咖喱的副作用
1、咖喱的副作用
胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。
咖喱在調配過程中使用到的一種調味料名為“薑黃”,其中就含有大量的薑黃素。薑黃素具有增強肝功能、提高免疫力、處理和促進排出體內有害物質的作用。但當人體因為感冒而出現免疫力下降時,肝功能也會有所減弱,此時人體會自然而然地對提高肝功能和免疫力的成分產生需求,進而可能出現突然很想吃咖喱的情況。
2、吃咖喱上火嗎
咖喱雞、咖喱魚、咖喱牛肉……隨著印度菜和東南亞菜的流行,各種各樣的咖喱菜現在很流行。但是,咖喱味道辛辣,容易上火。要想吃得健康,食材搭配是關鍵。
咖喱其實最適合搭配雞肉、魚肉等白肉。雞肉和魚肉的肉質細嫩,配合咖喱的濃郁,極富口感。營養上講,這兩種肉蛋白質與磷脂類含量較高,與咖喱搭配,各種營養物質都更容易被人體吸收。
而且咖喱同辣椒一樣是熱性食物,和性平的雞肉、性涼的魚肉搭配,才不容易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配,都是性熱的食物,就會對身體健康不利。當然,在寒冬季節適當吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不過吃時,要搭配冬瓜、絲瓜等涼性蔬菜。
3、怎麼煮咖喱
煮咖喱就要用原材料,那就是咖喱粉,製作咖喱粉比較複雜,我們就省略了這個步驟,去超市裡買現成的咖喱粉,種類繁多,根據自己的喜好購買就可以了!
把鍋預熱,加入油,油稍微冒煙就可以加入洋蔥碎,變黃之後倒入咖喱粉,最適當的量就是咖喱粉厚厚的包住洋蔥,中火煮就可以了。
然後放入自己想要加入的食材,如魚肉、雞肉、豬肉、各種蔬菜,讓咖喱料和食材充分混合,煮到咖喱差不多粘在鍋底時,加入椰漿(牛奶也可以),繼續翻炒,炒至半熟之後,加入多多的牛奶,煮熟為止(用筷子扎食材,一紮就透就可以了)
煮咖喱的祕訣在於材料要和咖喱充分融合,一定要一起煮,如果咖喱和食材分開煮,再融合在一起,那麼絕對做不出好咖喱。
常吃咖喱的好處
增進食慾:咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。
促進發汗:咖喱能促進血液循環,達到發汗、祛溼的目的。
抗癌:美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
促進傷口癒合:咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
改善便祕:咖喱可以改善便祕,有益於腸道健康。
體內消毒:大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。
活血止痛:咖喱中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用,對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
預防老年痴呆:意大利及美國的科學家發現,吃咖喱有助防止老人痴呆症,因為咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動,防止腦部退化。
降低餐後胰島素反應:研究論文證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應。
預防肥胖:咖喱能促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利於預防肥胖。
咖喱怎麼做好吃
咖喱蛋包飯
食材:熱米飯1碗、牛肉薄片70克、洋蔥1/2個、蘑菇4朵、雞蛋2個、酸奶20克、蘋果泥10克。鮮湯、植物油、咖喱粉、咖喱塊、奶油各適量。
做法:洋蔥洗淨切絲;蘑菇切片;雞蛋打成蛋汁;牛肉片切小段備用。平底鍋倒油燒熱,加入適量的奶油融化後,放入牛肉小段略炒取出,再放入洋蔥絲、蘑菇片和咖喱粉炒勻,再將牛肉小段放回鍋中,倒入鮮湯煮開,放咖喱塊攪拌均勻成糊狀,再放入蘋果泥、酸奶攪拌均勻做成咖喱醬。另起平底鍋,倒油燒熱,加入奶油融化後放入蛋汁攤成蛋皮,快熟時在中央放入米飯,將蛋皮對摺,弄成半圓形盛入盤中,淋上做好的咖喱醬即可。
海鮮咖喱飯
食材:蝦仁、花枝各20克,乾貝15克,洋蔥20克,胡蘿蔔10克,粳米飯130克,植物油1小匙,市售甜味咖喱塊10克,乳酪粉、荷蘭芹末各少許,小黃瓜條3條。
做法:蝦仁去背部沙腸,用鹽水充分洗淨。將花枝和乾貝切成小方塊。洋蔥和胡蘿蔔切成塊。植物油放入鍋中燒熱,下洋蔥和胡蘿蔔塊炒透,放入1杯水,燒開後加入蝦仁、花枝塊、乾貝塊,再沸後加入甜味咖喱塊攪拌使溶解。粳米飯放入盤內,撒上乳酪和荷蘭芹末,盛盤後添卜小黃瓜條即可。