頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。
頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。
頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。
頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。
頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。
頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調製的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料製作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不飢”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。
古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至於太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完後練功不得而知。我們所知道的是由於頭腦製作週期較長，工藝繁複講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡製，一絲不苟才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開醃韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，醃製好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與鹹鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。
頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。
頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，幹、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。
與我同桌吃飯的老人聊天得知，他看似六十多，其實已經九十歲。身體如此好得益於幾十年如一日吃頭腦。他說，要想健康長壽需做二件事，一是吃頭腦，二是慢步走。老人從十九歲時開始吃清河元頭腦，從未間斷。他說早餐首選清河元的頭腦，好多飯店的頭腦裡沒有酒糟，因為需求量小釆購不上。清河元是大客戶有固定的供應商。我問老人為什麼有的地方的頭腦中藥味很濃？他說滿口中藥味不是好頭腦，上等的頭腦是潤物細無聲，在不知不覺中為你保健。我恍然大悟，這就是為什麼這裡的頭腦有肉而無腥味，有料而無藥味。一碗吃下去，只覺滿口餘香，回味無窮。
這個百年老店位於太原市銅鑼灣購物中心北部山西劇院北100米對面的南肖牆巷子裡。