又到韭菜長苔開花的季節了，農村韭菜地裡扔了好多，實在是可惜。說起韭菜花可能很多人比較喜歡吃韭菜，韭菜花卻很少有人吃，其實韭菜花的營養價值和功效還是很大的。
花中富含蛋白質，脂肪，糖類，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用、又適宜皮膚粗糙以及便祕之人食用。
瞭解了這些功效，你還嫌棄韭菜花嗎？用它炒雞蛋，可是一道非常棒的菜餚哦！
韭菜花炒雞蛋
食材：韭菜花120克、雞蛋4個、蝦皮15克、鹽適量
製作方法：
1、韭菜花洗淨，將老去的梗給剪去
2、雞蛋液攪拌好後加入少許蝦皮、蔥花
3、熱鍋注入油，燒至5分熱，倒入雞蛋液翻炒，翻炒時候鍋拿起，雞蛋會很嫩口
4、雞蛋大概凝固即可關火盛出留下底油，雞蛋炒時間長口感會大打折扣
5、將韭菜花倒入鍋內加少許鹽一起大火翻炒1分鐘
6、炒好的雞蛋倒入韭菜花中一起翻炒半分鐘即可關火裝盤
7、趁熱美食即享
小貼士：雞蛋炒至時間不宜過長，蝦皮可加也可不加
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