說起煲雞湯呀，玲姐就會想起家裡的父母，想起家裡的房子，想起家裡的種種往事。
以前是因為事業忙，顧不上照顧孩子，就把孩子留在老家，讓父母幫忙看著，只有在有空的時候才會回家看看父母和孩子。
現在事業慢慢穩定了，把孩子和父母也都從老家接了過來，每次在家裡煲雞湯的時候，媽媽總會說“城裡的雞怎麼沒有那種雞的味道呢”
市場各種土雞我們都買過，回來放了各種補料可就是沒家鄉的土雞好吃。
我還看過有些人的做法，要去皮，去油，放什麼人蔘，什麼大料，各種方法，可終究抵不過一直地道的家鄉土雞。
想做出一碗正宗的土雞湯說難不難，說簡單也不簡單，只要選對雞就可以了，下面玲姐教大家怎麼挑選出土生土長的農家土雞。
- 看雞爪，挑選雞爪小，而且瘦乾沒有的，因為農場飼養雞的雞爪都是比較大，而且肉比較多的。
- 看外觀，土雞的頭較小，體型緊湊，肌肉健壯，冠大直立，色澤鮮豔美觀。
- 稱體重，土雞極少會超過2.5kg的重量。因此在購買土雞時，6~8斤，或者更重的土雞，恐怕得懷疑一下真偽。
- 最後我們看雞皮，土雞皮薄肉緊，毛孔細，呈網狀排列，膚色健康。飼養皮厚，肉鬆，膚色光潔度大，顏色發白。
- 最好選擇母雞，營養高。
選好土雞以後，我們再來學一道簡單又營養的土雞湯。
- 先給土雞洗澡脫衣服，指甲修剪一下，再把土雞剁成小塊兒。剁雞要做到“雞八塊”。一隻整雞，腹部開膛去內臟。扒開背靠砧板，兩刀三片，中間一片是從頭到尾完整脊骨。然後保持頭完整，脖子到尾部都剁成寸半截段。半片雞身的剁法要點：翅膀和爪子完整，走腿和膀腿完整，其他部位剁膀腿一般大的塊。
- 起鍋燒熱水，把切好的土雞塊焯一下水，去除腥味和肉沫（這樣熬出來的雞湯清香入味）
3.起鍋燒油，我們將瀝乾的雞肉塊倒入油溫五成熱的鍋中翻炒一下，然後下少許的豬油繼續翻炒，炒出香味後，我們將雞肉撈出。
4.把雞肉轉移到煲湯鍋中，加入清水（超過雞肉兩指的距離），下入少許鹽、味精、雞精粉和幾粒紅棗和枸杞。
5.大火燒開之後轉小火燉煮大約2小時就完成了。
（和雞一起煲湯的材料還有當歸，黃芪，蟲草花，山藥，竹蓀，香菇，蓮子等，這些材料的加入會提高雞湯的營養和功效，適當的可以加一些）
一年四季，每個季節都非常適合喝雞湯，養生又美味，雞湯所帶來的營養能夠均衡的增強我們的抵抗力，所以我們可以時常給家人燉一鍋雞湯來滋補身體，雞湯是一道傳統的湯菜，以老母雞煨的雞湯最為美味。
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大家想學什麼菜的話，又不知道做這道菜的方法和步奏，可以在評論區留言，玲姐看到你們的留言後，會在後續的文章中更新你們想學的菜，教大家如何做菜！
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