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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
這裡小編說下，清蒸魚淋醬油是為了起到一個提鮮增味的作用，而淋熱油是為了激發出魚肉以及其他食材的香氣，正確來講，做清蒸魚時應該先醬油再淋熱油，因為醬油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需要用後面的熱油激發出醬油的香味，並且使香味充分融入到魚肉中，如果先淋熱油後淋醬油的話，醬油的鮮味就會大大降低。
第一步：醃魚
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
這裡小編說下，清蒸魚淋醬油是為了起到一個提鮮增味的作用，而淋熱油是為了激發出魚肉以及其他食材的香氣，正確來講，做清蒸魚時應該先醬油再淋熱油，因為醬油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需要用後面的熱油激發出醬油的香味，並且使香味充分融入到魚肉中，如果先淋熱油後淋醬油的話，醬油的鮮味就會大大降低。
第一步：醃魚
魚買回來後首先當然是把魚鱗，魚內臟清理乾淨了。還有一點大家要注意的是不管是什麼魚，魚頭的內側和魚肚裡的黑膜一定要刮乾淨，黑膜的腥味非常重。再往魚的身兩側劃出來幾個口子，就可以放在盤中備用了。之後我們把蔥姜沖洗乾淨切成塊狀，在魚的身上均勻的撒上一些料酒，在口子處放上一些生薑，放在陰涼的環境中醃製10分鐘左右。
第二步：蒸魚
等醃製完成後，再往魚抹上撒上一些食鹽，蓋上蓋子繼續醃製，大概10分鐘左右，在這期間可以把香菜洗淨切成小段狀，然後把之前準備好的蔥姜之類的放入盤中，把醃製好的魚也放到盤子中，在之後把剩下的食材都撒到魚的身上，就可以放入鍋中蒸了。
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
這裡小編說下，清蒸魚淋醬油是為了起到一個提鮮增味的作用，而淋熱油是為了激發出魚肉以及其他食材的香氣，正確來講，做清蒸魚時應該先醬油再淋熱油，因為醬油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需要用後面的熱油激發出醬油的香味，並且使香味充分融入到魚肉中，如果先淋熱油後淋醬油的話，醬油的鮮味就會大大降低。
第一步：醃魚
魚買回來後首先當然是把魚鱗，魚內臟清理乾淨了。還有一點大家要注意的是不管是什麼魚，魚頭的內側和魚肚裡的黑膜一定要刮乾淨，黑膜的腥味非常重。再往魚的身兩側劃出來幾個口子，就可以放在盤中備用了。之後我們把蔥姜沖洗乾淨切成塊狀，在魚的身上均勻的撒上一些料酒，在口子處放上一些生薑，放在陰涼的環境中醃製10分鐘左右。
第二步：蒸魚
等醃製完成後，再往魚抹上撒上一些食鹽，蓋上蓋子繼續醃製，大概10分鐘左右，在這期間可以把香菜洗淨切成小段狀，然後把之前準備好的蔥姜之類的放入盤中，把醃製好的魚也放到盤子中，在之後把剩下的食材都撒到魚的身上，就可以放入鍋中蒸了。
蒸魚的火候當然是要全程開足火力。這樣鍋中的蒸汽足，才可以短時間把魚蒸熟。時間越短能熟，魚的鮮味流失越少，口感嫩滑。
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
這裡小編說下，清蒸魚淋醬油是為了起到一個提鮮增味的作用，而淋熱油是為了激發出魚肉以及其他食材的香氣，正確來講，做清蒸魚時應該先醬油再淋熱油，因為醬油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需要用後面的熱油激發出醬油的香味，並且使香味充分融入到魚肉中，如果先淋熱油後淋醬油的話，醬油的鮮味就會大大降低。
第一步：醃魚
魚買回來後首先當然是把魚鱗，魚內臟清理乾淨了。還有一點大家要注意的是不管是什麼魚，魚頭的內側和魚肚裡的黑膜一定要刮乾淨，黑膜的腥味非常重。再往魚的身兩側劃出來幾個口子，就可以放在盤中備用了。之後我們把蔥姜沖洗乾淨切成塊狀，在魚的身上均勻的撒上一些料酒，在口子處放上一些生薑，放在陰涼的環境中醃製10分鐘左右。
第二步：蒸魚
等醃製完成後，再往魚抹上撒上一些食鹽，蓋上蓋子繼續醃製，大概10分鐘左右，在這期間可以把香菜洗淨切成小段狀，然後把之前準備好的蔥姜之類的放入盤中，把醃製好的魚也放到盤子中，在之後把剩下的食材都撒到魚的身上，就可以放入鍋中蒸了。
蒸魚的火候當然是要全程開足火力。這樣鍋中的蒸汽足，才可以短時間把魚蒸熟。時間越短能熟，魚的鮮味流失越少，口感嫩滑。
蒸魚一定是水開後，再放魚進去蒸的。也就是開水蒸。其原理就是用水蒸氣最強的熱力，短時間把魚蒸熟。魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。所以開水蒸出來的魚肉特別嫩。反正冷水蒸，由於從冷水煮至開水的時間較長。導致這樣蒸出來的魚肉特別老，而且由於蒸的時間過長，導致魚的香味都沒有了。
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魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚。
清蒸魚是我們比較常見的一道菜，製作簡單，且味道鮮美，還能保持得了魚原有的鮮味，撒上蔥絲，淋上熱油，香味撲鼻，甚是享受。但有的人在蒸魚的時候還會淋上醬油的，那麼，到底蒸魚是先淋醬油還是先淋油，今天小編就來跟大家分享清蒸魚的做法。
這裡小編說下，清蒸魚淋醬油是為了起到一個提鮮增味的作用，而淋熱油是為了激發出魚肉以及其他食材的香氣，正確來講，做清蒸魚時應該先醬油再淋熱油，因為醬油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需要用後面的熱油激發出醬油的香味，並且使香味充分融入到魚肉中，如果先淋熱油後淋醬油的話，醬油的鮮味就會大大降低。
第一步：醃魚
魚買回來後首先當然是把魚鱗，魚內臟清理乾淨了。還有一點大家要注意的是不管是什麼魚，魚頭的內側和魚肚裡的黑膜一定要刮乾淨，黑膜的腥味非常重。再往魚的身兩側劃出來幾個口子，就可以放在盤中備用了。之後我們把蔥姜沖洗乾淨切成塊狀，在魚的身上均勻的撒上一些料酒，在口子處放上一些生薑，放在陰涼的環境中醃製10分鐘左右。
第二步：蒸魚
等醃製完成後，再往魚抹上撒上一些食鹽，蓋上蓋子繼續醃製，大概10分鐘左右，在這期間可以把香菜洗淨切成小段狀，然後把之前準備好的蔥姜之類的放入盤中，把醃製好的魚也放到盤子中，在之後把剩下的食材都撒到魚的身上，就可以放入鍋中蒸了。
蒸魚的火候當然是要全程開足火力。這樣鍋中的蒸汽足，才可以短時間把魚蒸熟。時間越短能熟，魚的鮮味流失越少，口感嫩滑。
蒸魚一定是水開後，再放魚進去蒸的。也就是開水蒸。其原理就是用水蒸氣最強的熱力，短時間把魚蒸熟。魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。所以開水蒸出來的魚肉特別嫩。反正冷水蒸，由於從冷水煮至開水的時間較長。導致這樣蒸出來的魚肉特別老，而且由於蒸的時間過長，導致魚的香味都沒有了。
最後，在之後我們等待10分鐘左右，就可以關火了，切記這時不要直接拿出來，應該在裡面再燜5分鐘然後取出，這樣更能使清蒸魚入味，接著拿一個小碗，在碗中放入一些醬油、醋慢慢攪拌均勻，淋在蒸好的魚身上，最後再燒一鍋熱油，等燒開後就可以把油淋在食材上面了，這樣一道清蒸魚就做好了。
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