，導致農民收成不好的一個地方。到了90年代，有兩位年輕人韓錄和馬黑買，他們走出大山，還改良了西北傳統的麵食，併成功地打開了市場。生意紅火之際不忘帶著鄉親們走出重重大山，在各地開起了分店，賺錢養家，逐漸地遍佈全國，甚至於現在走向了世界。從此，蘭州拉麵就成了青海化隆縣人一個主要收入來源，漸漸地，整個縣有20多萬人就有7萬人在從事這個生意，可以說是一條拉麵村。所以出了蘭州市，我們一般吃到的都是青海人做的拉麵，跟正宗的蘭州拉麵做法又有一定的區別。
話說小編有一回自己去吃蘭州牛肉拉麵。9塊錢一碗的牛肉拉麵，裡面有牛肉、白蘿蔔片、蔥花，看上去還是挺划算的，味道也不錯，尤其是裡面的湯，但是裡面的牛肉只有區區兩塊，感覺好坑。其實一碗的成本也不高，就從一碗最普通的牛肉拉麵來說吧，老闆說食材成本包括了拉麵、牛肉、湯頭和配菜等等，成本價格一般在3-4元，而且還得加上租店費用、水電、人工，這些加起來，一碗賣8元的牛肉拉麵下來，其實利潤沒剩多少。朋友還說了，餐飲都是小本經營，更何況是他們這些小吃店了，起早貪黑其實也沒掙多少。加上現在物價房租不斷攀升，成本不斷地提高，這拉麵走的是大眾化的經濟小吃的路線，在定價和成本上他們就得來一個權衡了，所以不難看出，這肉片為什麼越見越薄了。
由於過飯點有一些時間，肚子餓的咕咕叫，老闆端上牛肉麵送過來後，馬上狼吞虎嚥吃了起來，當夾起一塊牛肉想吃的時候，卻發現了牛肉上面居然散發著幽幽綠光，心中暗自想這回悲劇了，碰到了變質的牛肉，所以趕緊放下筷子，將老闆叫過來了。
有圖有真相哦
一臉好奇的諮詢，老闆：“這個牛肉是不是用了變質的啊，怎麼看上去散發著幽幽綠光，以前吃牛肉從來沒見過這種情況的”，說完這句話的時候想著老闆會馬上和我換一碗其他的面的，誰承想這老闆卻懟了我一句，我們家牛肉絕對沒問題，你是外行不識貨。然後老闆就走開了。
究竟老闆說的諸如這種發綠光的牛肉有沒有質量問題呢？後來我諮詢了一位資深廚師得到了答案，原來牛肉泛綠光是因為光的衍射反應造成的，因為牛肉表面的肌纖維凹凸不平，光經過照射在上面發生衍射造成的，所以這樣的牛肉完全是沒問題的，看來我錯怪老闆了。
蘭州拉麵中到“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史。吃自古以來都是人們生活中最重要的一件事，麵條也是我國人民最喜歡的食物之一。每個地方都有獨特的美食，比如武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵、大同的刀削麵、陝西的油潑面、臊子面、蘭州的牛肉麵等等。這些麵條是大家熟知的麵食，而最廣泛的麵食是蘭州拉麵，它的麵館幾乎全國各地都有，不管大城市小城市。不過蘭州拉麵確實受很多人喜愛的，不知道大家在吃到牛肉蘭州拉麵的時候有沒有發現這樣的現象，拉麵裡的牛肉是帶有淡淡的綠色，看起來像反光一樣的質感。那麼，拉麵中冒綠光的牛肉到底能吃嗎？從業20年的資深大廚是這麼回答的。網友：原來如此！
蘭州拉麵屬於比較經濟的大眾小吃， 原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為那清香撲鼻的牛肉湯的香味，乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。這裡小編普及下關於蘭州拉麵的小知識，在改革開放前，位於甘肅省旁邊的青海省，有一個縣叫化隆縣，它是一個四面環山、耕地面積小、雨水少，導致農民收成不好的一個地方。到了90年代，有兩位年輕人韓錄和馬黑買，他們走出大山，還改良了西北傳統的麵食，併成功地打開了市場。生意紅火之際不忘帶著鄉親們走出重重大山，在各地開起了分店，賺錢養家，逐漸地遍佈全國，甚至於現在走向了世界。從此，蘭州拉麵就成了青海化隆縣人一個主要收入來源，漸漸地，整個縣有20多萬人就有7萬人在從事這個生意，可以說是一條拉麵村。所以出了蘭州市，我們一般吃到的都是青海人做的拉麵，跟正宗的蘭州拉麵做法又有一定的區別。
話說小編有一回自己去吃蘭州牛肉拉麵。9塊錢一碗的牛肉拉麵，裡面有牛肉、白蘿蔔片、蔥花，看上去還是挺划算的，味道也不錯，尤其是裡面的湯，但是裡面的牛肉只有區區兩塊，感覺好坑。其實一碗的成本也不高，就從一碗最普通的牛肉拉麵來說吧，老闆說食材成本包括了拉麵、牛肉、湯頭和配菜等等，成本價格一般在3-4元，而且還得加上租店費用、水電、人工，這些加起來，一碗賣8元的牛肉拉麵下來，其實利潤沒剩多少。朋友還說了，餐飲都是小本經營，更何況是他們這些小吃店了，起早貪黑其實也沒掙多少。加上現在物價房租不斷攀升，成本不斷地提高，這拉麵走的是大眾化的經濟小吃的路線，在定價和成本上他們就得來一個權衡了，所以不難看出，這肉片為什麼越見越薄了。
由於過飯點有一些時間，肚子餓的咕咕叫，老闆端上牛肉麵送過來後，馬上狼吞虎嚥吃了起來，當夾起一塊牛肉想吃的時候，卻發現了牛肉上面居然散發著幽幽綠光，心中暗自想這回悲劇了，碰到了變質的牛肉，所以趕緊放下筷子，將老闆叫過來了。
有圖有真相哦
一臉好奇的諮詢，老闆：“這個牛肉是不是用了變質的啊，怎麼看上去散發著幽幽綠光，以前吃牛肉從來沒見過這種情況的”，說完這句話的時候想著老闆會馬上和我換一碗其他的面的，誰承想這老闆卻懟了我一句，我們家牛肉絕對沒問題，你是外行不識貨。然後老闆就走開了。
究竟老闆說的諸如這種發綠光的牛肉有沒有質量問題呢？後來我諮詢了一位資深廚師得到了答案，原來牛肉泛綠光是因為光的衍射反應造成的，因為牛肉表面的肌纖維凹凸不平，光經過照射在上面發生衍射造成的，所以這樣的牛肉完全是沒問題的，看來我錯怪老闆了。
發綠的牛肉一般就是這三種情況，分別是彩色斑肉、腐敗變綠肉、熒光色肉。彩色斑肉放心食用，這種綠顏色是分佈在成塊肉的橫切面，味道正常口感勁彈，這是衍射作用，放心食用沒問題的。而腐敗變綠的牛肉的綠顏色實在肉的表面，肉的味道是發臭的，綠顏色和光源角度沒關係，就是微生物導致的腐敗發黴，堅決不能食用。熒光肉的綠顏色也是出現在肉的表面，僅在黑暗中才能看見綠顏色，這是微生物的作用，這類牛肉最好不要吃。
蘭州拉麵中有“綠光牛肉”，外行人說不過內行人，老闆說我不識貨。相信現在大家對牛肉泛綠燈是如何進行的有所瞭解了，下次碰到就不會被老闆懟不識貨了。