雞蛋我們經常吃，它可以製作出很多美食，蒸雞蛋羹，煎荷包蛋看起來很難，但其實很簡單，而雞蛋羹看起來很簡單，但實際操作起來卻不容易，而且蒸出來的雞蛋羹不嫩滑，而且還有氣泡，這樣的雞蛋羹不僅看起來沒食慾，而且味道也口感也一般。今天小編就教大家來做這道蛤蜊雞蛋羹，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
雞蛋3個、蛤蜊100克
配料
蔥10克、生抽5毫升、芝麻油2毫升
蛤蜊雞蛋羹的做法
1. 雞蛋、蛤蜊、涼開水準備好；蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥，表面用刷子刷乾淨；
2. 雞蛋打入大碗中；
3. 用筷子充分打散，特別是蛋清，一定要打碎，用筷子挑起蛋液，沒有明顯的大塊蛋清；
4. 加涼開水入蛋液中，一定是涼開水或者是瓶裝的純淨水，這樣才能讓蛋羹蒸出來細膩無孔；水量是雞蛋液的1.5-2.5倍比較合適，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一個寬口淺碗中；入開水鍋中蒸5分鐘；
5. 將蛤蜊洗淨入開水鍋中煮開口，備用；
6. 5分鐘後，蛋液略有凝固，取出，將蛤蜊擺放在其中，因為還未完成凝固，所以蛤蜊會有一部分在蛋液中，一部分露在表面，這樣恰到好處；
7. 再將蛋液蛤蜊重新送入蒸鍋或者蒸箱中，如果是蒸鍋就再繼續中火蒸8分鐘左右；我用的蒸箱，又繼續蒸了13分鐘；如果你用蒸鍋蒸純正的雞蛋羹，從一開始送入開水鍋中時算起，用8-10分鐘就可以了；
8. 雞蛋蒸熟後取出，表面淋少許生抽，再淋點芝麻油，撒香蔥末，噴香滑嫩，真香！
小編貼士
1、雞蛋攪拌的時候，一定要攪拌均勻。
2、雞蛋羹不用加鹽，出鍋的時候，倒入點生抽就可以。
3、蒸雞蛋羹的時候，要用中大火來做。
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