所謂“慢工出細活”,醬香型白酒便屬於白酒中的“慢工”製品。
正宗大麴醬香酒在釀造過程中,要經過“9次蒸煮、8次發酵和7次取酒”。
一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過三到五年。
不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求。
醬香型白酒品質好壞的一個重要指標就是醬香型白酒窖藏時間的長短,理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質越好,因此,醬香型白酒品鑑方法以分辨新酒與陳年老酒為主。
一、醬香型白酒的感官:
一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
二、聞香:
新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。
三、嘗味:
新酒和雜酒刺舌尖,再品一點陳年酒是成“團”進口進喉,越陳越不散。
四、感受:
當你一口喝到胃,胃的反應有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍全身且有溫暖的感覺。
五、空杯留香:
當杯中酒喝乾,新雜酒在杯子裡的留香很快消失,而陳年酒越陳,在杯子裡停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
六、體驗:
新雜酒多喝會產生口乾,想大量喝水,甚至產生頭痛頭暈,腸胃不適,長期飲用有竄皮和瘙癢感,陳年酒則不會產生以上現象。以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑑法。
相關推薦
'你知道怎樣鑑別窖藏酒與勾兌酒?建議記住這幾點,才算會喝酒'
"日益增長的物質財富使人們對精神文化的追求越來越豐富,品賞鑑別白酒本身就是中國曆經二千多年酒文化積澱的一部分,在您盡興暢飲時是否也領略到了它那令人心醉的文化意境!喝酒不懂品鑑,就像牛嚼牡丹,今天,小編就帶大家來學習白酒品評要點 將酒瓶倒置就能見到分佈均勻的酒花,上翻時密度間...
'白酒是高度酒好還是低度酒好呢?答案可能和你想的不同'
"現在我們國家的白酒種類非常多,而且白酒的度數也非常高,不管是低度酒還是高度,酒都有不同的度數。一般來說老年人都更喜歡喝一些高度酒,但是大部分的年輕人由於覺得高度酒度數太高,比較辛辣,所以說在平時喝酒的時候,我更喜歡喝一些低度的白酒。給大家介紹一下到底是低度酒還是高度的酒好...
'鳳香型白酒,不同年份酒的質量差別'
"酒友福利來啦!專屬喜歡酒文化的你!活動規則:點擊關注並評論,一定要關注➕評論哦!前5名幸運酒友,贈送西班牙原瓶進口梅卡莊園有機乾紅葡萄酒1瓶。還在等什麼?動動手指,即刻包郵到家!剛燒出的新酒會有糟味、糠味,即我們平時所說的新酒味,聞香令人不愉快;品嚐會出現暴辣刺激不協調感...
'白酒到底分哪些種?質量如何識別?你喝的到底是什麼白酒?'
"按照生產工藝,我國白酒分為固態法白酒(俗稱“純糧酒”,不允許加任何香料香精)、液態法白酒(俗稱“食用酒精勾兌酒”)和固液法白酒(不低於30%純糧酒與食用酒精混合勾兌酒);通過純糧固態發酵和蒸餾而成的未經勾兌的酒,稱為“原酒”,也稱為“原漿酒”“基酒”。 按照質檢總局食品生...
'賴茅精典酒——傳承引領白酒市場醬香新風標'
"傳世醬香賴茅酒,是一段歲月凝聚的國民記憶,是一脈傳承的國民技藝,更是一杯不負眾望的傳世醬香。1941年賴茅酒應運而生,初心始見,開創了專屬的醬香風味,一段完美技藝和非凡歷史就此拉開序幕;民國時期,賴茅酒以備受信賴的口感和品質,獲得來自世界各地人士的青睞,名聲大震。1953...
'唐三鏡真全糧張思漫:揭祕水、糧、曲、窯、技起航白酒“新表達”'
"白酒與自然生態的關係是與生俱來,天釀美酒,是道法自然,天人合一,和諧共生的關係。聚集獨特的自然環境,開放的生產方式,成千上萬的微生物參與等,釀酒工藝是白酒的品質核心。白酒在繼承傳統工藝的同時,不斷完善產業結構,創新結構生產,傳播產業理念。中國白酒聞名天下,水匯酒之源,糧釀...
'「酒行天下」白酒有苦味是什麼原因?'
"白酒有苦味正常嗎?答案是正常。白酒的味道十分豐富且具有層次,有酸、甜、苦、鹹、鮮等口感,白酒的苦味是瞬間的感受,而不長時間停留,微苦不澀是最好的感受。所以白酒有點苦味是加分項。白酒有苦味是正常的好的白酒都會有點微苦,其實釀過酒或者愛喝酒的朋友,認為適量的苦味反倒有點增加...
'「酒行天下」白酒沒有這4個特徵,可能是酒精酒!喝酒人要注意'
"在如今酒精酒非常普遍的時代,想喝到純正的糧食酒像是難於登天的事。不小心就會買到酒精酒,沒有醇香的口感,經常喝還傷身。糧食酒本來便不多,想要分清是否是酒精酒也不容易,有時候以為是糧食酒,喝到嘴裡卻不是那麼回事。想要分辨酒精酒,就看白酒有沒有這四個特徵。1、是否標註了食用酒精...
推薦中...