斟酒細節不容忽視！原則是：不滴不灑，不少不溢。
在喝酒禮儀中，優雅規範的斟酒動作，總給他人留下美好的印象。
一、斟酒方式：桌斟和捧斟
桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情況下，瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生或發出聲響。
斟酒細節不容忽視！原則是：不滴不灑，不少不溢。
在喝酒禮儀中，優雅規範的斟酒動作，總給他人留下美好的印象。
一、斟酒方式：桌斟和捧斟
桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情況下，瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生或發出聲響。
捧斟適用於酒會，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側，優雅、大方地向杯內斟酒。
關於份量：紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。
二、斟酒步驟
（1）開瓶後，將瓶口處的錫紙撕掉（若有的話）並用餐巾將瓶口和瓶頸處仔細擦乾淨，以免倒酒時造成汙染。
（2）用餐巾布（沒有餐巾布時用乾淨的餐巾紙代替）包住瓶身防止斟酒的時候打滑，然後雙手或單手握住瓶身的中部或下半部。
（3）對著酒杯中心斟酒，不要沿著杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比較適宜的距離是瓶口離杯肚底部的距離約 15-25 釐米（這樣能使葡萄酒充分地接觸到空氣，徹底發展葡萄酒的風味）。斟酒時要控制好量，要不然不好搖杯。
（4）在快要斟好酒時，輕輕逆時針轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。斟完一杯酒時，要用乾淨的餐巾紙將瓶口擦乾淨再斟下一杯酒。
（5）斟酒的方向應是逆時針方向（如果沒有特別的尊者在場的話），即從自己右邊的一位開始，自己的酒最後斟。
（6）在斟完最後一杯酒時，要將瓶口和瓶頸擦拭乾淨再放好酒瓶。
三、斟酒次序
（1）給長輩和領導斟酒時，先給最尊者斟，然後依次按級別給各位斟滿八分酒，最後是斟自己的。
（2）在朋友聚會的場合，斟酒時要斟滿接近外溢為度，斟酒次序可以按座次來（或者長者優先、女士優先），最後斟自己的。
四、斟酒的時機
在宴會開始前五分鐘之內要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒後就可請客人入座。
在宴會開始後，應在客人乾杯後及時為客人添斟，每上一道新菜後同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。
不過，當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想喝酒，此時，則不應該再斟酒。