家中多年不怎麼愛吃雞，老媽偶爾會燉煮一鍋雞湯，說實話，老媽做的雞湯確實好喝，但是雞湯中的雞肉，是真不好吃，也不知道是我嘴刁，還是雞湯中的雞肉真的太柴，所以，就給我留下了，整雞不太好吃的印象；

最近，大家看我的圖文，整雞做的比較頻繁，做過一次小雞燉蘑菇、做過一次大盤雞，上週我們還給大家介紹了蒜燒雞的做法，今天，我們再次給大家推薦一道土豆燒雞塊，原因是，通過多次的嘗試，發現整雞的口感其實也非常美味，口感太柴，那是成為過去；

為什麼會有如此大的改變？難道是我的廚藝又上臺階，再次突飛猛進？好像不太可能，晚餐時吃著雞塊，老媽說：在超市購買整雞，銷售人員給她介紹，不同的做法要購買不同種類的整雞；

如果是做雞湯，最好購買童子雞，雞湯中的雞肉的口感就不至於太柴，購買整雞燒著吃，鮮嫩的口感，最好購買三黃雞，用三黃雞來做土豆燒雞塊，一定不會讓您失望，聽老媽這麼一說，原來，整雞好吃的原因，要學會選購；

【土豆燒雞塊】

【食材】：整雞半隻、中等大小的土豆3個、啤酒一瓶、八角一個、桂皮少許、幹辣椒2-3個、生薑2-3片、蒜泥少許、食鹽少許、白砂糖少許、生抽2勺、老抽半勺；

【具體做法】：

1、以前做燒雞，老愛給雞塊焯水，最近幾次口感鮮嫩，除了購買的是三黃雞，再就是沒有焯水，去除雞塊的肉腥味，我們的做法是溫水浸泡，大約浸泡30分鐘，泡出血水之後，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分；

2、將土豆削皮後切成類似雞塊大小的滾刀塊，為了避免氧化發黑，放入清水中浸泡著，下鍋燒製前再瀝乾水分；

3、這次做的土豆燒雞塊，最大的改變還有一點就是，沒有放色拉油，一點都沒有，炒鍋中直接放入瀝乾水分的雞塊，大火快速煸炒；

4、隨著鍋中溫度的升高，雞塊中的油脂被煸炒出來，同時雞塊也開始變色，多多翻炒，炒至雞塊色澤略微焦黃；

5、雞塊翻炒至焦黃後，放入薑片和蒜瓣，炒出蒜泥的香味；

6、放入2勺的生抽、小半勺的老抽調味、調色，翻炒均勻；

7、放入2勺的白砂糖、放入我們事前準備的八角和桂皮，再次翻炒均勻；

8、放入啤酒和幹辣椒，大火煮沸後，將鍋中的雞塊轉移至高壓鍋中，上汽後燜煮8分鐘；

9、高壓鍋將雞塊燉煮軟爛後，再次轉移至炒鍋；

10、放入土豆塊之後，大火燜煮8分鐘，將土豆塊燉煮軟爛，之後放入食鹽調味；

11、湯汁濃稠，雞塊色澤油亮，土豆粉粉糯糯，放入少許的蔥段，即可出鍋裝盤，一盤美味的土豆燒雞塊就做好了；

【囉嗦幾句，土豆燒雞塊我們有幾點想說：】

1、這次給大家介紹的土豆燒雞塊，我們吸取了蒜燒雞的經驗，雞塊中的油脂比較多，所以我們我們這次做土豆燒雞塊，沒有放入一滴色拉油、一滴水，這種做法簡單，非常適合新手，比大盤雞簡單的地方是，連炒糖色都不用；

2、雞塊鮮嫩入味超下飯，除了做法簡單，還有點我們想說，購買整雞，超市中選購時，多多詢問導購人員，這樣往往會有意外驚喜；

3、高壓燜煮雞塊8分鐘，如果大家覺得麻煩，直接在炒鍋中燜煮30分鐘，也能達到高壓鍋8分鐘的效果，不過根據你家爐火的功率，也有可能需要更長時間；

最好感謝大家的閱讀，土豆燒雞塊的做法希望大家喜歡，大家可以在評論區給我們留言，分享一下您在家燒雞塊的竅門，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

最後我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！